[发明专利]一种红鲷鱼肉筋饼及其制备方法

权利要求书

1.一种红鲷鱼肉筋饼，其特征在于，所述红鲷鱼肉筋饼含有红鲷鱼肉、西凤酒。

2.根据权利要求1所述的肉筋饼，其特征在于，所述红鲷鱼肉筋饼含有以下重量份数的原料：高筋面粉300～600份、水150～400份、红鲷鱼肉75～120份、精盐2～4份、西凤酒15～40份、色拉油130～200份。

3.根据权利要求2所述的肉筋饼，其特征在于，所述红鲷鱼筋饼含有以下重量份数的原料：高筋面粉350～450份、200～300份、红鲷鱼肉75～100份、精盐2～3份、西凤酒15～25份、色拉油150～200份。

4.根据权利要求3所述的肉筋饼，其特征在于，所述红鲷鱼筋饼含有以下重量份数的原料：高筋面粉450份、水260份、红鲷鱼肉80份、精盐2份、西凤酒15份、色拉油200份。

5.权利1～4所述红鲷鱼肉筋饼的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1.红鲷鱼浆制备：将红鲷鱼肉、西凤酒和水打碎搅拌成浆糊状，加入精盐拌匀，待用；

S2.和面：将步骤S1所述红鲷鱼浆缓慢加入到高筋面粉中，边加边混，红鲷鱼浆与面完全和到一起后，继续搅拌，待面起筋；

S3.推面：将步骤S2和好后的面推面后，撒少量面粉把面揉成光滑面团；

S4.醒面：将步骤S3所述面团用保鲜膜封好，醒发1～2小时；

S5.搓条下剂：将S4所述面团搓条，切割成筋饼面团，揉圆后在面团上覆盖保鲜膜，再醒15～30分钟，备用；

S6.擀饼：将步骤S5所述面团，擀成长条形；

S7.揭饼与提饼：将步骤S6所述面饼制成圆形；

S8.成熟：将S7所述饼皮烙制或蒸制；

S9.包装：将步骤S8所述筋饼对折成条形，真空包装。