[发明专利]一种用褐藻糖胶制备具有抗氧化活性的可食性膜的方法

说明书

本发明涉及一种用褐藻糖胶制备具有抗氧化活性的可食性包装膜的方法。本发明采用如下技术方案：包括有以下步骤，一、褐藻糖胶膜液的制备，二、褐藻糖胶膜液气泡去除，三、褐藻糖胶膜平铺成型，四、褐藻糖胶膜烘烤，五、褐藻糖胶膜交联固定，六、褐藻糖胶膜烘干成型。通过采用上述步骤，本发明针对现有技术存在的不足，提供一种，具有低能耗、操作简单、绿色环保等优点的新型的用褐藻糖胶制备具有抗氧化活性的可食性膜的方法。

技术领域

本发明属于可食性膜领域，具体是一种用褐藻糖胶制备具有抗氧化活性的可食性膜的方法。

背景技术

食品周围的微生物和食品氧化是食品变质的重要原因，难以降解的包装材料如聚乙烯、聚丙烯对环境和被包装食品都有较大危害，而可食性抗氧化膜以天然可食性物质(如蛋白质、多糖、脂类等)为原料，添加可食用的增塑剂、交联剂等，通过分子间的相互作用而形成的具有多孔网络结构的膜，能防止气体、水汽和溶质等的迁移，保持食品质量，延长食品货架期，而且可食性膜具有绿色环保、生物降解、无毒无害、本身有营养价值引起了人们的关注。

将抗氧化抗氧化剂融合进可食性膜，按一定规律缓慢释放，在较长时间内逐渐作用于食品，也能减少使用防腐剂，从而持久的抑制或防止腐败氧化群和减少病原体的增长，达到抗氧化抗氧化作用。

褐藻糖胶主要成分是L-岩藻糖-4-硫酸酯的酸性杂多糖，溶于水，不溶于乙醇和氯仿等有机溶剂，可从海带、羊栖菜和裙带菜等主要褐藻中提取，中国是褐藻生产大国，如海带产量约占世界总产量的95%，羊栖莱也有大规模人工养殖，文献报道褐藻糖胶在海带和羊栖菜中提取率7.3%和4.6%；可利用浙江沿海盛产的海带和羊栖菜下脚料来提取褐藻糖胶增加褐藻的附加值，提取褐藻糖胶方法较为成熟。

食品保鲜膜朝着融合抗氧化复合性功能膜发展，抗氧化膜制备工艺受膜基质的类型、特性、热稳定性的影响很大。

目前，国内外尚未有褐藻糖胶作为基质制备可食性膜的报道，因此限制了褐藻糖胶的应用领域和应用价值，有必要对此进行改进。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术存在的缺点和不足，而提供一种低能耗、操作简单、绿色环保等优点，且提高褐藻糖胶的应用领域和应用价值的用褐藻糖胶制备具有抗氧化活性的可食性膜的方法。

为实现上述目的，本发明的技术方案是包括以下步骤：

（1）褐藻糖胶膜液的配置，该褐藻糖胶膜液包括以下组分：

褐藻糖胶 1wt%

甘油 0.08-0.64wt%

吐温-80 0.16-0.80wt%

余量为水；

（2）去除褐藻糖胶膜液中的气泡；

（3）褐藻糖胶平铺成膜：将褐藻糖胶膜液倒入到成膜模具中，凝固成坯膜；

（4）对坯膜烘干，去除水分；

（5）褐藻糖胶膜交联固定：坯膜连同成膜模具一起放入浓度0.8-2.4％的氯化钙溶液中交联固定5-10min；

（6）褐藻糖胶膜烘干成型：将经过交联处理的坯膜进行烘干，并从成膜模具上揭下成品膜，获得褐藻糖胶可食性膜成品。

进一步设置是所述的步骤（1）为将褐藻糖胶加入水中配成0.01g/mL的褐藻糖胶水溶液25mL，加0.02-0.16mL甘油，加0.04-0.20mL吐温-80，在温度30-60℃的磁力控温搅拌器上搅拌溶解约20-40min到褐藻糖胶膜液澄清；

进一步设置是所述的步骤（2）为将配置单膜液放入2-8℃冰箱30min去除膜液中的气泡。