[发明专利]一种火锅底料专用复合香料及火锅底料

说明书

技术领域

本发明涉及香料技术领域，尤其涉及一种火锅底料专用复合香料及火锅底料。

背景技术

火锅，是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物，火锅以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，赋予各种食材以不同的火锅底料风味，其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

火锅底料中的香味物质主要来源为其中的香料，然而现有的火锅底料中香料物质配方配伍不合理，使得到的火锅底料香料成分不突出，涮出来的食物滋味不丰富，或者使用的香料物质味道过于突出，使涮出来的食材已经吃不出食物原有的风味，而存在一定的不足之处。

发明内容

针对现有技术存在的上述不足，本发明要解决的技术问题是：如何提供一种香料味道和谐，既不破坏食材原有风味，又赋予涮出来的食材多种香料混合香味的火锅底料专用复合香料及火锅底料。

为了解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：一种火锅底料专用复合香料，包括如下组分：桂皮、陈皮、八角、香叶、孜然、良姜、川砂仁、茴香、百里香和阿里根奴。

进一步，包括如下质量份的组分：3~5份桂皮、1~2份陈皮、2~4份八角、3~5份香叶、1~2份孜然、1~2份良姜、0.8~1.2份川砂仁、0.5~1.0份茴香、0.4~0.8份百里香和0.2~0.5份阿里根奴。

进一步，包括如下质量份的组分： 5份桂皮、2份陈皮、4份八角、5份香叶、2份孜然、2份良姜、1.2份川砂仁、1.0份茴香、0.8份百里香和 0.5份阿里根奴。

一种火锅底料，其组分包括所述火锅底料专用复合香料。

进一步，所述火锅底料专用复合香料占所述火锅底料质量的10~20%。

进一步，其组分还包括鸡油、生姜、大蒜、大葱、鸡肉膏、香菇、猴头菇、杏鲍菇、红枣、枸杞和白胡椒粉。

相比现有技术，本发明具有如下优点：本发明复合香料经熬煮后散发出的香料风味适宜，既不会掩盖住食材原本的风味，又赋予了食材多种香料带来的混合风味，使涮出来的食材口感更加丰富，味道更好。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。本实施案例在以本发明技术为前提下进行实施，现给出详细的实施方式和具体的操作过程来说明本发明具有创造性，但本发明的保护范围不限于以下的实施例。

实施例1：

一种火锅底料专用复合香料，包括如下质量份的组分：3份桂皮、1份陈皮、2份八角、3份香叶、1份孜然、1份良姜、0.8份川砂仁、0.5份茴香、0.4份百里香和0.2份阿里根奴。

一种火锅底料，其组分包括所述火锅底料专用复合香料、鸡油、生姜、大蒜、大葱、鸡肉膏、香菇、猴头菇、杏鲍菇、红枣、枸杞和白胡椒粉。其中，所述火锅底料专用复合香料占所述火锅底料质量的10%。

本实施例复合香料经熬煮后散发出的香料风味适宜，既不会掩盖住食材原本的风味，又赋予了食材多种香料带来的混合风味，使涮出来的食材口感更加丰富，味道更好。

实施例2：

一种火锅底料专用复合香料，包括如下质量份的组分：5份桂皮、2份陈皮、4份八角、5份香叶、2份孜然、2份良姜、1.2份川砂仁、1.0份茴香、0.8份百里香和 0.5份阿里根奴。

一种火锅底料，其组分包括所述火锅底料专用复合香料、鸡油、生姜、大蒜、大葱、鸡肉膏、香菇、猴头菇、杏鲍菇、红枣、枸杞和白胡椒粉。其中，所述火锅底料专用复合香料占所述火锅底料质量的20%。

本实施例复合香料经熬煮后散发出的香料风味适宜，既不会掩盖住食材原本的风味，又赋予了食材多种香料带来的混合风味，使涮出来的食材口感更加丰富，味道更好。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。