[发明专利]一种过氧化苯甲酰快速检测方法

说明书

本发明公开了一种过氧化苯甲酰快速检测方法及试剂盒，其通过向待测样品中加入甲醇，充分搅拌后，离心提取上清液；向所述上清液中加入邻苯二胺，混匀反应一定时间后，得到第一反应液；将所述第一反应液颜色与第一标准色卡进行定性定量的比对分析；向所述第一反应液中滴加一定量的酸性溶液，得到第二反应液；将所述第二反应液与第二标准色卡进行定性定量的二次判断；待测样品中的过氧化苯甲酰与邻苯二胺反应生成青色反应液，加入酸性溶液后青色反应液转化为红棕色反应液，两步颜色的转变可进行双重定性定量分析，操作简便快捷，反应条件温和，灵敏度高，特异性好，抗干扰能力强，无需仪器可实现半定量分析，适用于现场分析和筛查工作。

技术领域

本发明涉及食品检测技术领域，特别是一种过氧化苯甲酰快速检测方法。

背景技术

过氧化苯甲酰具有强氧化性，易还原为苯甲酸，可漂白小麦粉，且有杀菌性能，但对小麦粉中β-胡萝卜素、维生素A、维生素E和维生素B1等均有较强的破坏作用。过多的苯甲酸会加重肝脏负担，严重时使肾、肝出现病理变化，寿命和生长都将受到影响；面粉中残留的未分解的过氧化苯甲酰，在面食加热制作过程中能产生苯自由基，进而会形成苯、苯酚、联苯，这些产物都有毒性，对健康有不良的影响；自由基氧化会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，甚至诱发多种疾病。我国在1997年修订的《食品添加剂食用卫生标准》中规定过氧化苯甲酰的最大使用量为60mg/kg，卫生部于2011年起要求全面禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰。

目前用于检测过氧化苯甲酰的技术有色谱法和分光光度法。色谱法有气相色谱法、高效液相色谱法等，而分光光度法包括碘量法、铁粉还原法等。这些方法的样品前处理过于繁琐耗时，且对体系的其它氧化剂成分抗干扰能力弱，在现场快速检测中局限性较大。

发明内容

本发明为解决上述问题，提供了一种过氧化苯甲酰快速检测方法，操作简便快捷，反应条件温和，灵敏度高，特异性好，抗干扰能力强，无需仪器可实现半定量分析，适用于现场分析和筛查工作。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种过氧化苯甲酰快速检测方法，其包括以下步骤：

10)向待测样品中加入甲醇，充分搅拌后，离心提取上清液；

20)向所述上清液中加入邻苯二胺，混匀反应一定时间后，得到第一反应液；

30)将所述第一反应液颜色与第一标准色卡进行定性定量的比对分析；

40)向所述第一反应液中滴加一定量的酸性溶液，得到第二反应液；

50)将所述第二反应液与第二标准色卡进行定性定量的二次判断。

优选的，所述第一标准色卡的制作，是通过配制一系列不同浓度的过氧化苯甲酰标准品溶液，并向所述过氧化苯甲酰标准品溶液加入甲醇，充分搅拌后，离心提取上清液，向所述上清液中加入邻苯二胺，混匀反应一定时间后，得到第一标准反应液，并根据该第一标准反应液的颜色制成第一标准色卡。

优选的，所述第二标准色卡的制作，是通过向所述第一标准反应液中滴加一定量的酸性溶液，得到第二标准反应液，并根据该第二标准反应液的颜色制成所述第二标准色卡。

优选的，所述邻苯二胺为0.5～8g/100mL的溶液，溶剂为甲醇。

进一步的，所述邻苯二胺的浓度为5g/100mL。

优选的，所述酸性溶液为盐酸溶液、硫酸溶液、硝酸溶液或者醋酸溶液，浓度为1％～50％。

进一步的，所述酸性溶液为50％盐酸水溶液。