[发明专利]一种猫粮饼干及其生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及一种猫粮饼干及其生产工艺。

背景技术：

猫粮饼干作为宠物猫用零食，因其干净卫生，不易变质，易于保存，携带方便等优点越来越受到消费者喜爱，然而现有猫粮饼干原料简单，营养单一，适口性差，且很多都是高脂肪高盐分的食物，易造成宠物厌食、挑食和营养不良的情况，严重威胁宠物健康，同时也会影响宠物和主人的感情交流。

现有猫粮饼干大部分是在实验室完成，批量小，产量低，无法实现大规模生产，且整个生产工艺受人员、设备影响较大，无法稳定完成批量生产。

发明内容：

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种猫粮饼干及其生产工艺，能够为宠物提供均衡的营养和极佳的适口性，高蛋白、低脂肪、低水分能够维持宠物体型，使宠物不易发胖，且便于携带和储存。均质锅、调面机、辊切成型机和隧道式烤炉的应用实现了猫粮饼干的大规模稳定生产，有效解决了现有技术中存在的问题。

本发明为解决上述技术问题所采用的技术方案是：

一种猫粮饼干，其成分是由以下重量份数的原料制成：

小麦粉61-64份、白砂糖5.2-5.5份、棕榈油4.2-4.5份、三文鱼肉酱3.4-3.8份、猫薄荷草1.05-1.10份、诱食剂0.70-0.73份、大豆磷脂0.52-0.55份、碳酸氢铵0.52-0.55份、食盐0.35-0.38份、焦亚硫酸钠0.035-0.037份、黄铜0.015-0.017份、食用色素0.008-0.012份、水18-20份。

所述诱食剂为猫用粉状诱食剂或猫用膏状诱食剂中的一种或两种。

所述食用色素为日落黄、胭脂红、亮蓝中、红曲红的一种或两种以上的混合物。

一种如上所述猫粮饼干的生产工艺，包括如下操作步骤：

a、准备原料

取上述重量份数的小麦粉、白砂糖、棕榈油、三文鱼肉酱、猫薄荷草、诱食剂、大豆磷脂、碳酸氢铵、食盐、焦亚硫酸钠、黄铜、食用色素份、水备用；

b、化浆

选取步骤a准备的原料中的白砂糖和水，并按照1:0.4的比例量取水和白砂糖，将量取的水倒入化浆锅中加热至沸腾，然后将量取的白砂糖加入化浆锅沸腾的水中，加热、搅拌至白砂糖完全溶化得沸腾的糖水，继续加热、搅拌，当糖水熬成糖浆时关闭热源得糖浆；

c、均质

将步骤b中制得的糖浆和步骤a中量取的水、棕榈油、碳酸氢铵、大豆磷脂、食盐一起加入均质锅中搅拌均匀得浆料；

d、调面

事先将焦亚硫酸钠、黄铜、食用色素倒入调面机内，再将步骤c中制得的浆料打入调面机内，然后再将小麦粉倒入调面机中，最后加入猫薄荷草、诱食剂、三文鱼酱，搅拌25-35分钟，控制面团温度为35-40℃，得到表面光滑、呈现自然色泽、下压后不回弹，即低弹性、有拉力、有可塑性的合格面团，将调制好的合格面团静置5-8分钟以使面团内部张力平衡；

e、叠层和压缩

将步骤d中静置好的面团经过三道有压延比的棍子一次比一次薄的压缩后形成面带，

f、成型

将步骤e中得到的面带经过辊切成型机形成形态完整、大小适宜的猫粮饼干生面坯，猫粮饼干生面坯重量为5.2±0.3g/10块；

余料输送回到料斗和步骤d中静置好的面团一起进行步骤e；

g、选坯

将步骤f中得到的猫粮饼干生面坯中形态不完整、体态不均匀或混有杂质的猫粮饼干生面坯捡出，剩余为合格的猫粮饼干生面坯；

h、烘烤

将步骤g中得到的合格的猫粮饼干生面坯放入隧道式烤炉中进行烘烤，烘烤依次设置四个烘烤区，分别为I烘烤区、II烘烤区、III烘烤区、IV烘烤区；

i、捡选

对经过烘烤区的猫粮饼干进行成品捡选，把重叠、色泽不均匀、焦糊、有污染、形态不完整等不符合感官指标要求的猫粮饼干捡出，剩余为合格的烘烤后猫粮饼干，烘烤后的猫粮饼干成品重量为4±0.2g/10块，水分(g/100g):≤6.5；

j、冷却

将步骤i中得到的合格的烘烤后的猫粮饼干在室温下冷却，冷却到35-40℃得冷却后的猫粮饼干；

k、金属探测

将步骤j中得到的冷却后的猫粮饼干进行金属探测后得不含金属杂质的猫粮饼干；

l、滚涂