[发明专利]一种苦荞胚芽粉的制备方法

说明书

本发明提供一种苦荞胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：去杂分级、浸泡萌动、加温蒸煮、微波干燥、脱皮分离、清杂精选、超微粉碎。本发明制造的苦荞胚芽粉具有：（1）品质优，由于其加工温度控制在110度左右，极大地保留了其中苦荞成份和功能因子，其使用后效果明显；（2）易吸收，由于进行了超微粉碎，产品得到150目以上，部分达到300目，从而使分子细胞破壁，易于人体吸收；（3）易贮存，由于水分在10%以下，甚至9%，非常干燥，只要密封包装，二年以内品质不会降低，4年内仍有食用价值。本发明制造的苦荞胚芽粉品质优、易保存、不变质，能实现标准化、机械化、工业化生产模式，产生积极的经济效益和社会效益。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种苦荞胚芽粉的制备方法。

背景技术

苦荞属蓼科，与人们所熟悉的何首乌、大黄等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，不仅具有可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效，还能但当饭吃；苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份；苦荞还具有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用；苦荞经浸洗、脱壳、磨粉后制成的苦荞粉可与小麦粉混合制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品，苦荞粉常被用做三高人士主食的必需品。目前我们长用的研磨苦荞粉的方法，存在容易破坏苦荞中的营养元素，且有些营养成分不易被人体吸收，制成的苦荞粉难保存等问题。因此，对上述问题的解决尤为重要。

发明内容

本发明旨在提供一种能极大地保留了其中苦荞成份和功能因子、易于人体吸收、易贮存、不易变质的苦荞胚芽粉的制备方法。

为达上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种苦荞胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）去杂分级：将苦荞原粮通过永磁筒去磁、振动，将杂质杂粮清理干净，通过分级筛，筛选出统一粒径的苦荞麦颗粒；

（2）浸泡萌动：将精选统一粒径的苦荞麦放入水中浸泡，时长12个小时，水温在25-30℃之间，使其萌动，但不发芽；

（3）加温蒸煮：将浸泡的原料置于灭菌釜中蒸20分钟，温度控制在121℃以下，使其完全熟化；

（4）微波干燥：将蒸煮好的原料，均匀地置于隧道式微波干燥炉内，高度控制在2cm之间，调节好速度和温度，使水分控制在10%以下；

（5）脱皮分离：将干燥好的原料进行脱皮处理，分离出苦荞晶茶及苦荞胚芽粉末；

（6）清杂精选：将残留在苦荞胚芽粉末中的杂质进行风选，将遗漏的带皮颗粒，晶茶颗粒筛选出去得到完全的苦荞胚芽粉末；

（7）超微粉碎：将苦荞胚芽粉末进行超微粉碎，即得苦荞胚芽粉。

本发明的优点：本发明制造的苦荞胚芽粉具有：（1）品质优，由于其加工温度控制在110度左右，极大地保留了其中苦荞成份和功能因子，其使用后效果明显；（2）易吸收，由于进行了超微粉碎，产品得到150目以上，部分达到300目，从而使分子细胞破壁，易于人体吸收；（3）易贮存，由于水分在10%以下，甚至9%，非常干燥，只要密封包装，二年以内品质不会降低，4年内仍有食用价值。本发明制造的苦荞胚芽粉品质优、易保存、不变质，能实现标准化、机械化、工业化生产模式，产生积极的经济效益和社会效益。

具体实施方式

下面给出的实施例拟对本发明作进一步说明，但不能理解为是对本发明保护范围的限制，本领域技术人员根据本发明内容对本发明的一些非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

实施例

一种苦荞胚芽粉的制备方法，包括以下步骤：