[发明专利]一种宠物香肠及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及宠物食品技术领域，尤其涉及一种宠物香肠及其制备方法。

背景技术

随着经济的发展，生活水平的提高，越来越多的宠物进入了人们的家庭，成为了人类不可缺少的朋友。宠物的饮食与人类大不相同。宠物食品就是专门为宠物、小动物提供的食品，介于人类食品与传统畜禽饲料之间的高档动物食品。现有的宠物食品以粒状居多，当宠物进行进食时，容易撒落，且粒状宠物食品一般需要放在器皿中进食，不方便携带外出。另外，也有流体状的宠物食品，同样地，流体状宠物食品需要冲调，不方便携带，且存放期较短。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的第一个目的在于提供一种宠物香肠，风味独特，适口性好，能够提高宠物的进食兴趣；均衡营养，有利于宠物的身体健康；并且，方便携带与存放。

本发明的第二个目的在于提供一种宠物香肠的制备方法，步骤少，流程简单，操作安全。

本发明的第一个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物香肠，由肠衣和罐装在所述肠衣内的香肠料制备而成，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 50-100份； 变性淀粉 2-12份；

白糖 0.1-1份；食用香料 1-8份；

大蒜泥 0.5-4份。

优选的，所述肠衣为猪肠衣、羊肠衣或者牛肠衣。

优选的，所述肉料为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉和鸭肉中的一种或任意混合。

优选的，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉或小麦变性淀粉。

优选的，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 80-90份； 变性淀粉 5-10份；

白糖 0.3-0.5份； 食用香料 3-5份；

大蒜泥 1-2份。

优选的，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 80份； 变性淀粉 5份；

白糖 0.3份；食用香料 3份；

大蒜泥 1份。

优选的，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 90份； 变性淀粉 10份；

白糖 0.5份；食用香料 5份；

大蒜泥 2份。

本发明的第二个目的采用以下技术方案实现：

一种宠物香肠的制备方法，包括以下步骤：

1)准备肠衣：取干肠衣，放进水中浸泡10-20min，然后用清水把肠衣的内部和外部冲洗干净，接着浸泡于清水中，备用；

2)肉料前处理：取配方量的肉料，绞成颗粒状；然后把颗粒状的肉料用浓度为0.5-2％的盐水浸泡1-2h，捞起，再放入浓度为0.5-1％的盐水中浸泡6-8h，最后用清水清洗干净；

3)制备香肠料：取经过步骤2)处理的肉料，加入配方量的变性淀粉、白糖、食用香料和大蒜泥，搅拌均匀，腌渍6-10h，得到所述香肠料；

4)灌肠：取经过步骤1)处理后的肠衣，罐装所述香肠料，罐装完毕，把整根香肠绑扎分成若干小段，得到半成品；

5)后处理：把所述半成品进行风干处理，然后依次进行包装、高温杀菌和冷却处理，最终得到所述宠物香肠。

优选的，在步骤1)中，浸泡干肠衣的水的温度为40-60℃，浸泡时间为15min；在步骤2)中，把肉料绞成粒径为0.4-0.8cm的颗粒状肉粒；然后把颗粒状的肉粒用1％的盐水浸泡2h，期间每5-10min搅拌一次；捞起，再放入浓度为0.5％的盐水中浸泡7h，最后用清水清洗干净；在步骤3)中，腌渍时间为8h，期间每隔2h上下翻动一次；在步骤4)中，每隔13-17cm绑扎一次，形成长度为13-17cm的香肠小段；在步骤5)中，风干时间为10-20天；风干处理后，用铝箔袋进行真空包装，高温杀菌时，置于90-100℃下保温18-22min，然后冷却至室温。

优选的，在步骤4)中，通过灌肠机进行灌肠；或者，人工使用漏斗进行灌肠。具体操作为：将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将香肠料灌入，边灌填香肠料边从漏斗口(皮肠机管口)上放出肠衣，待香肠料充填满整根肠衣后，扎好端口，最后按预设长度翅结，分成小段。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：