[发明专利]一种宠物香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物香肠，其特征在于，由肠衣和罐装在所述肠衣内的香肠料制备而成，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 50-100份；变性淀粉 2-12份；

白糖 0.1-1份； 食用香料 1-8份；

大蒜泥 0.5-4份。

2.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述肠衣为猪肠衣、羊肠衣或者牛肠衣。

3.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述肉料为鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉和鸭肉中的一种或任意混合。

4.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述变性淀粉为玉米变性淀粉、马铃薯变性淀粉、木薯变性淀粉、大米变性淀粉或小麦变性淀粉。

5.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 80-90份；变性淀粉 5-10份；

白糖 0.3-0.5份；食用香料 3-5份；

大蒜泥 1-2份。

6.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 80份；变性淀粉 5份；

白糖 0.3份； 食用香料 3份；

大蒜泥 1份。

7.根据权利要求1所述的宠物香肠，其特征在于，所述香肠料包括按照重量份计的以下成分：

肉料 90份；变性淀粉 10份；

白糖 0.5份； 食用香料 5份；

大蒜泥 2份。

8.一种如权利要求1-7任意一项所述的宠物香肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)准备肠衣：取干肠衣，放进水中浸泡10-20min，然后用清水把肠衣的内部和外部冲洗干净，接着浸泡于清水中，备用；

2)肉料前处理：取配方量的肉料，绞成颗粒状；然后把颗粒状的肉料用浓度为0.5-2％的盐水浸泡1-2h，捞起，再放入浓度为0.5-1％的盐水中浸泡6-8h，最后用清水清洗干净；

3)制备香肠料：取经过步骤2)处理的肉料，加入配方量的变性淀粉、白糖、食用香料和大蒜泥，搅拌均匀，腌渍6-10h，得到所述香肠料；

4)灌肠：取经过步骤1)处理后的肠衣，罐装所述香肠料，罐装完毕，把整根香肠绑扎分成若干小段，得到半成品；

5)后处理：把所述半成品进行风干处理，然后依次进行包装、高温杀菌和冷却处理，最终得到所述宠物香肠。

9.根据权利要求8所述的宠物香肠的制备方法，其特征在于，

在步骤1)中，浸泡干肠衣的水的温度为40-60℃，浸泡时间为15min；

在步骤2)中，把肉料绞成粒径为0.4-0.8cm的颗粒状肉粒；然后把颗粒状的肉粒用1％的盐水浸泡2h，期间每5-10min搅拌一次；捞起，再放入浓度为0.5％的盐水中浸泡7h，最后用清水清洗干净；

在步骤3)中，腌渍时间为8h，期间每隔2h上下翻动一次；

在步骤4)中，每隔13-17cm绑扎一次，形成长度为13-17cm的香肠小段；

在步骤5)中，风干时间为10-20天；风干处理后，用铝箔袋进行真空包装，高温杀菌时，置于90-100℃下保温18-22min，然后冷却至室温。

10.根据权利要求8所述的宠物香肠的制备方法，其特征在于，在步骤4)中，通过灌肠机进行灌肠；或者，人工使用漏斗进行灌肠。