[发明专利]一种宠物食用烧烤牛排及其制作方法

权利要求书

1.一种宠物食用烧烤牛排，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉10-30份、牛肝5-15份、糯米粉10-30份、燕麦粉5-15份、山梨酸钾0.03-0.05份、焦糖色素0.3-0.5份、糖0.5-1.5份、盐0.3-0.5份、蒜粉0.3-0.5份、烟熏液0.3-0.5份、红曲红0.001-0.003份。

2.根据权利要求1所述的宠物食用烧烤牛排，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉15-25份、牛肝8-12份、糯米粉15-25份、燕麦粉8-12份、山梨酸钾0.035-0.045份、焦糖色素0.35-0.45份、糖0.8-1.2份、盐0.35-0.45份、蒜粉0.35-0.45份、烟熏液0.35-0.45份、红曲红0.0015-0.0025份。

3.根据权利要求2所述的宠物食用烧烤牛排，其特征在于，由按重量份计的以下原料制备而成：牛肉20份、牛肝10份、糯米粉20份、燕麦粉10份、山梨酸钾0.4份、焦糖色素0.4份、糖1份、盐0.4份、蒜粉0.4份、烟熏液0.4份、红曲红0.002份。

4.根据权利要求1所述的宠物食用烧烤牛排，其特征在于还含有按重量份计的以下添加物中的至少一种：玉米淀粉10-20份、丙三醇5-8份、大豆蛋白2-5份、山梨糖醇5-8份、碳酸钙0.5-1.5份、复合维生素0.01-0.02份、丙二醇0.5-3份、麦芽糖浆2.5-6份。

5.一种根据权利要求1-4任意一项所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)原料处理：分别将牛肉、牛肝清洗干净，分别采用斩拌机斩拌成肉糜状的牛肉、牛肝；

2)搅拌：将步骤1)得到的牛肉、牛肝以及所有辅料按照配方配比加入搅拌机中，搅拌均匀，得到第一混合物；

3)成型：将搅拌均匀的第一混合物用成型机进行形成，加工成条状的第一牛排半成品；

4)电烤：将牛排半成品在230℃-250℃的温度下烤制15分钟，得到第二牛排半成品；

5)冷却：将第二牛排半成品进行冷却，得到第三牛排半成品；

6)烘干：将第三牛排半成品放入烘干房内进行烘烤，烘烤温度为60-65℃，烘干至水分含量在16％-20％，得到宠物食用烧烤牛排。

6.根据权利要求5所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，步骤1)中,将牛肉、牛肝用斩拌机斩拌2分钟使肉料成肉糜状；步骤2)中，控制搅拌机的参数如下：以转速10-50r/min的转速，正转5-20分钟，反转5-20分钟，搅拌时间为10-30分钟。

7.根据权利要求5所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，步骤3)中，所述成型机所使用的模具为高1cm、宽6cm、高10cm的长方体方框；步骤4)中，电烤步骤的温度为240℃。

8.根据权利要求5所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，步骤5)中，冷却温度为10-30℃，空气湿度为20％-40％，冷却时间4-12小时。

9.根据权利要求5所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，步骤6)中，还包括拣选步骤：将烘烤后的产品进行拣选，将水分含量高于20％的产品，重新送入烘干房，烘烤至水分含量达16％-20％；另外还需要挑出形状不合格的产品。

10.根据权利要求5所述的宠物食用烧烤牛排的制作方法，其特征在于，完成步骤6)后，还包括以下步骤：

7)金属探测：将步骤6)得到的宠物食用烧烤牛排通过金属探测仪，将含有金属元件的产品挑出；金属探测参数Fe：1-3mm，SuS：0.5-3mm；

8)包装：将形状完好的产品包装成箱。