[发明专利]一种宠物蘸食食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及宠物食品领域，尤其涉及一种宠物蘸食食品及其制备方法。

背景技术

宠物食品及相关行业在我国的起步较晚，近些年，随着人们生活水平的提高和家庭规模的缩小，饲养宠物已经成为越来越多都市人生活的一部分。据统计，2015年全国在册宠物数量已达1亿只。中国的宠物消费也随之形成规模，同时展现出巨大的潜力。据非盈利性动物保护组织“北京人与动物环境保护教育中心”的资料显示，我国的宠物经济的市场潜力至少能达到200亿元人民币。

现在宠物食品呈现多样化发展，冻干食品由于最大程度的保持原材料的营养成分，并且可以使产品拥有较长的保存期，因此是一类很有前景的宠物食品。但是冻干食品的口味很单一，只能体现出原材料的原始味道，适口性不好。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种宠物蘸食食品，其营养丰富，口味多样，且适口性极佳。

本发明的另一目的在于提供该宠物蘸食食品的制备方法。

本发明的目的采用以下技术方案实现：

一种宠物蘸食食品，包括冻干食材和蘸料；所述冻干食材为肉类或果蔬；所述蘸料包括按重量份计的如下组分：肉30～50份、动物内脏120～140份、鸡蛋10～15份、酶制剂0.3～0.5份、植物蛋白粉10～20份。

优选的，所述冻干食材中，肉类为鸡肉、鸭肉或牛肉，果蔬为红薯、南瓜或香蕉。

优选的，所述蘸料中，肉为鸡肉、鸭肉、牛肉和鱼肉中的至少一种。

优选的，所述蘸料中，动物内脏为鸡肝、牛肝和猪肝中的至少一种。

优选的，所述蘸料中，植物蛋白粉为大豆分离蛋白、花生蛋白、豌豆分离蛋白中的至少一种。

优选的，所述蘸料还包括1～5份的食盐和1～5份的糖。

优选的，所述蘸料中还包括0.1～0.5份的天然香料。

本发明还公开了一种上述的蘸料的制备方法，依次包括如下步骤：

1)将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至35～50℃，反应1～3小时；

2)将反应釜升温至70～80℃，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至100～120℃，反应1～2小时；

3)将反应釜温度降到60～80℃，调节反应釜中的pH值至4.5～5.5，保温25～35分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至30～40℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料。

优选的，在步骤1)中，将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉放入反应釜，随后加入酶制剂，并将反应釜升温至45℃，反应2小时；在步骤2)中，将反应釜升温至75℃，加入0.1～0.5份天然香料、1～5份食盐和1～5份糖，然后从反应釜的排料口排出杂质颗粒，锁紧罐口继续升温至110℃，反应1.5小时；在步骤3)中，将反应釜温度降到70℃，调节反应釜中的pH值至5，保温30分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至35℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料。

本发明还公开了所述宠物蘸食食品的制备方法，依次包括如下步骤：

a.将肉类或果蔬切成长条状，放入-20～-50℃的冰箱中进行冷冻，直至完全冻结为止；

b.取出冻结的肉类或果蔬放入冻干设备，在-20～-50℃条件下冻干10～20小时，即得所述冻干食材；

c.将肉和动物内脏加工成肉泥，加入到反应釜中，再将去壳的鸡蛋和植物蛋白粉加入反应釜，随后加入酶制剂，将反应釜升温至35～50℃，反应1～3小时；

d.将反应釜升温至70～80℃，从反应釜的排料口排出杂质，锁紧排料口继续升温至100～120℃，反应1～2小时；

e.将反应釜温度降到60～80℃，调节反应釜中的pH值至4.5～5.5，保温25～35分钟，然后打开反应釜，待温度冷却至30～40℃，取出反应釜中的反应物，即得本发明的蘸料；

f.将经步骤b处理得到的冻干食材和经步骤e处理得到的蘸料包装在一起，得到本发明所述的宠物蘸食食品。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

本发明的宠物蘸食食品，通过特定的工艺将肉、动物内脏、鸡蛋、酶制剂和植物蛋白粉制备成蘸料，冻干食材再蘸取蘸料进行食用，不仅改善了冻干食材的原始味道，而且蘸料中含有丰富的营养，弥补了冻干食材营养成分单一的问题，更能满足宠物的营养需求。本发明的宠物蘸食食品，口味多样，营养丰富，且适口性好，能吸引宠物采食。

具体实施方式