[发明专利]一种棣棠花风味角翅卫矛果果酱粉

权利要求书

1.一种棣棠花风味角翅卫矛果果酱粉，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.棣棠花预处理：棣棠花预处理：取新鲜、无虫害棣棠花的花瓣，清洗干净，加入花瓣重8-10倍的牛奶 ，浸泡40-50分钟，后取出，沥干花瓣体表水，放入焙茶机烘焙3-4小时，温度控制在90-110℃，后用装有80-100目网筛的研磨机中研磨，制成棣棠花粉；

B.角翅卫矛果预处理：取成熟的角翅卫矛果，去除外壳，使用喷淋设备清洗干净，清洗后放入 85-95℃的温水中杀菌 2分钟，后取出滤干，放入装有80-100目网筛的打浆机中打浆，制得角翅卫矛果果浆，取适量角翅卫矛果浆，加入果浆重0.7-0.8%的抗坏血酸，放入搅拌机中，搅拌均匀，进行护色；

C. 中药预处理：按一定比例取中药材百眼藤、大肺筋草、肾子草，加入原料中药材重10-15倍的蜂蜜水，浸泡30-40分钟，再煎煮30-40分钟左右，后连同煎煮液一起，倒入装有80-100目网筛打浆机进行打浆，再入浆渣分离机，制得中药浆；

D.酶处理：取适量护色处理后的角翅卫矛果浆，加入果浆重7-8%的中药浆、0.3-0.4% 的果胶酶、0.2-0.3%的纤维素酶，混合均匀，温度控制为38-42℃，时间为20-30分钟左右；

E.调配：取酶处理后的角翅卫矛果浆90-100重量份、棣棠花粉20-30重量份、果糖10-12重量份、柠檬酸0.4-0.8重量份、明胶0.1-0.2重量份，混合均匀，制得角翅卫矛果棣棠花混合浆；

F.均质：将角翅卫矛果棣棠花混合浆倒入均质机均质3-4次；

G.真空干燥：将冷冻干燥机的干燥曲线进行设定，干燥时间为 20 小时，将角翅卫矛果棣棠花混合浆加热至 95℃，时间为30分钟，后快速冷却至 85℃，保持 30分钟，继续快速冷却至 70℃，保持 30 分钟，再将角翅卫矛果棣棠花混合浆自然冷却至50℃、抽真空干燥，得到棣棠花风味角翅卫矛果果浆冻干品；

H.粉碎、过滤：将棣棠花风味角翅卫矛果果浆冻干品送入湿度控制在45-50%、温度在18-20℃的封闭车间内，用破碎机将冻干品打成均匀的颗粒状，后通过80-100目的筛网过滤，制得棣棠花风味角翅卫矛果果酱粉；

I.包装、贮存：将制得的棣棠花风味角翅卫矛果果酱粉，在真空环境下用食品级包装物包装，检验合格后，放入通风干燥环境中保存。

2.根据权利要求1所述的一种棣棠花风味角翅卫矛果果酱粉，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药为以下原料重量比：百眼藤40-45%、大肺筋草35-40%、肾子草15-25%；蜂蜜水为蜂蜜与水按重量1:4的比例配制而成。