[发明专利]一种双肾草风味蜘蛛蟹速食汤

权利要求书

1.一种双肾草风味蜘蛛蟹速食汤，其特征在于，采用以下步骤制作：

A.双肾草预处理：取鲜嫩的双肾草草，清洗干净，放入装有80-100目网筛的打浆机进行打浆，制得双肾草浆，加入双肾草浆重1-3%的果酒酵母，搅拌后密封静置发酵，待酒精度达到0.8-1.2%体积比，结束发酵；

B.蜘蛛蟹预处理：取新鲜的蜘蛛蟹，去壳取出蜘蛛蟹肉，清洗干净，将蜘蛛蟹肉块放入蓄水池中，用循环水将蜘蛛蟹浸泡20-40分钟左右；

C.腌制：将蜘蛛蟹放入腌制钢内，加入蜘蛛蟹肉重10-20%的醋、5-7%的盐、15-20%的八角，腌制20-30分钟；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材石链子、桂木根，清洗干净，加入原料中药材重10-20倍的水，煎煮30-60分钟，再用装有60-80目网筛的打浆机进行打浆，再用80-120目网筛的过滤设备进行过滤，取得中药汁；

E．酱汁预处理：取适量的辣椒酱、辣椒酱重50-60%的黄豆酱、20-30%的甜面酱、5-10%的中药汁、1-3倍的水，放入容器中，搅拌均匀，调成酱汁

F．酱包制作：向不锈钢锅内加入植物油5-15重量份，加热至100℃-160℃，放入姜末5-6重量份、蒜末10-13重量份，爆炒2-5秒，倒入发酵好的双肾草100-200重量份，翻炒2-5分钟，再加入酱汁50-100重量份、醋1-3重量份，继续翻炒3-6分钟，搅拌均匀，小火熬煮30-60分钟左右，最后可加入10-15重量份黑芝麻，翻炒至汁水收干即可，制得狗响铃风味酱；

G．装袋：将双肾草风味酱、腌制好的蜘蛛蟹按比例分别装入食品级包装袋中，迅速封口，再装入总包装袋中，封口，制得狗响铃风味蜘蛛蟹速食汤；

H．杀菌、冷却：将装袋好的狗响铃风味江珧速食汤通过微波杀菌机进行杀菌，后置于冷却室冷却至常温。

I.检验、冷藏：将检验合格的双肾草风味蜘蛛蟹速食汤置于阴凉的冷藏室中存放。

2.根据权利要求1所述的一种双肾草风味蜘蛛蟹速食汤，其特征在于：所述步骤D中一定比例中药材为以下原料重量比：石链子40-60%、桂木根40-60%。