[发明专利]一种新型环保的蒸谷米制备方法

权利要求书

1.一种新型环保的蒸谷米制备方法，利用糙米进行水热处理来生产蒸谷米，其特征在于：所述制备步骤如下：

1）清理、砻谷：将稻谷经过初清、筛选、去石、磁选工序进行清理杂质，得到净稻谷，然后通过砻谷、谷糙分离、糙米整理、糙米分级得到优质糙米；

2）浸泡：浸泡水温度控制在50℃～60℃，然后放入糙米，浸泡时间3h～5h，使糙米吸水，最终水分含量在30%以上，容易使淀粉糊化，有利于汽蒸工序的进行；

3）汽蒸：将浸泡后的糙米放入蒸汽环境中，保持蒸汽温度为100℃，在常压下进行20min～30min汽蒸，使淀粉糊化；

4）干燥、冷却：汽蒸后的糙米需要进行干燥、冷却处理；干燥采用两阶段干燥，第一阶段为快速干燥，干燥温度为55℃～85℃，干燥时间为45min～75min；缓苏时间为30 min～50min；第二阶段为慢速干燥，干燥温度55℃～75℃，干燥时间30min～50min；

5）碾米：碾米工序采用多机轻碾的方法去除皮层，然后通过白米分级、抛光、色选等工序最终生产出成品米，蒸谷米制备完成。

2.根据权利要求1所述的一种新型环保的蒸谷米制备方法，其特征在于：所述步骤 4）所述糙米完成水热处理后，糙米水分降至14%以下。