[发明专利]一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法

说明书

本发明公开了一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法，特点是具体步骤如下：将罗非鱼鳞明胶溶于水中吸水溶胀18‑22分钟后，于45‑55℃水浴锅中水浴溶解20分钟；然后加入罗非鱼鳞明胶质量3%的甘油，磁力搅拌混合均匀，再加入混合液质量0.4‑0.8%的竹叶黄酮，磁力搅拌混合均匀得到成膜液；将成膜液按3500‑4500转/分钟的速度，离心脱气1‑2分钟后，倒入玻璃板中流延成型；将玻璃板放入平稳的鼓风干燥箱中，控制温度为22‑28℃，鼓风干燥24小时后揭膜即可，优点是具有良好的紫外线阻隔能力、良好的延展性、良好的水汽阻隔性能以及具有很好的对热稳定性。

技术领域

本发明涉及一种可食性保鲜膜的制备，尤其是涉及一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法。

背景技术

可成膜的生物大分子有多糖，蛋白质，脂质等，其制作食品的包装保鲜膜在适宜条件下能够自然降解，降低环境污染。明胶是具有良好的成膜性的一类蛋白质。鱼类明胶是很丰富安全的胶原蛋白来源，尤其是鱼类加工中产生众多废弃的鱼皮鱼鳞下脚料可以加深利用。罗非鱼是我国重要的经济鱼类，每年加工量高达60万吨，加工过程中产生大量鱼皮鱼鳞下脚料，是很好的鱼鳞明胶来源。

天然酚类含有多羟基结构，并且具有一定的抗菌特性。往明胶中添加一些酚类物质可以改善明胶膜的机械性能，并增加明胶膜的抗菌性能。竹叶黄酮是中国特有的一类竹叶抗氧化剂，作为多功能食品添加剂，具有良好的水溶性，它的强抗氧化性和强抗菌特性以及一些其他生理功效已得到证实。已研究发现竹叶黄酮对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌有很强的抑制性，竹叶黄酮对超氧阴离子和羟基自由基表现出良好的清除效果。目前，国内外还没有公开任何关于竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法的相关研究报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有良好的紫外线阻隔能力、良好的延展性、良好的水汽阻隔性能以及具有很好的对热稳定性的竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜的制备方法，具体步骤如下：

（1）鱼鳞明胶溶解：取罗非鱼鳞明胶溶于水中吸水溶胀18-22分钟后，于45-55℃水浴锅中水浴溶解20分钟；

（2）添加增塑剂：在步骤（1）得到的罗非鱼鳞明胶溶解液中加入一定量甘油，磁力搅拌14-16分钟混合均匀得到混合液；

（3）添加竹叶黄酮：在步骤（2）得到的混合液中加入混合液质量0.4-0.8%的竹叶黄酮，磁力搅拌18-22分钟混合均匀得到成膜液；

（4）脱气成型：将成膜液按3500-4500转/分钟的速度，离心脱气1-2分钟后，倒入玻璃板中流延成型；

（5）干燥揭膜：将玻璃板放入平稳的鼓风干燥箱中，控制温度为22-28℃，鼓风干燥24小时后揭膜，即得到竹叶黄酮鱼鳞明胶可食性保鲜膜。

步骤（1）中所述的罗非鱼鳞明胶与所述的水的质量比为3:100。

步骤（2）中所述的罗非鱼鳞明胶与所述的甘油的质量比为10:3。

步骤（3）中竹叶黄酮的添加质量为0.6%。

步骤（4）中所述的玻璃板中成膜液的厚度控制为0.8-1.0cm。