[发明专利]具有减肥功能的乳酸菌饮料及其制法

权利要求书

1.一种具有减肥功能的乳酸菌饮料，其特征在于包括下列各组分：水、脱脂奶粉、果葡糖浆、红茶菌发酵液、浓缩菠萝汁、浓缩橙汁、抗性糊精、白芸豆提取物、副干酪乳杆菌、食品添加剂、阿斯巴甜、柠檬酸、乳酸、食用香料。

2.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的乳酸菌饮料，其特征在于所述所述食品添加剂采用果胶、阿斯巴甜、柠檬酸、乳酸和食用香料。

3.根据权利要求2所述的一种具有减肥功能的乳酸菌饮料，其特征在于各组分配比如下：水40%-45%、脱脂奶粉6%-7%、果葡糖浆1.5%-3%、红茶菌发酵液5%-15%、浓缩菠萝汁0.2%-1.5%、浓缩橙汁0.2%-1.5%、抗性糊精0.2%-1.0%、白芸豆提取物0.02%-0.15%、副干酪乳杆菌、果胶0.5%、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）0.05%、柠檬酸0.06%、乳酸0.06%、食用香料0.02%。

4.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的乳酸菌饮料，其特征在于所述抗性糊精中含有膳食纤维，能够改善体内甘油三酯代谢，减缓餐后甘油三酯的上升，抑制体内脂肪积累。

5.根据权利要求1所述的一种具有减肥功能的乳酸菌饮料，其特征在于白芸豆提取物为50mg/100g，即每一百克乳酸菌饮料中添加白芸豆提取物为50mg。

6.一种如权利要求1-5中任意一项所述具有减肥功能的乳酸菌饮料的制法，其特征在于包括以下步骤：

步骤1：制作发酵液，将原料乳粉与水以12:88的比例混合后经净乳机处理，调整混合液使其达到标准化要求，即蛋白质含量在2.9%—3.0%，对混合液进行预热，其中预热温度在65℃±2℃，按配比取用葡萄糖和脱脂奶粉投入混合液中，充分搅拌混匀后进行过滤、均质、超高温灭菌，然后送入发酵罐，发酵罐内液体升温褐变，升温褐变过程中温度为95℃-97℃，时间120分钟，然后降温至37℃，向其中加入发酵剂，发酵剂的种类为副干酪路杆菌，添加量为每吨25克，在37℃的条件下恒温培养135小时后，进行搅拌破乳处理，检测酸度符合要求后，获得发酵液；

步骤2：制作红茶菌发酵液，取过滤后的红茶提取液和白砂糖水溶液其中红茶：糖：水的质量比例为0.2:5:20，混合后获得标准混合液，对混合液进行杀菌处理，在120℃条件下进行UHT杀菌处理后，将混合液冷却至28-30℃，加入配比为1：1：1的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌，然后在28-30℃的条件下培养发酵60小时，过滤获得红茶菌发酵液；

步骤3：制作胶糖液，取软化后的水，加入蔗糖，其中蔗糖和水的比例为1:5，充分搅拌后对溶液进行加热，使蔗糖充分溶解，然后对混合液进行过滤，向混合液中添加果胶，果胶的型号为APC-14，对混合液进行高速搅拌，搅拌速度为2400转，搅拌15分钟使溶质充分溶解，然后将混合液冷却至常温，获得胶糖液；

步骤4：制作原料混合液，将步骤1、2、3中所获的发酵液、胶糖液、红茶菌发酵液按配比混合后，送入高压均质机进行高压均质处理，均质压力为18-20MPa，然后对高压均质后的混合液进行超高温灭菌处理，灭菌温度为121℃±1℃；

步骤5：对步骤4获得的混合液进行过滤后送入待灌罐，经过再次过滤后进行灌装、喷码套标，经过产品检验后获得成品。