[发明专利]无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法

说明书

本发明公开了一种无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法，其中该方法是基于¹H MRI技术，所述方法包括以下步骤：(1)利用¹H MRI技术对中华绒螯蟹全身进行扫描，2‑D切片成像，得到多个切片；(2)计算每个切片的脂肪面积；(3)构建3‑D模型估算中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积。本发明的方法通过¹H MRI技术无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积，从而判断膏蟹的肥满度，具有准确性高、可靠性强、无损快速、操作简单等优点，从而为中华绒螯蟹上市前的品质控制提供了科学依据，具有较高的推广和应用价值。

技术领域

本发明涉及检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺脂肪体积的方法，更具体地说涉及无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法，该方法是基于¹H MRI技术。

背景技术

中华绒螯蟹是中国特有的名贵水产品，其在全国绝大多数省市都有人工养殖，尤其在江浙一带，2014年中华绒螯蟹养殖产量达79.65万吨，年产值400亿元左右。中华绒螯蟹中肝胰腺和性腺是重要的可食部位，性腺发育良好的膏蟹具有较高的营养价值和经济价值。性腺发育的好坏直接影响其经济价值和营养价值，在华东地区，通常10和11月份雌雄性腺发育分别接近成熟或成熟，此时食用中华绒螯蟹，其肝胰腺和性腺较为丰满，营养价值较高。实际上，中华绒螯蟹的生长发育并不同步，仅凭肉眼很难判断其性腺发育状态和肝胰腺丰满程度，导致上市中华绒螯蟹的性腺发育程度和肥满度参次不齐，这严重影响了优质中华绒螯蟹的挑选和消费者的接受度，非常不利于中华绒螯蟹的品质控制和市场流通。目前，流通领域主要通过手捏附肢感受肌肉充盈度或灯光下观察头胸甲前缘性腺和肝胰腺的充实度判断膏腴(肝胰腺和性腺)丰满程度，但是这些经验方法通常准确度差，经常误判；此外，消费者购买中华绒螯蟹后，烹饪前可以解剖移除头胸甲观察性腺和肝胰腺发育情况，但是这种方法具有滞后性。另外，由于甲壳动物缺乏脂肪组织，肝胰腺就成为甲壳动物脂类加工的重要场所，同时也是脂类物质储存的地方(Loizzi,1971；Vogt et al.,1985；Murianaet al.,1993；Garcia et al.,2002)。储存在肝胰腺中的脂类物质在卵巢快速发育时期会部分转移到发育中的卵巢中(于志勇等，2007)。接近成熟或成熟的中华绒螯蟹的肝胰腺和性腺含有较多的脂类物质，其脂肪含量反应了肝胰腺和性腺的丰满程度，脂肪含量越高说明中华绒螯蟹的肝胰腺和性腺丰满程度越高。通过检索国内外相关资料，尚未发现通过无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积判断肝胰腺和性腺丰满程度的方法。因此，研发快速无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法具有重要的现实意义。

发明内容

针对目前国内外缺乏可靠地、准确地无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺丰满程度的方法，本发明的目的是提供一种无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法，该方法是基于¹H MRI技术，检测到的脂肪体积准确地反映了中华绒螯蟹肝胰腺和性腺丰满程度。为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

一种无损检测中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积的方法，其中该方法是基于¹HMRI技术，所述方法包括以下步骤：

(1)利用¹H MRI技术对中华绒螯蟹全身进行扫描，2-D切片成像，得到多个切片；

(2)计算每个切片的脂肪面积；

(3)构建3-D模型估算中华绒螯蟹肝胰腺和性腺的脂肪体积。

在本发明的一个优选例中，所述切片数目为10-30个，优选16-20个。

在本发明的另一个优选例中，所述¹H MRI技术的参数为FOV Read＝60-120mm、FOVPhase＝80-120mm、重复时间＝280-400ms、延迟时间＝12-15ms、切片厚度＝2-4mm。