[发明专利]一种草莓藕花露酒及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201510366413.6 申请日: 2015-06-26
公开(公告)号: CN105002037A 公开(公告)日: 2015-10-28
发明(设计)人: 刘伟 申请(专利权)人: 刘伟
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02
代理公司: 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 代理人: 方琦
地址: 236000 安徽省*** 国省代码: 安徽;34
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摘要:
搜索关键词: 一种 草莓 藕花 露酒 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种草莓藕花露酒,其特征在于是由下述重量份的原料制成:

草莓25-30、莲藕10-15、糯米60-80、莲花4-6、新塔花2-4、柠檬草2-3、茯苓3-5、青钱柳叶2-3、甜茶6-8、水适量。

2.一种如权利要求1所述的草莓藕花露酒的制备方法,其特征在于包括以下步骤:

(1)、将糯米除杂洗净晾干,送入流化床进料口,控制速度为12-14kg/m2,在加热段控制过热蒸汽温度为270-280℃,过热蒸汽空床速度为4m/s下加热10-13秒,通过保温段,控制过热蒸汽温度为195-205℃,过热蒸汽空床速度为3米/s下加热25-28秒后出料收集,再经粉碎过过60-80目筛,得焙炒糯米粉;

(2)、将新塔花、柠檬草、茯苓、青钱柳叶捡杂洗净,加入少量米酒浸润均匀,文火翻炒至干,粉碎至60-80目,得中药粉;

(3)、将莲藕去皮洗净切片,放入沸水中漂烫5-10秒捞出放入冰水中浸制冷却,将鲜嫩莲花瓣洗净捣碎,与藕片一起送人打浆机,打制成浆,浆液加入0.1%柠檬酸搅拌均匀,再加入1-3倍水磨制成浆,水浴加热至60-65℃,焖润20-30分钟,经均质得藕花浆;

(4)、将甜茶粉碎至20-40目,加入20-30倍水煎煮至沸,停火冷却至60-80℃焖润20-30分钟,再次加热煮沸5-10分钟,过滤去渣,得甜茶液;

(5)、将焙炒糯米粉、中药粉混合均匀,喷淋混合粉体重量份20-30%的甜茶液,均匀润湿,拌入0.2-0.4%的酒曲,送入发酵罐,控制温度为20-28℃下发酵5-7天,加入剩余甜茶液及藕花浆,搅拌均匀,密封发酵20-30天,压榨过滤,得藕花甜酒;

(6)、将草莓的杂质、萼叶、蒂把去除,在含有2-4%的食盐水中漂洗干净,在-18℃~-12℃下速冻,再置于15-18℃的含有0.2-0.3%柠檬酸的水中浸渍式解冻,放入热水漂烫40-60秒,送入果浆机,加入果肉0.4-0.6倍的水打制成浆,得草莓果浆;

(7)、将草莓果浆与藕花甜酒混合均匀,密封陈酿30-40天,过滤去渣,滤液与纯净水勾兑,调酒精度至8-10°,水浴灭菌灌装,得到成品。

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