[发明专利]洋芋香肠戚风面包

说明书

技术领域

本发明涉及一种面包，隶属于糕点类食品，尤其是在面粉中加入洋芋、香肠进行制作的一 种面包。

背景技术

人们营养意识逐步提高，膳食结构的合理性、平衡性有了根本变化，多元营养。高脂肪、 高蛋白食物会加重肠胃负荷，膳食不平衡，健康天平就要倾斜。洋芋味甘、性平、微凉，入脾、 胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗 衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习 惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。

经过调查，目前市场上还没有专门使用洋芋、香肠作为原料制作糕点的产品。基于以上 原因，研发制作在面粉中添加洋芋、香肠的洋芋香肠戚风面包，制作一种全新的、快捷的主 食类食品是很有必要的。

发明内容

本发明洋芋香肠戚风面包的目的是提供一种将洋芋、香肠根据一定比例添加到面粉中， 再和其它一些辅料混合，经烘焙而制作的一种主食类糕点食品。有效利用了洋芋、香肠的营 养成分，为人们食用和补充洋芋、香肠的营养成分提供了一种方便的载体，以达到均衡人体 营养的功效。

本发明所采用的技术方案是：生产时把洋芋、香肠、面粉、橄榄油、牛奶、鸡蛋、熟白芝麻、 柠檬汁、细砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是：洋芋、香肠90克、面粉120克、鸡蛋7 只、牛奶100毫升、橄榄油50毫升、熟白芝麻20克、柠檬汁5毫升、细砂糖120克。

生产工艺为：

1、蛋糖中速3分钟。

2、加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。

3、中速加入熔化的奶油、加入洋芋、香肠、牛奶，搅拌均匀。

4、模具刷油，将搅拌均匀的面糊装入。

5、烘烤：180℃/180℃。时间约25分钟。

产品的感官标准：洋芋香肠戚风面包表面为熟白芝麻，在表面均匀分布，底色为金黄色， 色泽美观、无异味、异嗅、无肉眼可见杂质，外形美观，无霉变，无糖粒，无粉块。

本发明洋芋香肠戚风面包的有益效果是：为中国的食品行业提供了一种全新的产品，为老百 姓提供了一种营养好吃，可以每天食用的美食。

具体实施方案：

产品生产和生产工艺主要遵守GB20977-2007《糕点通则》，同时，应用以下标准：

GB/T5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白质的测定》、 GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物检验细菌总数测定》。

首先把鸡蛋打匀，加入面粉、泡打粉、蛋黄搅打6成起发。中速加入熔化的奶油、加入 洋芋、香肠、牛奶，搅拌均匀。模具刷油，沾白芝麻，将搅拌均匀的面糊装入。烘烤：180 ℃/180℃。时间约25分钟。