[发明专利]低饱和油包水油脂组合物有效
| 申请号： | 201410528073.8 | 申请日： | 2014-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN105558092B | 公开（公告）日： | 2020-08-14 |
| 发明（设计）人： | 郑敏英;郑妍;郑磊 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D7/00 | 分类号： | A23D7/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饱和 油包水 油脂 组合 | ||
1.一种乳化剂，其特征在于，所述乳化剂含有油体和SUS结构脂，其中，所述油体为天然存在于植物种子中的一种乳状液结构，所述SUS结构脂中，S为C16-C22饱和脂肪酸。
2.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，以重量份计，所述油体与所述SUS结构脂的比例为1－50：0.1－2.5。
3.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，所述油体获自下列植物的种子，或是获自下列植物种子的一种或数种油体的混合物：大豆、花生、玉米、油菜、向日葵、油棕榈、椰子、棉籽、蓖麻、亚麻和红花。
4.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，所述油体为新鲜提取的油体，或提取后3天内的油体。
5.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，所述油体为提取后冷藏3天内的油体。
6.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，所述SUS结构脂中，U为C18-C22不饱和脂肪酸。
7.如权利要求1所述的乳化剂，其特征在于，所述SUS结构脂中，S为C18-C22饱和脂肪酸。
8.一种油脂组合物，其特征在于，以组合物的重量百分比计，该组合物含有：
(1)30.0-90.0％的液态油脂，
(2)1.0-50.0％的油体，
(3)0.1-2.5％的SUS结构脂，
(4)4.0-18.0％的水，和任选的(5)0.1-1％的选自风味调节剂、山梨酸钾和苯甲酸钠中的一种或多种；
其中，所述油体为天然存在于植物种子中的一种乳状液结构，所述SUS结构脂中，S为C16-C22饱和脂肪酸。
9.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述油体获自下列植物的种子，或是获自下列植物种子的一种或数种油体的混合物：大豆、花生、玉米、油菜、向日葵、油棕榈、椰子、棉籽、蓖麻、亚麻和红花。
10.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述油体为新鲜提取的油体，或提取后3天内的油体。
11.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述油体为提取后冷藏3天内的油体。
12.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述SUS结构脂中，U为C18-C22不饱和脂肪酸。
13.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述SUS结构脂中，S为C18-C22饱和脂肪酸。
14.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物是油包水型人造奶油或烹饪油。
15.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物含有35.0-90.0％的液态油脂和4.0-15.0％的水。
16.如权利要求8所述的油脂组合物，其特征在于，所述液态油脂为液态植物油。
17.如权利要求16所述的油脂组合物，其特征在于，所述液态植物油选自大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油、亚麻籽油、蓖麻油、芝麻油、橄榄油、月见草油或其混合物。
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