[发明专利]一种低EC含量绍兴酒的生产方法

权利要求书

1.一种低EC含量绍兴酒的生产方法，其特征在于：其先对原料米进行筛选，并对原料水源进行脱氮以及去除铅、锌金属离子处理；再将筛选过的原料米采用经过处理的水源，按照绍兴酒传统工艺中的“喂饭法”工艺进行黄酒酿造，获得低EC含量的绍兴酒；其中：筛选后的原料米经水洗后，铅含量低于30μg/kg，锌含量低于900μg/kg；对原料水源进行脱氮以及去除铅、锌金属离子处理的具体方法包括：

(1)脱氮处理

抽取鉴湖水存入储水槽，储水槽底部均匀分布曝气盘，1标准大气压下，每立方的水通入0.5立方米以上的浓度0.1ppm以上的臭氧，通入臭氧时间为20分钟以上；随后静置2～10小时，沉淀析出，过滤，得到澄清水体；

(2)去除铅、锌金属离子

将上述澄清的水流过填充KDF55的过滤罐，除去水体中的铅；随后流过填充陶粒的过滤罐，除去水体中的锌。

2.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：所述曝气盘为沸石材质。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：“喂饭法”工艺中，不采用洗米和浸米所产生的米浆水。

4.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：脱氮处理时，1标准大气压下，每立方的水通入0.5～4立方米的浓度0.1ppm～0.5ppm的臭氧，通入臭氧时间为20～120分钟。

5.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于：去除铅、锌金属离子时，所述KDF55的粒径为20-50目；所述陶粒的粒径为2.5～3cm。