[发明专利]蔗糖转化糖在功能性饮料中的应用

说明书

技术领域

本发明涉及蔗糖转化糖在功能性饮料中的应用，具体的说，蔗糖转化糖作为功能促进剂促进功能饮料中功能性成分的功效发挥，以改善功能性饮料的性能。

背景技术

目前市场上的功能饮料和功能食品繁多，主要用于补充能量、缓解疲劳、补充维生素等。例如：

1）红牛饮料的成分包括牛磺酸、赖氨酸，以及维生素B6、维生素B12、维生素PP、肌醇和咖啡因、白砂糖。

2）脉动维生素饮料的成分包括纯净水，白砂糖，苹果汁，食用香精，柠檬酸，维生素C，食醋，烟酰胺（维生素B3），泛酸（维生素B5），维生素B6，维生素B12。

3）启力是新推出的功能饮料，功能成分为：牛磺酸、维生素B1、维生素B6、左旋肉碱、肌醇、咖啡因、烟酰胺等。糖源为蔗糖和葡萄糖。

4）高端品牌力保健，同样含有上述类似的功效成分。糖源同样为蔗糖。

5）专利CN101238891B中提出的“一种强身、健身保健饮料”。其中的功效成分是山楂、枸杞和化州橘红；所使用的糖源是蔗糖和蜂蜜。枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A1、B1、B2、C等。山楂含胡萝卜素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E。

上述功能性饮料都存在如下问题：使用蔗糖、葡萄糖、果糖或其它淀粉糖作为碳水化合物糖源，提供能量。上述糖类在体内能快速分解吸收，血糖迅速升高，之后迅速下降。通常在服用后30分钟便达到血糖峰值，再30分钟后便回落到底，并向反向延伸。另一方面，这些饮料中的功能成分在体内的有效作用时间通常都在4小时以上。因此，过短的血糖峰值时间不能使饮料中的功能成分充分发挥作用。这样对于补充能量、缓解疲劳的效果不利。第6）例中，采取包埋方式来缓释糖类，具有不确定性。

发明内容

本发明的目的是解决现有技术中功能性饮料中功能性成分不能够充分发挥作用的问题，提供一种将蔗糖转化糖用于改善功能饮料性能的方法。使其能够更有效地补充能量和缓解疲劳，同时实现低成本达到目标。

为了实现上述目的，本发明的技术方案如下：

蔗糖转化糖在功能饮料中的应用，其特征在于，将所述蔗糖转化糖添加至功能饮料中，作为功能饮料中功能性成分的功效促进剂，促进功能性成分的功能发挥，所述蔗糖转化糖在功能饮料中的浓度为50g/L-300g/L，所述蔗糖转化糖为异麦芽酮糖和海藻酮糖的混合物，所述异麦芽酮糖与海藻酮糖的质量比为1-99.99%/99-0.01%。

优选地，所述功能饮料中的功能性成分是选自牛磺酸、肌醇、烟酰胺、维生素B12、维生素B6、赖氨酸、咖啡因、维生素C、泛酸、维生素PP、瓜拉纳提取物的至少一种。

优选地，所述每升饮料中牛磺酸的含量为100-600mg、咖啡因的含量为20-400mg、赖氨酸的含量为40-400mg。

优选地，所述每升饮料中肌醇的含量为60-120mg。

优选地，所述每升饮料中烟酰胺的含量为8-80mg。

优选地，所述每升饮料中维生素B12的含量为0.6-1.8μg、维生素B6的含量为0.4-1.6mg。

优选地，所述功能饮料中的还包括高倍甜味剂和/或香精和/或色素和/或防腐剂。

优选地，所述高倍甜味剂包括选自三氯蔗糖、阿斯巴甜、AK糖、橙皮甙二氢查耳酮和蛋白糖的至少一种。

优选地，所述功能饮料中的还包括淀粉糖，所述淀粉糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖或低聚异麦芽糖。

首先我们来介绍蔗糖转化糖。中国专利00109673.7和中国专利CN102071235 B提供了使用酶制剂将50%左右浓度的蔗糖溶液转化为含有异麦芽酮糖和海藻酮糖的蔗糖转化液的方法。将上述转化液通过结晶和干燥得到纯度达到95%以上的异麦芽酮糖结晶粉末和结晶后所产生的母液。上述转化液中含有70-85%（干基）的异麦芽酮糖、13-29.5%（干基）海藻酮糖、2%（干基）以下的杂糖。上述结晶和干燥后的异麦芽酮糖结晶粉末通常含有0.5-5%的海藻酮糖和杂糖，我们称之为转化糖粉。上述母液中含有35-60%（干基）的异麦芽酮糖、35-60%（干基）的海藻酮糖、6%以下的杂糖。该母液中异麦芽酮糖和海藻酮糖的总含量在94%以上。上述杂糖中含有蔗糖、葡萄糖、果糖以及松三糖等。