[实用新型]奶酪切割刀及小型多样奶制品加工装置

说明书

技术领域

奶酪切割刀及小型多样奶制品加工装置，属于奶制品加工设备领域，具体涉及一种将奶酪交错切割为块状的奶酪切割刀以及使用这种奶酪切割刀可以制作多种奶制品的小型多样奶制品加工装置。

背景技术

制作奶酪的过程是先在奶中加入凝乳酶，当奶结块后将乳清分离出来，制成奶酪，但是大量乳清含在结块的奶中，很难分离，目前都是通过手工将结块后的奶切成小块，便于乳清分离，操作不方便，效率低，而且不卫生。

目前的鲜奶加工设备都将鲜奶加入设备加热灭菌处理后得到热奶，通过降温后得到常温奶，常温奶再通过酸奶机做酸奶，这样制作热奶、常温奶和酸奶需要使用不同的设备，造成成本增加，而且无法制作奶酪，制作奶酪是手工操作，造成现有奶制品加工装置用途单一、使用不方便的问题。

发明内容

本实用新型要解决的技术问题是：克服现有技术的不足，提供一种将奶酪自动、快速切割为块状、可以制作多种奶制品的奶酪切割刀及小型多样奶制品加工装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：该奶酪切割刀，其特征在于：包括竖直的转轴和多个固定在转轴周圈上的切割刀片，切割刀片的切割方向相互交错且均垂直于切割刀片所在的竖直平面。切割刀片交错切割转轴周围的空间，在制作奶酪时将奶酪切割自动、快速切割为块状，使乳清快速分离，提高工作效率，同时切割刀片的切割方向垂直于切割刀片所在的竖直平面，这样切割刀片在切割时不会产生搅动，不影响奶酪结块。

所述切割刀片位于同一个竖直平面内，对称固定在转轴的两侧均构成矩形状。结构简单、制作方便。

所述转轴左侧的切割刀片竖直设置，进行竖向切割，转轴右侧的切割刀片水平设置，进行横向切割。横竖交错切割，结构简单。

一种小型多样奶制品加工装置，其特征在于：包括盛装奶制品的内胆、间隔设置在内胆外侧的保温层和如上所述的奶酪切割刀，奶酪切割刀竖向设置在内胆内，转轴下端设有搅拌机构，转轴上端连接电机，保温层与内胆之间构成冷热水导热层，冷热水导热层连接有进排水机构，冷热水导热层通过循环管路连通有循环水泵与加热装置，电机、进排水机构、循环水泵和加热装置连接有控制电路。通过加热装置对鲜奶进行加热灭菌，搅拌机构可以使内胆内的奶均匀受热，达到灭菌彻底的效果，循环水泵与循环管路将冷热水导热层内的水进行循环，达到均匀加热的目的，奶酪切割刀可以在制作奶酪时对奶酪进行交错切割，通过控制电路实现自动控制，利用本实用新型可以制作多种奶制品。

所述控制电路包括并联在电源两端的电机调速回路、液位控制回路、循环水泵的控制回路和加热控制回路，电机调速回路调节电机的转速，液位控制回路连接进排水机构，并通过接触器与加热控制回路连接，冷热水导热层内加水后连通加热控制回路，加热控制回路为加热装置供电。液位控制回路检测到一定液位后加热控制回路才能得到，在没有水的情况下无法进行加热，防止干烧，提高安全性。

所述进排水机构包括进水管、排水管以及安装在冷热水导热层内的上水位电气控制触点和下水位电气控制触点，控制进水管上设有进水电磁阀、排水管上设有排水电磁阀。

所述加热装置包括加热管、加热器和奶温探头，加热管与循环管路连通，加热器密封安装在加热管内，奶温探头固定在内胆底部；加热管还连通有放热水阀。通过加热管内的加热器对循环水进行加热，放热水阀可以将加热完成后的热水放出，用于洗刷物品。

所述循环管路包括循环出水管与循环进水管，循环出水管上端连通冷热水导热层上部，下端连通循环水泵进水口，环水泵出水口连通循环进水管，循环进水管另一端连通冷热水导热层底部。将冷热水导热层上部的热水通过循环水泵循环送到冷热水导热层的底部，达到加热均匀的目的。

所述搅拌机构为两个搅拌叶片，搅拌叶片与奶酪切割刀为一体结构。结构简单，使用方便，转轴低速转动时，搅拌叶片不形成搅拌，转轴高速转动时，搅拌叶片形成搅拌。

所述冷热水导热层上部连通有一个溢水排气管，溢水排气管下端穿出保温层与外部连通。补水时，冷热水导热层内的空气通过溢水排气管排出，顺利补水，加热过程过程中产生的气泡也公告溢水排气管排出。

与现有技术相比，本实用新型奶酪切割刀及小型多样奶制品加工装置所具有的有益效果是：

1、切割刀片交错切割转轴周围的空间，在制作奶酪时将奶酪切割自动、快速切割为块状，使乳清快速分离，提高工作效率，同时切割刀片的切割方向垂直于切割刀片所在的竖直平面，这样切割刀片在切割时不会产生搅动，不影响奶酪结块。

2、奶酪切割刀结构简单、制作方便，切割刀片固定在转轴两侧构成矩形，结构非常简单，制作方便，成本低。