[实用新型]窖池氧气调节装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种氧气调节装置，尤其是一种窖池氧气调节装置。

背景技术

在白酒固态酿造过程中，氧气与淀粉、pH、温度等因素一样是微生物发酵所需的重要营养因素和生长代谢调控因素。在酿造过程中，糟醅以其不同程度的疏松结构，将外界的空气涵盖在其内部，待填入窖池后供应好养或兼氧微生物的生长和繁殖，并随着微生物作用不断被消耗掉，进入低氧或无氧状态，由此为厌氧微生物提供良好的生长及发酵环境。氧气是固态微生物发酵的重要营养因素，同时其含量也是一个动态变化，由发酵起始阶段的多氧状态逐渐趋于低氧或无氧状态，伴随着这个过程是固态酿造微生物的相互更替过程，同时也是整个固态酿造完美实现的过程。

对酿酒糟醅中的氧气进行合理调节，是酿造工艺调控技术的重要部分，是关系酒的产质量的重要影响因素。通常，人们根据一年四季的气候变化及糟醅自身的物理化学属性，在糟醅填窖过程中采用人工密踩或疏踩糟醅的方式，对糟醅中含有的氧气含量进行合理调节，一方面防止糟醅中氧气过多导致的微生物发酵过猛、窖池升温过快现象，另一方面防止糟醅中氧气过少导致的微生物发酵缓慢、窖池升温慢或不升温等问题。另外，在翻窖过程中，为发酵好的糟醅再次提供氧气，促进其二次发酵提高糟醅中的微生物作用，促进发酵生香，也是一个氧气的调节过程。因此，氧气的调控已经成为了酿酒工艺调控的关键技术。

然而，人们对固态酿酒糟醅中氧气的调控仍然处于原始的人工调控办法，主要办法有：为增加糟醅中的氧气，在糟醅填入窖池过程中，疏踩或不踩窖池内的糟醅，保持糟醅的疏松结构，从而使得糟醅内涵盖更多的氧气；相反，为减少糟醅中的氧气，采用密踩窖池内的糟醅，减少糟醅间的疏松空间，使得糟醅内含有更少的氧气；另外，对于发酵好的糟醅，在增加其内的氧气促进微生物的二次发酵，则只有将窖池打开，将糟醅重新取出来并与外界参合空气后再次装填入窖池内。这些操作需要大量人力，工序复杂，并且对氧气的调控程度较为原始和粗糙，并且不便于对窖池内糟醅氧气程度进行即时调控，对于已经装填入窖池内的糟醅或发酵过程中的糟醅，则难于对其中氧气进行调控。因此，提高窖池内有效的氧气调控，是实现白酒固态酿造由传统经验型技术转向科学控制型技术的关键之一，是确保酿酒糟醅正常发酵的关键因素。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种便于调节窖池中氧气的窖池氧气调节装置。

本实用新型解决其技术问题所采用的窖池氧气调节装置，包括窖池，还包括气泵和出风装置，所述出风装置设置在窖池内，所述出风装置与所述气泵相连。

进一步的是，所述出风装置至少由环形管构成，所述环形管上均匀布设有通风口，所述环形管与所述气泵相连。

进一步的是，所述通风口朝向所述窖池顶部。

进一步的是，所述出风装置还包括挡板，所述挡板设置在所述窖池内并位于所述环形管之上，所述环形管位于所述挡板的竖直方向投影之内。

进一步的是，所述挡板的横截面为V字形，所述V字形挡板的开口朝向所述环形管。

进一步的是，所述出风装置至少设置有两个，并且在所述窖池的高度方向均匀布置。

本实用新型的有益效果是：由于在窖池中安装有出风装置，因此可以根据需要利用气泵为窖池输送或抽出空气，进而控制窖池内的氧气含量，这样就有效的解决了人工调控窖池氧气的粗糙问题及工作繁琐问题，提高酿酒机械化程度，有效调控窖池内的氧气含量；解决了对发酵过程中或发酵好的糟醅进行氧气调控困难的问题，实现在窖池发酵的任何时刻对窖池内氧气进行调控，增加氧气含量或减少氧气含量，增强了对发酵糟醅的即时调控能力，保证了酿酒糟醅的正常发酵，对于提高白酒的产质量具有重要作用，适合于在广大白酒生产企业中推广及应用。

附图说明

图1是本实用新型的示意图；

图2是出风装置的示意图；

图中零部件、部位及编号：窖池1、出风装置2、气泵3、环形管4、通风口5、挡板6。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，本实用新型包括窖池1，还包括气泵3和出风装置2，所述出风装置2设置在窖池1内，所述出风装置2与所述气泵3相连。气泵3设置在窖池1之外，出风装置2根据情况选择与气泵3的出风口或吸风口相连。

在窖池1内若需要增加糟醅间的空气含量，首先将出风装置2通过导气管连接在气泵3的出风口，将外界空气或氧气通过气泵3导入导气管内，再进入到出风装置2内，通过出风装置2进入到窖池内的糟醅间，糟醅补充氧气。