[发明专利]一种冰箱杀菌效果快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种冰箱杀菌效果的快速检测方法。

背景技术

目前，冰箱冷藏室主要用来盛放新鲜果蔬、食品等。冷藏室的温度一般为0-10℃，这个温度范围能够抑制一些细菌的繁殖，但是无法杀灭嗜冷菌、嗜温菌和霉菌等菌类，时间久了，放入冷藏室的食物依然会腐烂变质。因此带有杀菌功能的冰箱应运而生，除菌冰箱可以有效的杀灭冰箱内物品上的细菌和霉菌，延长冰箱内食品的保鲜时间。但是目前针对除菌冰箱杀菌效果的检测方法大多采用平板计数法，需要用培养基对细菌进行培养，这种检测方法存在检测周期长(一般72h)、操作复杂等缺点，且对操作环境和操作者技术水平要求很高，没有办法让消费者在短时间内、肉眼直观地观察出除菌冰箱对食品的杀菌效果。

牛奶是营养丰富的大众食品，也是微生物的良好培养基。牛奶中常见的微生物包括细菌、酵母、霉菌等三大类，其中细菌的数量最多。根据调查，一般鲜奶中不可避免的细菌数是10²－10³个/mL，在极其严格的无菌操作下，用机器挤出的牛奶中细菌总数为10⁴个/mL，对鲜奶的影响较小，但由于在生产过程中操作不严格有可能使原料奶受到污染，细菌总数达到10⁶－10⁷个/mL或更高，导致牛奶及其制品腐败变质。

目前快速检测牛奶细菌总数的方法有ATP法、MTT法，美兰还原法等，但前两者因其操作复杂、费用昂贵等原因不被广泛采用。美兰还原法是用来判断原料乳新鲜程度的一种色素还原方法，新鲜乳加入美兰试剂后染为蓝色，如污染大量微生物产生还原酶使颜色逐渐变淡，直至无色，通过测定颜色变化速度，间接推断出鲜奶的细菌数。专利号为200510127341.6一种快速测定原料乳细菌总数的方法的专利，公开了利用美兰还原法快速测出乳样的细菌总数的方法，但该方法仅仅用于检测原料乳细菌总量，并且步骤繁琐，不适合作为冰箱杀菌效果的快速检验方法。经查阅也未发现快速检验冰箱杀菌效果的相关文献和专利。为此本发明提出一种溶气法，大大缩短了原料乳细菌总数的检测时间，填补了冰箱杀菌效果快速检测方法的空白，同时这种方法还可以让消费在短时间内、肉眼直观地观察出除菌冰箱对食品的杀菌效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冰箱杀菌效果快速检测方法。

为实现上述目的，本发明的冰箱杀菌效果快速检测方法依次按以下步骤进行：一、配制（0.01±0.005）g/300 mL的美兰水溶液；二、制备美兰褪色时间小于等于10 min的牛奶试验样品；三、在两份牛奶试验样品中分别加入等量的去离子水并混合均匀，一份放入不具备杀菌装置的普通冰箱中，另一份放入设有溶气装置的除菌冰箱中，并用溶气装置将冰箱内经杀菌装置处理的气体充入稀释后的牛奶试验样品中；两份牛奶试验样品分别在冰箱中放置相同的时间后取出，所述放置时间为5－30分钟；四、在两份牛奶试验样品中分别滴加等量的美兰试剂后分别混合均匀，将混合均匀后的两份牛奶试验样品颜色的变化作为检验除菌冰箱的杀菌效果的指标。

作为本发明的一种改进，本发明的冰箱杀菌效果快速检测方法依次按以下步骤进行：一、称取10 mg美兰，加300 mL去离子水，配制成0.01 g/300 mL的美兰水溶液，放入棕色试剂瓶中避光保存；二、取市售新鲜牛奶于室温下放置，每隔2 h进行一次菌量检测实验；当菌量检测试验中美兰褪色时间小于等于10 min后，停止菌量检测实验，将牛奶置于4℃冰箱中作为牛奶试验样品备用；本步骤中的菌量检测实验具体的方法是：分别取0.1ml以上的市售新鲜牛奶和0.5ml以上的去离子水，加入到试管中混合均匀，然后再加入0.1ml美兰试剂，混合均匀后试管中液体呈现蓝色，然后记录液体的褪色时间；三、分别在两个相同的试管中滴加相同量的牛奶试验样品和去离子水并混合均匀，将其中一个试管放入不具备杀菌装置的普通冰箱冷藏室中，另外一个试管放入有溶气装置的除菌冰箱冷藏室中，用溶气装置将冰箱内经杀菌装置处理的气体充入加去离子水稀释后的牛奶试验样品中，两份牛奶试验样品分别在冰箱中放置相同的时间后取出，所述放置时间为5－30分钟；四、在两个试管中分别滴加0.1~0.2ml美兰试剂，并混合均匀，将混合均匀后两份牛奶试验样品颜色的变化作为检验除菌冰箱的杀菌效果的指标。

所述牛奶试验样品的状态均匀且其内无颗粒料。

本发明提出一种溶气检测法，使用溶气装置将含有杀菌成分的气体通入美兰褪色时间小于等于10 min的牛奶试验样品，然后使用美兰试剂检测褪色时间，