[发明专利]一种天麻酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天麻酒及其制备方法，属于保健酒技术领域。

背景技术

迄今为止，有关天麻酒生产方法的公开技术并不多。在现有的公开文献中，天麻酒的生产一般分为两大类型，第一种直接以天麻为原料，通过发酵、浸泡等环节，过滤后得到的滤液即为天麻酒，这种方法生产出的天麻酒虽然有一定保健功能，但是由于浸出的天麻的化学成分在酒中的浓度比较高，而天麻有一定毒副作用，导致不能过多服用，常限于特殊疾病的辅助治疗。第二类天麻酒的生产方法多采用天麻为基础原料，再配伍其他药材，通过发酵、浸泡等环节，过滤后得到的滤液即为天麻酒，这种方法生产出的天麻酒同样具有第一种类型天麻酒的特性，服用量有限，与人们日常饮用的酒有较大差别。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种新的天麻酒及其制备方法。本发明采用生物酶转化法制备天麻酒醪，再将少量天麻酒醪与白酒进行调配，即得具有上佳口感、兼具一定保健功能的天麻酒，该天麻酒可作为日常饮用酒。

本发明采用的技术方案：一种天麻酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）发酵：称取天麻药材，粉碎过筛，以天麻粉重量为基准，加入0.05%-1.0%的葡萄糖活性干酵母和2-4倍重量的蒸馏水，于40-50℃发酵5-7天，滤过，收集滤液A；

（2）精制：将滤液A置于旋转蒸发仪中，减压蒸馏，收集馏出液B；剩余母液用超滤膜（额定孔径范围为0.001-0.02微米的微孔过滤膜）过滤，收集滤液C；

（3）调配：取白酒10-12体积份、馏出液B0.5-1体积份、滤液C1-1.5体积份，混匀，室温放置24小时，用超滤膜（额定孔径范围为0.001-0.02微米的微孔过滤膜）过滤，弃掉滤渣，滤液即为天麻酒。

前述制备方法中，步骤（1）所述发酵过程为：称取天麻药材，粉碎过60目筛，以天麻粉重量为基准，加入0.5%的葡萄糖活性干酵母和3倍重量的蒸馏水，于45℃发酵6天，滤过，收集滤液A。

前述制备方法中，步骤（3）所述调配过程为：取酱香型或浓香型白酒11体积份、馏出液B0.8体积份、滤液C1.2体积份，混匀，室温放置24小时，用超滤膜过滤，弃掉滤渣，滤液即为天麻酒。

以上所述天麻酒的制备方法制得的天麻酒。该天麻酒不仅口感极佳，香味醇厚，可作为日常饮用酒，而且饮用之后有明显的镇痛以及镇静作用，可有效促进睡眠。

为了确保本发明的效果，申请人对天麻的发酵工艺进行了重点研究，还对所制得的天麻酒的药用保健功效进行了相应的试验研究，具体如下：

一、发酵工艺研究

以天麻素的含量高低为考核指标，进行工艺条件的筛选。

1、材料与仪器

试验所用天麻（批号：110801）购买于同仁堂药店；天麻素对照品（批号：0914-201101）购买于贵州省迪大科技有限责任公司；乙醇、甲醇、乙腈均为分析纯；水为超纯水。葡萄糖活性干酵母（安琪酵母股份有限公司）。

Agilent1260高效液相色谱仪（包括四元泵、在线脱气机、自动进样器、控温箱、柱温箱、二极管阵列检测器）；超声波清洗器（KQ5200E，昆山市超声仪器有限公司）；台式高速冷冻离心机（TGL16M，长沙迈佳森仪器设备有限公司）；DFY-200高速万能粉碎机（温岭市林大机械有限公司）；电热鼓风干燥箱（101-2AB型，天津市泰斯特仪器有限公司）；电热恒温水浴锅（天津市泰斯特仪器有限公司）；万分之一电子分析天平（AL204，梅特勒-托利多）。

2、天麻素的含量测定方法

2.1高效液相色谱条件

色谱柱∶Phenomenex Synergi Hydro-RP色谱柱（250mm×4.6mm,4μm）；流动相：乙腈-水（5:95，v:v）；流速：1mL·min^-1；检测波长：220nm；柱温：30℃；进样量：5μL，所有样品均经过0.45μm微孔滤膜过滤。

2.2对照品溶液的配制

取40℃真空干燥至恒重的天麻素对照品适量，精密称定，加乙腈-水（5:95，v/v）制成每1mL含0.512mg天麻素的储备液；分别吸取储备液适量，用乙腈-水（5:95，v/v）稀释成浓度分别为256μg·mL^-1，51.2μg·mL^-1，25.6μg·mL^-1，5.12μg·mL^-1的天麻素对照品溶液。

2.3标准曲线的绘制