[发明专利]一种猕猴桃月饼

说明书

技术领域

本发明属于月饼技术领域，具体涉及一种猕猴桃月饼。

背景技术

传统的月饼有成味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。

发明内容

    为了克服现有技术中存在的上述不足之处，本发明的目的在于提供一种甜中略带酸味的，可口的猕猴桃月饼。

为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：

一种猕猴桃月饼，由饼皮和馅料组成，两者的重量比例为3:7，所述的饼皮由猕猴桃粉、低筋粉、花生油、麦芽糖醇液、碱水、鲜鸡蛋黄组成，其各成分的重量百分比为猕猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麦芽糖醇液10-30%，碱水1-20%，鲜鸡蛋黄1-10%；所述的馅料由猕猴桃肉、猕猴桃粉、咸蛋黄、花生油、猕猴桃酒组成，其各成分的重量百分比为猕猴桃肉20-40%，猕猴桃粉20-40%，蛋黄15-25%，花生油5-10%，猕猴桃酒1-20%。

所述猕猴桃粉是取净猕猴桃肉，晒干并碾磨成粉。

所述猕猴桃酒的生产工艺包括以下步骤:

①材料准备:新鲜成熟的猕猴桃和白酒；

②将猕猴桃洗净，漂洗去杂质，破碎成猕猴桃浆；

③在猕猴桃浆中加入5%的酵母糖液，搅拌混合，在15-25℃发酵30-50天；

④对发酵后的猕猴桃浆进行滤渣，向滤液中加入白酒调节酒精浓度，即得到酿好的猕猴桃酒。

与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：

本发明的馅料甜中略带酸味的，口感好。

具体实施方式

一种猕猴桃月饼，由饼皮和馅料组成，两者的重量比例为3:7，所述的饼皮由猕猴桃粉、低筋粉、花生油、麦芽糖醇液、碱水、鲜鸡蛋黄组成，其各成分的重量百分比为猕猴桃粉40-60%，低筋粉30-60%，花生油10-20%，麦芽糖醇液10-30%，碱水1-20%，鲜鸡蛋黄1-10%；所述的馅料由猕猴桃肉、猕猴桃粉、咸蛋黄、花生油、猕猴桃酒组成，其各成分的重量百分比为猕猴桃肉20-40%，猕猴桃粉20-40%，蛋黄15-25%，花生油5-10%，猕猴桃酒1-20%。

所述猕猴桃粉是取净猕猴桃肉，晒干并碾磨成粉。

所述猕猴桃酒的生产工艺包括以下步骤:

①材料准备:新鲜成熟的猕猴桃和白酒；

②将猕猴桃洗净，漂洗去杂质，破碎成猕猴桃浆；

③在猕猴桃浆中加入5%的酵母糖液，搅拌混合，在15-25℃发酵30-50天；

④对发酵后的猕猴桃浆进行滤渣，向滤液中加入白酒调节酒精浓度，即得到酿好的猕猴桃酒。

最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。