[发明专利]一种酒品中糖精钠的快速检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒品中糖精钠的快速检测方法。 

背景技术

甜味剂是一类重要的食品添加剂，它赋予食品以甜味，提高食品的品质，有着热量低、适合糖尿病人食用等优点。甜味剂按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂。在现代食品工业中广泛应用的人工合成甜味剂主要包括糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、阿力甜和纽甜。其中糖精钠是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精化学名称为邻苯甲酰磺酰亚胺，市场销售的商品糖精实际是易溶性的邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐，简称糖精钠。糖精钠的甜度约为蔗糖的450～550倍，故其十万分之一的水溶液即有甜味感。糖精钠是有机化工合成产品，是食品添加剂而不是食品，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 

白酒是我国特有的民族传统产品,有着上千年的历史,由于其风格独特,深受广大消费者喜爱,在国际上也享有盛誉,被称为“国宝”。为保护我国民族传统产品,国家标准中明确规定其生产过程中不允许添加甜味剂。但个别生产企业为遮盖酒的苦涩,保持酒体干冽、醇厚、绵软,仍在酒的生产和勾兑过程中违规的添加了糖精钠等甜味剂,尤其是白酒。 

目前，对酒中添加甜味剂的检测方法主要有：高效液相色谱法、高效液相色谱－质谱联用技术、超高效液相色谱法－质谱联用技术（如CN200910184787.0中公开了一种超高压液相色谱—飞行时间质谱同时测定白酒中六种微量甜味剂的方法）、离子色谱、比色法、薄层层析法等。这些检测方法均需要对酒品进行复杂的前处理，操作冗杂耗时，且对检测人员专业技能有一定要求，检测成本也较高，检测时间长，不利于在一线监管部门进行普及。 

发明内容

本发明的目的在于提供一种酒品中糖精钠的快速检测方法，以解决现有技术中存在的上述问题。 

本发明提供的技术方案如下： 

一种酒品中糖精钠的快速检测方法，包括如下步骤： 

（1）制备拉曼检测纳米颗粒， 

（2）配制不同浓度的糖精钠标准液， 

（3）拉曼检测纳米颗粒分别与不同浓度的糖精钠标准液混合，在拉曼光谱仪上对其进行拉曼光谱检测，获取不同浓度的糖精钠SERS图谱； 

（4）计算不同浓度的糖精钠SERS图谱的特征峰强度，得到糖精钠的SERS强度-浓度关系曲线； 

（5）将待测的酒液进行拉曼光谱检测，将得到的SERS图谱的特征峰与步骤（3）的图谱对照，判断待测酒液中是否糖精钠。 

另还可以根据待测的酒液的拉曼光谱曲线，和步骤（4）的曲线对照，得到糖精钠的浓度。 

本发明所述的拉曼检测纳米颗粒包括Au、Ag或铜纳米粒子。这些纳米粒子及其制备方法为现有技术。 

在本发明的较佳实施例中，所述的拉曼检测纳米颗粒为50-300nm。 

本发明所述的酒包括白酒、红酒或米酒。 

在本发明的较佳实施例中，步骤（2）的操作如下： 

a、取0.1000g糖精钠，溶解，定容于100ml容量瓶中，此为1000ppm糖精钠标准溶液； 

b、再根据步骤a配制的标准溶液，配制100ppm，50ppm,10ppm、1ppm、100ppb糖精钠标准液。 

在本发明的较佳实施例中，步骤（3）的操作如下： 

a、纳米颗粒的离心浓缩：将纳米颗粒超声5min，混匀，取1.5ml溶胶于1.5ml的塑料离心管，离心8000rmp/min，5min；除去上清液，保留10ul的溶胶； 

b、拉曼检测：便携拉曼光谱仪，激光波长785nm，功率280mW；用200ul的移液枪抽取200ul待测液与10ul纳米颗粒混匀置于可拆酶标板中。将激光焦点对焦于待测物的表面，然后开始采谱，采谱时间1s，平均次数1，累积次数1。 

由上述描述可知，本发明提供了一种酒品中糖精钠的快速检测方法，结合高灵敏的表面增强拉曼光谱技术，实现对酒品中糖精钠的快速检测，具有检测速度快（总时间约30s），检测限为1ppm,检测成本低，且对检测人员无专业技术要求，即可实现快速检测。 

附图说明

图1为本发明实施例2的检测结果图。 

由下至上的曲线分别为：100ppb、1ppm、10ppm、50ppm、100ppm和空白。 

图2为本发明实施例3的检测结果图； 

图3为本发明实施例4的检测结果图；