[发明专利]一种保健酒

权利要求书

1.一种保健酒，其特征在于：它是由下列质量百分比的原料制成：山楂鲜果70-90％、枸杞干果1-5％、薏苡仁4-10％、茯苓2-7％、决明子3-8％；其中各原料组分含量百分数之和等于100％。

2.权利要求1所述的一种保健酒，其特征在于：由以下步骤制作：一、按山楂鲜果70-90％、枸杞干果1-5％、薏苡仁4-10％、茯苓2-7％、决明子3-8％的比例准确称取称取红色纯正、无霉变，无腐烂，充分成熟的山楂鲜果、枸杞干果和炮制好的薏苡仁、茯苓、决明子，在称取各原料时，将称好的原料决明子、薏苡仁、茯苓混放在一起，将称好的枸杞干果单独放置，称好的山楂鲜果单独放置；二、将混放在一起的原料决明子、薏苡仁、茯苓用生活用水漂洗干净，干燥，粉碎成过60目筛的细粉备用；三、将称好的山楂鲜果先用生活用水浸泡3～5分钟，然后放入清洗槽中，用流动的生活用水清洗，待表面的污物清洗干净后，沥去余水，用去核机除去山楂核，将去核的山楂用粉碎机破碎，边破碎边加6％的亚硫酸，添加的量为，每千克山楂鲜果1毫升，将破碎的山楂加入发酵池或瓷缸，再加入与山楂等质量的纯净水，搅拌均匀；四、将称好的枸杞干果，用生活用水清洗干净，放入不锈钢锅中，加生活用水，加水量为枸杞干果的4-5倍，加热至50-55℃，保温30-40分钟后，降至自然温度，粉碎，将粉碎的枸杞加入盛有破碎山楂的发酵池或瓷缸，得果液混合物，向果液混合物中添加果胶酶，添加的量为，每升果液混合物40mg～60mg，添加完毕，搅拌均匀，放置24小时分解山楂和枸杞中果胶；五、向蒸煮锅中加生活用水，加水量为备用细粉质量的2.5-3倍，加热至30-32℃，停止加热，将备用细粉加入其中，边加边搅拌，使其不结颗粒，加完备用细粉，继续加热至80-90℃，添加α-淀粉酶，α-淀粉酶的添加量为，每克混合细粉2-4个单位，搅拌均匀，保温30分钟，得液化醪，液化醪自然降温至35-36℃后，加进盛有果液混合物的发酵池或瓷缸，搅拌，得混合醪；六、向混合醪中添加高活性葡萄酒果酒干酵母，干酵母的添加量为，每1千克混合醪0.2-0.4克，搅拌均匀，控温在26-28℃发酵7-10天，得发酵醪；七、压榨发酵醪，留渣，得发酵液，将酵液放在密闭的不锈钢或瓷制容器内0-4℃的温度下储存，将渣子放入不锈钢罐或瓷缸，加入78°-80°的纯净食用酒精，添加量为，渣子质量的1-1.2倍，搅拌均匀，常温浸提渣子不溶于水的有效成分，浸提30天，压榨，弃渣，得浸提液；八、将浸提液与发酵液合并，得基酒；向基酒中加低聚果糖调味，低聚果糖的添加量为原酒质量的4-12％，加低聚果糖时，先用纯净水将低聚果糖溶解，然后将其加入基酒中，搅拌，同时将基酒的酒精度调整为8％-20％vol，得原酒；九、原酒在常温下贮存100-120天，用硅藻土过滤机过滤，得清酒，将清酒静置5-7天，灌瓶，封盖，贴标，即为一种保健酒成品。

3.根据权利要求2所述的一种保健酒，其特征在于：78°-80°的纯净食用酒精由以下步骤制作：一、称取大于或等于95°的食用酒精，按所称取的食用酒精质量的0.8-1.5/万准确称取分析纯的高锰酸钾，将称好的高锰酸钾放入玻璃容器内，加热水搅拌使其溶解后，倒入称好的食用酒精中，搅拌均匀，自然温度下放置24小时进行氧化；二、按称取食用酒精质量的0.5-1/千称取活性炭，将称好的活性炭放入经氧化的食用酒精中，搅拌，自然温度下放置24小时，过滤，并加入纯净水将其调整度数为78°-80°，即可制得。