[发明专利]一种平衡营养植物调和油

说明书

技术领域

本发明涉及一种植物调和油，具体是一种平衡营养植物调和油，属于食品加工领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们的膳食结构和饮食习惯也发生了很大的变化，谷物、豆类和薯类在膳食结构中的比例明显下降，肉类及油类的摄入量而随之增加，而人体长期食用饱和脂肪酸含量高的动物性脂肪会促使人的血液中的胆固醇积累、血管壁硬化，过多食用肉类等动物性脂肪会使结肠癌和肾癌发生的危险性增高；所以人们又开始重视食用植物油，其食用较多的是菜籽油，而任何单一的植物油其营养成分是有限的，长期食用一种植物油会造成营养成分不均衡，植物油脂的主要成份是甘油脂,是由甘油和脂肪酸组成，其中的脂肪酸大多含有偶数碳原子,它们的分布主要从8碳到26碳。目前市场销量较大的菜籽油、大豆油主要是以长链脂肪酸甘油三酯为主，不容易被人体消化吸收。因此对这些植物油添加一定功能性比例的食用植物油进行复配，具有更好的保健作用。长期食用可降低血清胆固醇,调节脑功能。比如在欧美国家很畅销的从小麦的胚芽中提取的小麦胚油，营养价值很高,富含天然维生素E，具有抗癌、防治老年病、健美和延年益寿等特殊作用,是其它食用油不可相比的；椰子油富含丰富的中碳链脂肪酸甘油三酯(MCT)，将其与天然植物油进行复配，更容易被人体消化吸收,能在体内快速代谢产生能量,而不以脂肪的形式贮存在体内，非常适宜作为运动食品原料。此外现代研究已发现椰子油中的中碳链脂肪酸甘油三酯(MCT)与母乳中的MCT相似，并且具有相同的营养功能。复配的同时还可以调整椰子油的熔点范围, 改善椰子油食用不方便的缺点。所以理想的食用方式是不但要均衡动物油与植物油的食用比例，更应该重视油植物调和油的食用比例，因为具有平衡营养的植物调和油很大程度上影响着人类的健康，而目前市场上尚未发现将普通的植物油与一些特定的食用油按一定比例配合而成具有平衡营养的植物调和油。

发明内容

本发明的目的在于改变人们目前食用单一植物油的饮食习惯，而公开一种符合人体食用要求的平衡营养植物调和油，进一步适应人体对各种营养成分的需要，从而降低患病风险。

本发明是按以下组分及重量份配制而成:

椰子油5-40份、大豆油5-50份，菜籽油5-50份，玉米胚芽油5-35份，葵花籽油5-30份，小麦胚芽油5-35份，橄榄油5-35份，花生油5-30份，芝麻油5-30份，其组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比含量为：月桂酸0.5-25%，癸酸0.1-4%,辛酸0.1-5%,油酸9-70%，亚油酸6-59%。

本发明的配制方法如下:选用符合食用标准的椰子油、大豆油、菜籽油、玉米胚芽油、葵花籽油、小麦胚芽油、橄榄油，花生油，芝麻油等植物油中的两种或以上进行组合，然后按各植物油组分及重量份加入到配料罐内配制，罐内温度20℃-50℃，慢速搅拌30-50分钟，经过滤、罐装即得平衡营养植物调和油。

需配制的植物油有一种或几种为未精炼植物油，首先将其按上述组分及重量份配制，然后按常规精炼方法精炼，达到食用标准，然后再配入精炼过的植物油组分，经过滤、罐装即得平衡营养植物调和油。

本发明含有亚麻酸和亚油酸这两种人体必需的脂肪酸，具有一定的抗氧化保健功能。添加椰子油可增加天然植物来源中碳链脂肪酸甘油三酯，更容易被人体消化吸收,能在人体内快速代谢产生能量,而不以脂肪的形式贮存在人体内。而且还能降低椰子油的熔点，扩大椰子油的使用范围；添加小麦胚芽油和玉米胚芽油还可补充人体必需的营养素天然维生素E，进一步适应人体对各种营养成分的需要，从而降低患病风险。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明做更详细的说明。

实施例1：按以下组分及重量份进行配制而成:椰子油18份，大豆油20份，菜籽油20份，小麦胚芽油15份，葵花籽油12份，花生油8份，芝麻油7份，其组成脂肪的各种脂肪酸占总脂肪酸的百分比含量为辛酸0.7%，癸酸3.5%，月桂酸9.6%，亚油酸53.5%，亚麻酸18.1%，其它14.6%。

本实例由大豆油和菜籽油作为主原料油，添加椰子油、小麦胚芽油、葵花籽油、花生油以及芝麻油进行组合，使成品含有亚麻酸和亚油酸这两种人体必需脂肪酸的同时，均衡人体脂肪酸摄入。同时使调和油具有一定的抗氧化保健功能。添加椰子油可增加天然植物来源的中碳链脂肪酸甘油三酯，更容易被人体消化吸收,能在体内快速代谢产生能量,而不以脂肪的形式贮存在体内。而且还能降低椰子油的熔点，扩大椰子油的使用范围，本实例的熔点为-8.5℃。