[发明专利]一种检测食品中三聚氰胺含量的ELISA方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种检测食品中三聚氰胺含量的酶联免疫吸附分析方法(ELISA)，属于食品安全监督或食品分析的研究领域。

背景技术

三聚氰胺(melamine)，化学名称为2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪，别名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺等，是一种重要的氮杂环有机化工原料，用途十分广泛。三聚氰胺最主要的用途是作为生产三聚氰胺甲醛树脂（MF）的原料，被广泛运用于木材、塑料、造纸、纺织、皮革等行业；三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。由于三聚氰胺分子中含有大量氮元素，而常规的“凯氏定氮法”测饲料或食品中蛋白质含量时不能排除这类“伪蛋白氮”的干扰，因而一些不法分子为降低成本在小麦粉、大米粉、饲料、奶粉等植物性或动物性高蛋白类食品中添加这种非食品性化工原料，以提高其产品中的蛋白质含量。

2007年，美国爆发宠物食品受污染事件。事后调查表明：掺杂了≤6.6%三聚氰胺的小麦蛋白粉是宠物食品导致中毒的原因。2008年9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺。根据美国食物及药物管理局（FDA）的标准，三聚氰胺每日可容忍摄入量为每日0.63毫克/公斤体重。FDA指出，除婴儿食品外，普通食物中含有三聚氰胺和其类似物质限量值为2.5mg/kg，婴儿食品中则不应该含有任何剂量的三聚氰胺。欧盟、澳大利亚和新西兰等许多国家和地区也普遍采用2.5mg/kg为最低检出值。2008年10月7日，我国卫生部、工业与信息化部、农业部、国家工商管理总局、国家质检总局五部门联合制定了乳品中三聚氰胺管理限量值，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺的限量值为1mg/kg；含乳15%以上的其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg。现有的文献报道的三聚氰胺的检测方法主要有重量法（包括苦味酸法及升华法）、电位滴定法、液相色谱检测法、液相色谱-质谱联用检测法、气相色谱-质谱检测法以及试剂盒检测法（ELISA）等。前三种方法对仪器的要求较低，但前处理方法和检测限不能达到目前对食品中三聚氰胺的检测要求。高效液相色谱法简便、快速，适用于食品中含量较高的三聚氰胺的定量工作，若同时利用二极管阵列检测器可作初步定性，成本低于质谱法，易于推广。而液质联用法不需要进行衍生化，简化了样品处理的步骤，与气相色谱质谱联用法和液相色谱法相比，具有高灵敏度和高选择性的特点，更适合于食品中三聚氰胺的快速筛查和定量分析。我国已有GB/T22388-2008和GB/T22400-2008两个标准，包含了HPLC法和HPLC-MS法，并把HPLC法作为快速筛分原料乳中三聚氰胺的手段。HPLC-MS也是美国FDA用于检测和定量食品中三聚氰胺的基本分析方法，其检测限可达ppb级。

酶联免疫吸附法则比较简单快速，可以节约较多的资源。现在市场上已有三聚氰胺的试剂盒出售和相关文献的报道。国内已有申请ELISA测定食品中三聚氰胺含量的专利，如专利号为CN101206223A(中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所),专利号为CN101407580A(吉林大学)，专利号为CN101429243A(浙江大学)。但是所报道的方法的检测灵敏度均不够高，不能很好的满足现实生活中对三聚氰胺检测的需要。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足而提供一种检测食品中三聚氰胺含量的酶联免疫吸附分析方法，其特点是基于抗原与抗体之间特异性反应而建立的分析方法。

本发明的目的由以下技术措施实现，其中所述原料份数除特殊说明外均为重量份数。检测食品中三聚氰胺含量的酶联免疫吸附分析方法：

三聚氰胺完全抗原的制备及检测食品中三聚氰胺含量的ELISA方法，包括以下步骤：

步骤一：三聚氰胺修饰物的制备；

步骤二：免疫原和包被抗原的制备；

步骤三：三聚氰胺单克隆抗体的制备；

步骤四：建立测定三聚氰胺的酶联免疫吸附分析方法；

步骤五：ELISA对加标样品中三聚氰胺含量的测定。

其中，所述步骤一包括：

1）三聚氰胺半抗原A（Hapten A）的合成

称取2-氯-4,6-二氨基-1,3,5-三嗪（CAAT）加入反应瓶，用无水甲醇溶解，再加入对氨基苯甲酸溶于氢氧化钾的无水甲醇中。反应回流5~12小时，直到CAAT反应完全。反应混合物过滤，并用无水乙醇和蒸馏水各洗三次，得到白色粗产物。再用甲醇/二氯甲烷按一定的溶剂比过柱，得到纯品。其反应式如下：

2）三聚氰胺半抗原B（Hapten B）的合成