[发明专利]分散相和乳化液的加速稳定性评估

权利要求书

1.一种用于确定样品稳定性的方法，所述样品包括悬浮于液体载体中的固体或液滴粒子的分散相，其中粒子间势垒抑制了相邻粒子彼此接近到足以允许由于强的短程吸引力作用而发生不可逆团聚作用，所述方法包括：

对所述样品施加应力因子，以降低所述粒子间势垒的高度，以便加速粒子团聚作用；以及

检测所述粒子团聚作用速率的增加作为所述稳定性的度量。

2.如权利要求1所述的方法，其中所述应力因子通过改变所述样品的pH值，降低了所述粒子上的表面电荷。

3.如权利要求2所述的方法，其中所述粒子具有净负电荷，并且其中所述应力因子是加入到所述样品中以降低所述样品的pH值的酸或缓冲酸。

4.如权利要求2所述的方法，其中所述粒子具有净正电荷，并且其中所述应力因子是加入到所述样品中以提高所述样品的pH值的碱或缓冲碱。

5.如权利要求1所述的方法，其中所述应力因子是加入到所述样品中的吸附电解质，以允许适当电荷的离解的离子吸附到所述粒子的带有相反电荷的表面上，以减少所述粒子上的净电荷。

6.如权利要求5所述的方法，其中所述粒子具有净负电荷，并且所述从吸附电解质离解的离子包括带有正电荷的离子，其与所述粒子的表面结合，并降低所述粒子上的净电荷，从而降低所述粒子间势垒的所述高度。

7.如权利要求1所述的方法，其中所述应力因子是加入到所述样品中的盐，使得产生离解的、部分屏蔽带电粒子间静电排斥的运动离子，从而促进了它们的团聚作用。

8.如权利要求7所述的方法，其中所述应力因子是作为简单的单价盐而被施加。

9.如权利要求8所述的方法，其中所述单价盐是氯化钠。

10.如权利要求1所述的方法，其中所述应力因子是在间隔的时间间隔以连续的增量施加的，从而导致被加应力的所述样品中的应力水平连续地变高，并且检测所述粒子团聚作用的增加的所述步骤在每个应力因子增量后重复进行。

11.如权利要求1所述的方法，其中所述样品被分成多个批次，其中将所述应力因子施加到所述样品的所述步骤包括将不同水平的所述应力因子施加到每个批次中，并且其中检测每个批次中所述粒子团聚作用增加的所述步骤在经过一个或多个时间间隔Δt之后执行。

12.如权利要求11所述的方法，还提供了所述样品的对照批次，不将应力因子施加到所述对照批次中，并在经过所述时间间隔Δt之后检测所述对照批次中粒子团聚作用的增加。

13.如权利要求11所述的方法，其中紧接在所述应力因子的所述施加之后，进行检测每个所述批次中粒子团聚作用程度的步骤。

14.如权利要求11所述的方法，其中检测所述粒子团聚作用增加的所述步骤还包括测量在粒子尺寸的适当范围上的每个批次的粒子尺寸分布，并根据每个测量的粒子尺寸分布计算分散相的百分比，所述分散相的百分比为占据粒子尺寸范围的脂肪滴在分散相中的体积-重量百分比。

15.如权利要求14所述的方法，进一步包括计算每个所述应力因子水平的所述分散相的百分比随经历时间的变化率。

16. 如权利要求14所述的方法，进一步包括计算对于给定经历时间值每单位的所述应力因子水平变化的所述分散相的百分比的增加。

17. 一种根据权利要求1所述的方法、用于确定样品稳定性的设备，所述样品包括悬浮于液体载体中的固体或液滴粒子的分散相，其中粒子间势垒抑制了相邻粒子彼此接近到足以允许由于强的短程吸引力作用而发生不可逆团聚作用，所述设备包括：

将所述样品提供到测试容器中的装置；

对所述容器中的所述样品施加应力因子来降低所述粒子间势垒高度，以加速粒子团聚作用的装置；以及

用于检测所述粒子团聚作用速率的增加作为所述稳定性度量的装置。

18.如权利要求17所述的设备，其中所述用于检测所述粒子团聚作用速率的增加作为所述稳定性度量的装置包括高灵敏度检测器。

19.如权利要求18所述的设备，其中所述高灵敏度检测器是单粒子传感器。

20.如权利要求19所述的设备，其中所述检测器是单粒子光传感器SPOS。