[发明专利]一种养颜酸奶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种养颜酸奶，还涉及该养颜酸奶的制备方法。

背景技术

牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙质。牛奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重视，致使广大消费者对牛奶等食品的要求越来越高。目前市场上的牛奶的品种很多，为人们提供所需的营养成分，特别是不同口味的酸奶得到女性消费者的亲耐。然而市场上尚未出现专为女性消费者提供的酸奶，且现有酸奶功能单一，仅能提供营养。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种营养丰富并具有养颜功效的酸奶及其制备方法。

技术方案：本发明提供的养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、红枣20-30份、枸杞5-15份、百合5-15份、白茯苓5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

作为本发明养颜酸奶的一种优选，由以下重量份的组份制成：牛奶100份、红枣25份、枸杞10份、百合10份、白茯苓10份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌中的一种或几种。

本发明还提供了一种养颜酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得红枣粉；将枸杞、百合、白茯苓分别于120-130℃烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；

（2）将红枣粉、枸杞粉、百合粉、白茯苓粉以及牛奶混合均匀，在20-30mPa 65-70℃下均质，并在95-100℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至48-52℃，接入益生菌，40-44℃恒温发酵4-8h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养颜酸奶。

其中，由以下重量份的组份制成：牛奶80-120份、红枣20-30份、枸杞5-15份、百合5-15份、白茯苓5-15份和蜂蜜5-15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

有益效果：本发明提供的一种养颜酸奶营养丰富、原料低廉，采用红枣、枸杞、百合、白茯苓和蜂蜜的组合，长期食用具有美容养颜的功效。

本发明提供的养颜酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。

具体实施方式

根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。

实施例1

养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶80份、红枣20份、枸杞5份、百合5份、白茯苓5份和蜂蜜5份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。其中，益生菌为嗜热链球菌。

其制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，120℃烘烤40min，粉碎至150目，得红枣粉；将枸杞、百合、白茯苓分别于120℃烘烤40min，粉碎至150目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；

（2）将红枣粉、枸杞粉、百合粉、白茯苓粉以及牛奶混合均匀，在20mPa 70℃下均质，并在95℃下杀菌；得料液混合物；

（3）将料液混合物冷却至48℃，接入益生菌，40℃恒温发酵8h，得发酵物；

（4）将发酵物冷却至室温，并加入蜂蜜混合均匀，即得养颜酸奶。

实施例2

养颜酸奶，由以下重量份的组份制成：牛奶120份、红枣30份、枸杞15份、百合15份、白茯苓15份和蜂蜜15份；还包括益生菌10⁶-10⁹cfu/ml。

其中，所述益生菌为嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌或干酪乳杆菌。

本发明还提供了一种养颜酸奶的制备方法，包括以下步骤：

（1）将红枣去核，130℃烘烤20min，粉碎至250目，得红枣粉；将枸杞、百合、白茯苓分别于130℃烘烤20min，粉碎至250目，得到枸杞粉、百合粉、白茯苓粉；