[发明专利]一种太子参醋软胶囊的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种太子参醋软胶囊及其制备方法，属于功能性保健品领域。

背景技术

太子参为石竹科植物太子参Pseudostellaria heterophylla(Miq.)Pax ex Pax et Hoffm.的干燥块根，是传统补气中药，具有益气健脾、生津润肺之功效。太子参含有多种营养成分如糖类、氨基酸、微量元素、磷脂类、环肽类、苷类、挥发油类等。现代药理研究表明其具有抗衰老、抗病毒、改善记忆、抗疲劳、降糖、降脂等作用。近年来在治疗肝炎、糖尿病、冠心病、心绞痛、甲亢、淋巴结核等病症和开发功能性保健品等方面得到了广泛的应用。

食品调料醋中含有丰富的氨基酸、糖类、有机酸及微量元素，具有降血压、降血脂、软化血管、抗衰老、助消化、杀菌及抗衰老等作用，在人体生长发育、生殖与抗衰老的生理过程或代谢中发挥着不可替代的作用。在国内外尤其在欧美、日本、东南亚一带有一股强劲的饮醋之风，各种食醋制品风靡市场。这些制品虽有很好的功效，但由于其含水量大、有效成分被稀释，生产、运输成本大，不便于携带等不足，使其应用受到了一定限制。

太子参补气不同于西洋参、人参的大补，其药力平和，以清补见长，临床应用往往能收到益气不升提，生津不助湿，扶正不恋邪，补虚不峻猛的效果。长期服用亦不会出现兴奋、失眠、血压升高的不适症状，适用人群较广，尤其适用于儿童、中老年人以及体质虚弱而不能大补者。因而太子参相关产品开发具有广阔的市场前景。

本发明旨在提供一种配方合理、营养均衡、制备方法科学、经常食用可增强人体免疫力，改善脾虚、抗疲劳、抗脂质过氧化的太子参醋软胶囊及其制备方法。其优点在于以食醋为载体，融入一定配比的太子参，其功效不仅仅是两者简单相加，而是一个相辅相成的过程；将其制成一种自乳化的软胶囊克服了两者传统用法的不足，便于携带，方便服用，增强了口服吸收效果，不会引起肠胃不适，不存在依赖性，适用人群大大增加。

发明内容

本发明以太子参和小麦为原料经发酵、陈酿及膨化等物理、化学技术处理使大分子物质降解、酯酸转化，醇醛缩合等反应，将太子参有效成分与醋有机地溶为一体制成太子参醋；低温真空浓缩处理太子参醋形成太子参醋膏，一方面减少水分，另一方面富集营养成分；太子参醋膏与软胶囊基质一定比例进行混合自乳化制备成太子参醋软胶囊。该太子参醋软胶囊具有能够防止有效成分氧化、崩解速度快、溶解性好、吸收利用率高、携带方便、计量准确、食用安全等特点，具有改善脾虚所致的免疫低下症、抗疲劳、增强人体抵御病毒的能力的功效。

技术解决方案

本发明采用的技术方案是：以太子参和小麦为原料经发酵、陈酿及膨化等步骤制成太子参醋并浓缩成太子参醋膏；以浓缩的太子参醋膏为主料辅以软胶囊基质制成太子参醋软胶囊。

一种太子参醋软胶囊的制备方法，按照下述步骤进行：

(1)太子参醋的制备：

①原料处理：精选小麦、太子参原料，分别进行粉碎，得到粉碎度≥60目的均匀颗粒；按一定的配比进行配料，将配好的原料加水浸泡，把浸泡好的原料蒸1～2h，冷却后加入75℃水，加至液化，然后加冷开水，总加水量为原料重量的400％；

②酒精发酵：在散热至常温的原料中加入红曲、大曲、糖化酶并装入缸中，进行酒精发酵，2d后封缸，约16～18d测酒精度，当酒精含量达到9～10％，残糖控制在0.5％～0.8％时，转入醋酸发酵；

③醋酸发酵：将酒精发酵液接入质量分数为10％活化的醋酸菌溶液，在30～40℃下通风发酵10～12d，以醋酸含量不再上升为准，控制发酵液中总酸≥4g/100mL，残糖＜0.3％，酒精含量＜0.15％，得发酵好的醋醪；

(2)淋醋工艺：

将发酵好的醋醪放入淋醋池中浸泡12小时，然后进行淋醋制成的太子参醋；

(3)灭菌：

应用巴斯灭菌法进行灭菌；

(4)制作软胶囊：

①醋膏的浓缩：将太子参醋发酵液在40～50℃，压力0.1MPa条件下减压浓缩成含水分20％～40％(以内容物配料重量计100％)的醋膏；

②药料的混合：按聚乙二醇400(91％)、甘油(5％)、聚乙二醇6000(2％)、水(2％)配成软胶囊基质，按醋膏∶基质＝1∶2～1∶4进行混合乳化

③制软胶囊：