[发明专利]降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法

权利要求书

1.降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，其特征在于包括下列步骤：

（1）芸豆提取物的制备：将芸豆或芸豆粉与生理盐水混合搅拌4 ~ 8 h，0 ~ 4℃静置过夜提取，过滤后离心，得上清液；

（2）硫酸铵沉淀：向上清液中加入固体(NH₄)₂SO₄，使上清液中(NH₄)₂SO₄的质量浓度达到30%~90%，0 ~4℃静置过夜，离心取沉淀；将沉淀溶于蒸馏水，透析3~5h除盐，冷冻干燥得芸豆凝集素粗品；

（3）动态微射流均质处理：将芸豆凝集素粗品用磷酸盐缓冲液配制成蛋白质量浓度为0.5% ~ 2.5% （w/w）的溶液，在压力60 MPa ~150 MPa条件下微射流均质一次或二次；

（4）静态超高压处理：将微射流均质后的芸豆提取物浓缩至蛋白质量浓度为3% ~ 5% （w/w），控制处理过程中样品处理中温度为15~40℃，压力在200MPa~500MPa，保压时间10min~15min，得具有降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的芸豆凝集素。

2.根据权利要求1所述的降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，其特征在于步骤（1）中所述离心参数为5000g ~ 10000g下离心15 min ~ 30min。

3.根据权利要求1所述的降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，其特征在于：在步骤（1）中提取料液重量比为1:10-20，静置时间为12~24 h。

4.根据权利要求1所述的处理方法，其特征在于：在步骤（2）中所述离心为4000g ~ 6000g下离心30 min ~ 40 min。

5.根据权利要求1所述的降低芸豆凝集素血凝活性且提高其促α-淀粉酶抑制活性的方法，其特征在于：在步骤（3）中通过动态微射流均质处理过程中产生的高频振荡、高速撞击、强烈剪切、空穴爆炸的综合作用改变芸豆凝集素的聚集状态。