[发明专利]一种从黑木耳中提取的水溶性多糖及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种从黑木耳中提取的水溶性多糖及其制备方法，属于天然高分子领域，也属于食品技术领域。

背景技术

天然多糖因其安全、具有特殊的理化性能和生物活性，在商业上具有潜在用途，例如在食品行业和医药行业中作为辅剂和添加剂。尤其一些水溶性刚性链多糖粘度高，容易形成凝胶，且对人体具有免疫调节功能，如三螺旋多糖裂褶菌葡聚糖(Schizophyllan)和香菇多糖(lentinan)。黑木耳属真菌类担子菌纲木耳科木耳属植物，是我国的特产资源。目前国内外文献中对黑木耳多糖的研究仅限于水溶性杂多糖和酸性多糖，对本发明涉及的具有更高生物活性的水溶性β-(1→3)-D-葡聚糖还未有报道。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种从黑木耳中提取的水溶性多糖及其制备方法。该水溶性多糖具有高的粘度，且制备方法简单、成本低廉。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

一种从黑木耳中提取的水溶性多糖，主链为β-(1→3)-D-葡聚糖，51～70％的主链结构单元连接(1→6)键接的葡萄糖侧基，重均分子量为40万～300万。

上述水溶性多糖在水溶液中呈刚性单链构象。

上述水溶性多糖分子中，C∶H∶O三元素摩尔比为1∶2∶1。

上述水溶性多糖，为纯的β-(1→3)-D-葡聚糖，25℃的特性粘数为1448～2570mL/g；零剪切粘度为5～32Pa·s(浓度为4×10^-3g/mL)。

本发明还提供了上述水溶性多糖的制备方法：

将干燥的黑木耳剪碎，依次用乙酸乙酯、丙酮通过索氏提取法去除脂肪，然后浸泡在体积比70/30的乙醇/水混合溶剂中过夜，分离出残渣，浸泡在70-100℃生理盐水中，搅拌2-4小时，然后在室温下继续搅拌20-22小时，离心，收集上清液；

上清液用H₂O₂脱色，Sevag法除去游离的蛋白质后，分别用自来水、蒸馏水透析，浓缩，冷冻干燥得粗多糖；

将粗多糖重新溶于水中，用乙醇进行沉降分离，离心，将沉淀溶于水中，透析，冷冻干燥得到水溶性多糖。

运用流变仪检测到黑木耳多糖在很低浓度的水溶液中就具有凝胶行为，且其零剪切粘度高达5～32Pa·s，甚至超过商业用增稠剂黄原胶(xanthan)。该黑木耳多糖在此低浓度中形成的弱凝胶在5～60℃的温度范围内仍稳定存在，为工业化使用提供了有利条件。

据文献报道，真菌多糖，特别是β-(1→3)-D-葡聚糖是优良的免疫调节剂，能提高机体的免疫、防御功能，并且对正常细胞无毒副作用。本发明利用生物技术，从黑木耳子实体中分离出具有高粘度和免疫机能的黑木耳水溶性多糖，同时弄清楚它的一级和二级结构及其粘度行为之间的关系。所用方法简单易行、成本较低廉。本发明利用高分子物理理论和方法研究黑木耳水溶性多糖在溶液中的链构象；所制得的黑木耳水溶性多糖在稀溶液状态具有很高的粘度和热稳定性，易于凝胶。对黑木耳水溶性中性多糖的溶液进行流变实验结果表明，本发明黑木耳水溶性多糖具有很高的零剪切粘度，甚至超过商业食品增稠剂的值，可用于制备食品高效增稠剂或保健品。

附图说明

图1为黑木耳多糖AF1-1的红外光谱图。

图2为黑木耳多糖AF1-1的¹³C核磁共振谱图。

图3为黑木耳多糖AF1-1的原子力电镜照片。

具体实施方式

以下结合具体的实例对本发明的技术方案作进一步说明：

实施例1