[发明专利]金银花饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料和天然产物提取领域，涉及一种金银花饮料及其制备方法。

背景技术

金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪，金银花自古被誉为清热解毒的良药，常用来泡茶，煎汤，制成露。可以说金银花既能宣散风热，还善清解血毒，可用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。现代研究表明，金银花的主要功能成分包括有机酸、黄酮类化合物、三萜类化合物及挥发油等，不仅具有药用价值，也是现代人保健养生和防疫防病的绝好佳品。目前用金银花为原料生产的保健产品种类繁多，有忍冬酒、银花茶、忍冬可乐、金银花饮料、银花糖果和银仙牙膏等。随着人们保健意识的逐步提高，方便的金银花饮料正逐步受到人们的关注，它的市场潜力也是非常的大。

目前已有关于金银花饮料的研究见诸报端，例如蒋燕山等人开发了金银花饮料，呈黄绿色，清亮透明，无沉淀和肉眼可见的外来杂质，具有金银花特有的滋味和气味，酸甜可口。具体工艺是金银花经过浸提后加入适量的甜味剂、矫味剂和品质改良剂，再经超滤、灭菌、灌装等工序。但是诸多研究中金银花饮料的色泽只能控制在黄绿色，在感官上会有一定欠缺。

发明内容

本发明的目的是提供一种金银花饮料及其制备方法。

本发明提供的制备金银花饮料的方法，包括如下步骤：以黄色或绿色金银花为原料，粉碎后依次进行提取、冷藏、过滤和离心后，得到澄清的金银花提取液，将所述澄清的金银花提取液进行生色、护色、调配和灭菌后，得到所述金银花饮料。

上述方法中，所述粉碎步骤中，粉碎后的目数为40-60目；

所述提取步骤中，提取溶剂由去离子水和矿物质盐组成，所述提取溶剂中，所述金银花和所述去离子水的用量比为1g∶50-300ml，优选1g∶100-150ml，具体可为1g∶50-150ml或1g∶150-300ml；所述矿物质盐中，各组分的加入量如下：每升去离子水中加入CaCl₂：1-30g、KCl：0.1-10g、MgSO₄：10-100mg、FeSO₄：1-100mg、K₂HPO₄：1-10g，具体可为CaCl₂：1-15g、KCl：0.1-5g、MgSO₄：10-50mg、FeSO₄：1-50mg、K₂HPO₄：1-3g或CaCl₂：15-30g、KCl：5-10g、MgSO₄：50-100mg、FeSO₄：50-100mg、K₂HPO₄：3-10g。

提取条件为：pH值为7-12；提取温度为30-90℃，优选40℃，具体可为30-40℃或40-90℃，时间为1-60分钟，具体为1-20分钟或20-60分钟，优选20分钟；所述矿物质盐由CaCl₂、KCl、MgSO₄、FeSO₄和K₂HPO₄组成。

所述冷藏步骤中，温度为0-10℃，优选4℃，具体可为0-4℃或4-10℃，时间为10-50小时，优选24小时，具体可为10-24小时或24-50小时；

所述过滤步骤中，筛孔的目数为100-300目，优选100目，具体可为100-200目或200-300目；

所述离心步骤中，转速为1000-10000r/min，具体可为1000-4000r/min或4000-10000r/min，优选4000r/min，半径为16cm；时间为5-20min，具体可为5-10min或10-20min，优选10min。

所述生色步骤中，生色方法为振荡或通气搅拌，通过该步骤，可使最终的成品金银花饮料的氧含量增高，因而具有更好的口感。

所述生色步骤的振荡步骤中，频率为10-100次/min，具体可为10-40次/min或40-100次/min，优选40次/min，时间为10-50min，具体可为10-30min或30-50min，优选30min，温度为20-50℃，具体可为20-30℃或30-50℃，优选30℃；