[发明专利]瓶装黄酒品质指标在线检测的方法和装置

说明书

技术领域

本发明涉及基于可见/近红外光谱技术测试或分析材料的装置，尤其是涉及一种瓶装黄酒品质指标在线检测的方法和装置。

背景技术

黄酒是我国重要的民族特色产品，是中化民族工业的瑰宝。长期以来，黄酒行业的生产主要基于传统的模式进行，其品质检测主要采用人工取样分析法，通过定期取样，感官评定和理化分析等离线分析手段进行。GB/T 13662-2000《黄酒》规定的理化指标和检测方法如表1所示。

表1黄酒主要品质指标的理化分析方法

检测指标理化分析方法总糖(以葡萄糖计)固形物(除糖)酒精度总酸(以乳酸计)氨基酸态氮pH值氧化钙β-苯乙醇廉-爱农法(甜型和半甜型黄酒)，铁氰化钾滴定法(干黄和半干黄型黄酒)烘干法酒度计法自动电位滴定法自动电位滴定法酸度计法原子吸收分光光度法，高锰酸钾滴定法，EDTA滴定法气相色谱法

上述分析过程和分析方法具有耗时耗力、分析周期长、操作调整滞后等局限性，难以实现高效标准化生产。

近红外光谱分析技术具有分析速度快、成本低、绿色分析及适合在线检测等优点，因而，近几年该技术在食品品质实时和在线检测中的应用越来越广泛。目前一些厂家生产的基于近红外光谱分析技术的酒品质分析仪，主要应用于离线品质分析。法国Infrascan近红外品质分析仪主要用于测定酒中的酒精和总糖含量；德国Gerber公司的FermentoStar全自动啤酒成份分析仪可检测啤酒中的酒精度、原麦芽汁浓度、真浓、表观浓度；奥地利Alcolyzer Plus Beer全自动啤酒分析仪根据样品对特定的近红外波长的吸收直接测量啤酒的酒精含量。

目前，还没有见到有关基于近红外光谱分析技术的黄酒品质在线检测方法和装置方面的报道。

发明内容

本发明的目的在于提供一种瓶装黄酒品质指标在线检测的方法和装置。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一、一种瓶装黄酒品质指标在线检测的方法，该方法的步骤如下：

1)采集生产厂家提供的瓶装黄酒样品的空瓶的近红外光谱，作为背景光谱；

2)对一组由生产厂家提供的具有代表性的瓶装黄酒样品分别采集近红外光谱，得到每一个原始样本的近红外光谱；

3)从每一个原始样本光谱中扣除背景光谱，得到每一个样本的样本光谱，全部校正集样品的样本光谱构成校正集样本光谱集；

4)采用GB/T 13662-2000《黄酒》规定的分析方法分析校正集样品的理化指标，包括总糖、固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮和pH值；

5)采用偏最小二乘回归法将校正集样品的理化分析结果和校正集样本光谱相结合分别建立总糖、固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮和pH值的校正模型；

6)在线采集待测瓶装黄酒样品的近红外光谱，并按步骤3)处理其近红外光谱后，构成待测瓶装黄酒样品的样本光谱；

7)将待测瓶装黄酒样品的光谱导入校正模型中，预测该样品的总糖、固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮和pH值。

二、一种瓶装黄酒品质指标在线检测的装置：

包括光照系统、空气调节设备、传输带、接收透镜固定装置、接收透镜、光纤、光谱仪、电脑、触发电路和光电开关；空气调节设备固定在光照系统的顶部的中心，传输带通过光照系统的底部的中间部分，接收透镜固定装置固定在传输带的下方，接收透镜紧固在接收透镜固定装置中；光纤的一端连接在接收透镜上，另一端连接在光谱仪上，光谱仪通过USB线与电脑连接；光电开关安装在光照系统的底部且在传输带的两侧。

所述的光照系统：包括光照箱、两块弧形光照反射板和卤钨灯；两块弧形光照反射板对称安装在光照箱两侧；多盏卤钨灯呈环形均布在弧形光照反射板上。