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- [发明专利]一种黑米稠酒的生产方法-CN201710081658.3在审
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刘煜华;牛森;周宝龙;王光中
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刘煜华
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2017-02-15
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2017-05-31
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C12G3/02
- 本发明公开一种黑米稠酒的生产方法,包括以下步骤(1)在水中加入酸味调节剂、酸性蛋白酶和纤维素酶酶制剂,配制黑米浸泡水;(2)浸泡黑米;(3)将黑米从黑米浸泡水中分离,沥干备用,黑米浸泡水经加热、静置后进行过滤,分离得到米渣和滤液,滤液真空浓缩,得到黑米色素浓缩液;(4)将黑米进行熟化和糖化,得到糖化醪;(5)在糖化醪中加入步骤(3)得到的米渣、杀菌后的饮用水、糖化酶和蛋白酶,发酵、压榨、分离,制得清酒;(6)加入黑米色素浓缩液,调味剂,过滤,杀菌,得到黑米稠酒成品。该方法对黑米的利用率高,解决了黑糙米难浸透导致的熟化困难问题,制备得到的黑米稠酒中黄酮含量提高,营养价值增加。
- 一种黑米生产方法
- [发明专利]一种黑米米酒的加工工艺-CN201711252626.1在审
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左中国
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左中国
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2017-12-01
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2018-03-09
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C12G3/02
- 本发明提供了一种黑米米酒的加工工艺,属于酒制作领域。包括以下具体步骤首先优质黑米的选择准备酸性溶液为检测试剂,将准备作为黑米米酒原料的黑米分成等分,没等分取一定量的黑米作为待测品;然后酿酒材料预处理将准备好的黑米和糯米按照一定比例搭配好,分装在两个容器中,黑米提取色素,糯米清水浸泡;然后黑米发酵将提取过色素的黑米在碱性环境下进行保温搅拌;然后材料蒸煮将黑米放入高压锅中,将糯米放入蒸笼中,大火蒸煮;然后材料混合干米、黑米水、白开水按一定比例混合然后与醪糟曲按一定比例混合,将混合材料放入发酵室发酵一段时间;然后勾兑完成将发酵完成的半成品酒与黑米浓缩液进行勾兑,进行杀菌处理即可完成。
- 一种黑米米酒加工工艺
- [发明专利]真空低温焙烤的黑米米粉及制作方法-CN201310321937.4无效
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周童
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周童
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2013-07-29
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2015-02-11
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A23L1/10
- 本发明提供一种真空低温焙烤的黑米米粉及制作方法,该生产工艺制作的熟黑米米粉集黑米药用与食用为一身,能够保持黑米的原香,粗纤维、水分含量低、杀菌彻底保质期长,是不含任何添加剂的纯天然绿色保健食品。其是将黑米洗净、浸泡、脱水、烘焙、堆放,将熟黑米杀菌处理后通过粉碎机器研磨成的熟黑米米粉按照要求分袋包装。这样加工成的熟黑米米粉、熟黑米米粉保持黑米的营养成分及原来风味,同时也生出许多新的营养素,其颗粒细腻、复水性更好,可直接用开水冲调成黑米浆饮用,也可做为食品、饮料的配料使用。
- 真空低温黑米米粉制作方法
- [发明专利]一种黑米巧克力糖果的制作方法-CN201410040076.7无效
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周亚刚;周宝龙;周佳
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周亚刚
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2014-01-21
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2014-05-14
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A23G1/32
- 本发明公开了一种黑米巧克力糖果的制作方法,其技术特征是,原料组方包括黑米、可可脂、代可可脂、植脂末、麦芽糊精和食盐;先将黑米经过严格控制的清洗、摊晾、干燥、粉碎。再将经糖化、粉碎后的黑精米粉和经酶解、浓缩后的黑米皮粉混合成黑米粉,将植脂末、食盐、代可可脂、麦芽糊精和可可脂混合精磨制备巧克力基料,与黑米粉混合制成黑米风味巧克力。本发明黑米巧克力既保持了巧克力的基本风味,同时融入了黑米的风味,使产品具有黑米谷物烘烤香味,不但保持了巧克力的口感,同时增加了黑米的活性物质和营养成分。
- 一种黑米巧克力糖果制作方法
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