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- [发明专利]一种天然食品抗氧化剂的制备方法-CN200610139008.1无效
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董士远;曾名湧;汪东风;刘尊英;赵元晖
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中国海洋大学
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2006-09-20
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2007-05-09
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A23L1/305
- 食品中脂质的氧化会导致哈喇味与生成有毒有害物质,抗氧化剂被用来阻止含脂食品品质劣变。目前,化学合成抗氧化剂在抗氧化剂中占主导地位。然而,合成的抗氧化剂对人体健康存在潜在危害,在食品的中应用会受到越来越严格的限制。研究表明:蛋白质如酪蛋白、大豆蛋白等具有抗氧化活性。另外,很多来自于动植物蛋白的酶解产物,也具有较强抗氧化活性。研究开发寡聚肽类抗氧化剂,是解决食品安全问题一条重要途径。本发明是以低值淡水鱼鲢鱼为原料,采用蛋白酶酶解鲢鱼蛋白制备具有抗氧化活性的寡聚肽,所得产物抗氧化活性高,能够清除自由基、抑制脂质氧化及螯合金属离子。采用本发明制备的天然食品抗氧化剂,成本低,安全性高,适于工业化生产。
- 一种天然食品抗氧化剂制备方法
- [发明专利]一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法-CN201610646476.1在审
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丁玉琴;王龙
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丁玉琴
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2016-08-09
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2017-01-18
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A23L3/3472
- 本发明涉及一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法,属于食品抗氧化剂技术领域。针对目前人工合成抗氧化剂热稳定性差,易挥发失效,毒副作用较大,抗氧化效率低,抑菌效果差的问题,本发明提供了一种植物源天然食品抗氧化剂的制备方法,本发明采用富含多种矿物质和微量元素的沙葱为原料,通过模仿食品在胃肠道的转运机理,采用酸性水,碱性水将打碎制浆的沙葱进行连续提取,在高压脉冲电场的作用下,高效提取沙葱中的活性混合物,并将其作为芯材,以麦芽糊精,辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材,经喷雾干燥制得微胶囊型植物源天然食品抗氧化剂。本发明制备的植物源天然食品抗氧化剂热稳定性好,绿色环保,且抗氧化效率高,抗菌效果好。
- 一种植物天然食品抗氧化剂制备方法
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