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- [发明专利]一种低饱和脂肪酸酥皮油及其制备和烘焙应用-CN202210891465.5有效
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孟宗;毛继贤
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江南大学
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2022-07-27
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2023-08-25
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A23D9/007
- 本发明公开了一种低饱和脂肪酸酥皮油及其制备和烘焙应用，属于油脂和乳化脂肪制品技术领域。本发明所述的制备低饱和脂肪酸酥皮油的方法，包括如下步骤：(1)将植物油脂和动物油脂分别熔化后，混合均匀，得到混合基料油；(2)在液态油中加入小分子凝胶剂，进行凝胶，得到油凝胶；(3)将步骤(1)的混合基料油和步骤(2)的油凝胶按照质量比60～95：5～40混合均匀，得到混合油相，之后加水，进行乳化、急冷、捏合、熟化，得到所述的低饱和脂肪酸酥皮油。本发明制备得到的酥皮油不含反式脂肪酸，具有良好的塑性，具有低脂、低乳化剂无负担的特性；且利用本发明中酥皮油制备的烘培产品可与商业酥皮油烘焙产品达到相似的结构。
- 一种饱和脂肪酸酥皮油及其制备烘焙应用
- [发明专利]酥皮烤包子的制作方法-CN202110161595.9在审
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韩启明;韩笑
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韩启明
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2021-02-05
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2021-05-07
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A21D2/16
- 本发明涉及烤制食品的制作方法，具体是一种酥皮烤包子的制作方法。原料包括面粉、食物油、馅料，按下述步骤制作：（1）取一定量面粉用水和成面团，醒面30分钟；（2）另取一定量面粉用加热的食用油和成面团，待凉后备用；（3）将醒好的水和面团、油和面团分别擀压成片，两者重叠，再擀压，再叠和，再擀压，重复几次，制成酥皮烤包子皮面料；（4）将酥皮烤包子皮面料断成段，压薄成包子皮，把预先制作好的馅料包进包子皮里，制成生的酥皮包子；（5）将生酥皮包子上烤箱烤熟，即为成品酥皮烤包子。本发明制作的酥皮烤包子，与传统方法制作的包子相比，酥脆不硬，口感更佳。
- 酥皮烤包子制作方法
- [实用新型]酥皮油装箱翻转装置-CN201621184275.6有效
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陈青丰;李铁山;李守中
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秦皇岛开发区海岸机械制造有限公司
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2016-11-04
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2017-07-28
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B65B35/20
- 一种用于酥皮油生产包装设备的酥皮油装箱翻转装置，包括两相对设置的端固定架，在所述的两端固定架之间设有翻转框，该翻转框的两端分别通过转轴与所述的端固定架可转动连接，在所述翻转框的两端外侧分别设有夹箱气缸，在所述翻转框的两端内侧分别设有与所述的夹箱气缸的伸缩杆相连的夹箱板，在所述翻转框的一侧设有托油气缸，在所述的翻转框内设有托油叉，该托油叉与所述托油气缸的伸缩杆相连接，在所述的一端固定架上设有减速电机，该减速电机的输出轴与所述翻转框的一侧转轴相连接本实用新型一次完成180°的酥皮油装箱翻转，其设备结构简单，工作可靠性好，能够有效提高酥皮油生产装箱的工作效率和产品质量。
- 酥皮油装箱翻转装置
- [发明专利]酥皮油自动包装设备-CN201610960071.5有效
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陈青丰;李铁山;李守中
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秦皇岛开发区海岸机械制造有限公司
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2016-11-04
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2018-09-04
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B65B65/00
- 一种酥皮油自动包装设备，包括由前至后依次衔接的铺纸带式输送机、包覆带式输送机、抛油带式输送机和接油装置，在铺纸带式输送机的前端设有酥皮油切片装置，在铺纸带式输送机的下方设有供纸装置，在包覆带式输送机的前端设有包覆纸切断装置，在包覆带式输送机的环带两侧设有两侧折纸机构；在接油装置的下方设有输送装置，与该输送装置相衔接设有平移框架，该平移框架上装配有伸缩框架及驱动该伸缩框架往复平移的驱动机构，在伸缩框架的下端设有装箱装置；与所述的平移框架相配合设有包装箱输送辊台本发明能够自动完成酥皮油从挤出切片、包覆包装纸到装入纸箱内进入下道工序的操作。具有设备结构简单、各工序设备的衔接合理、占用场地面积小等特点。能够有效提高酥皮油生产效率，改善产品从切片、包纸到装箱的质量。
- 酥皮油自动包装设备
- [实用新型]酥皮油自动包装设备-CN201621185975.7有效
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陈青丰;李铁山;李守中
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秦皇岛开发区海岸机械制造有限公司
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2016-11-04
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2017-11-10
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B65B65/00
- 一种酥皮油自动包装设备，包括由前至后依次衔接的铺纸带式输送机、包覆带式输送机、抛油带式输送机和接油装置，在铺纸带式输送机的前端设有酥皮油切片装置，在铺纸带式输送机的下方设有供纸装置，在包覆带式输送机的前端设有包覆纸切断装置，在包覆带式输送机的环带两侧设有两侧折纸机构；在接油装置的下方设有输送装置，与该输送装置相衔接设有平移框架，该平移框架上装配有伸缩框架及驱动该伸缩框架往复平移的驱动机构，在伸缩框架的下端设有装箱装置；与所述的平移框架相配合设有包装箱输送辊台本实用新型能够自动完成酥皮油从挤出切片、包覆包装纸到装入纸箱内进入下道工序的操作。具有设备结构简单、各工序设备的衔接合理、占用场地面积小等特点。能够有效提高酥皮油生产效率，改善产品从切片、包纸到装箱的质量。
- 酥皮油自动包装设备
- [发明专利]一种酥皮芦笋的生产方法-CN201610415255.3在审
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杨怀祥;章焱广
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连云港百福来食品有限公司
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2016-06-15
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2016-08-03
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A21D13/00
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酥皮芦笋的生产方法，所述生产方法的具体步骤为：首先将新鲜芦笋经挑选、切根、分级、清洗、漂烫、冷却、理料、速冻后入库储存，再根据配料比经和面、醒面、压面后制得特定规格的酥皮，用酥皮将处理好的芦笋卷起，并将卷制好的芦笋的酥皮上涂抹奶酪和棕榈油的混合料，将酥皮芦笋经过低温速冻、金属探测仪与X光机的检测后进行称量包装、入库储存，食用时用烤箱烤制即可。本发明将芦笋与酥皮巧妙结合，营养成分搭配合理，且形状美观、风味独特、口感香脆、食用方便。同时，本发明机械化作业，流水线操作，生产效率高，质量可控，可实现大规模生产。
- 一种芦笋生产方法
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