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[发明专利]一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法-CN202110243415.1在审
发明人：吴超;那晓康;王佳美;郑小涵;舒江辉;徐献兵;杜明;钟利敏 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2021-03-05 - 公布日： 2021-06-08 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明公开了一种预热和超声联用提高大豆蛋白热稳定性的方法，具体步骤为：取大豆蛋白粉末，分散在去离子水中，室温下搅拌以确保大豆蛋白粉末完全水合，得到第一大豆蛋白分散液；其中第一大豆蛋白分散液的质量浓度范围为1％‑6％；对第一大豆蛋白分散液进行预热处理，然后立即冷却得第二大豆蛋白分散液；将第二大豆蛋白分散液在超声波下处理，得到第三大豆蛋白分散液；将第三大豆蛋白分散液重复进行上述预热、冷却、超声波处理，重复一次为一次循环，循环至少6次后得到改性大豆蛋白分散液后干燥得到改性大豆蛋白粉。本发明制备的热稳定性大豆蛋白可广泛应用于含蛋白质的饮料，增加蛋白质含量的同时和提高相关产品在热加工过程中的稳定性。
一种预热超声联用提高大豆蛋白热稳定性方法

[发明专利]制备可分散性差的植物蛋白的水性分散体的方法-CN201680014517.3有效
发明人： A·C·阿尔廷;J·M·J·G·卢伊藤;J·M·M·韦斯特贝克 -专利权人：菲仕兰坎皮纳荷兰公司
申请日： 2016-02-08 - 公布日： 2020-07-03 - 主分类号： A23P10/30 文献下载
摘要：本发明涉及用于制备包含分散在水性流体中的胶体蛋白颗粒的水性分散体的方法，该胶体蛋白颗粒包含酪蛋白酸盐和一种或多种植物蛋白，该方法包括‑在水性流体中提供酪蛋白酸盐和包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒的中间分散体；以及‑使该中间分散体经历破坏性加压步骤，其中，上述包含所述一种或多种植物蛋白的颗粒被破坏并且包含胶体蛋白颗粒的水性分散体形成。本发明还涉及通过这样的方法可获得的分散体、通过这样的方法可获得的颗粒以及包含根据本发明的颗粒或分散体的食品。
制备分散性植物蛋白水性散体方法

[发明专利]一种降膻味的火锅底料及其制备工艺-CN202111170488.9在审
发明人：付阳航;秦浪;钟传露 -专利权人：四川朝天香食品有限公司
申请日： 2021-10-08 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：降膻味的火锅底料包括蛋白添加剂，蛋白添加剂包括大豆蛋白；小麦蛋白；谷氨酰胺转氨酶；小麦蛋白水解酶。其制备方法包括以下步骤：豆瓣粉碎后提取大豆蛋白，并将大豆蛋白分散于蒸馏水中配制大豆分散液，向大豆分散液中加入大豆水解酶，反应后得到大豆多肽液；小麦面筋蛋白分散于蒸馏水中配制小麦蛋白分散液；向小麦蛋白分散液中加入小麦水解酶，反应后得到小麦多肽液；将大豆多肽液和小麦多肽液混合后，向混合液中加入谷氨酰胺转氨酶；反应液灭酶后常温静置并离心，保留上清液得到混合蛋白溶液。
一种膻味火锅料及制备工艺

[发明专利]贵金属微粒、贵金属微粒的回收方法和使用回收的贵金属微粒的贵金属微粒分散体的制造方法-CN201180028109.0有效
发明人：小川良平;宫下圣;毛塚昌道 -专利权人：日本板硝子株式会社
申请日： 2011-05-19 - 公布日： 2013-02-13 - 主分类号： B22F1/02 文献下载
摘要：本发明提供一种吸附有蛋白质的贵金属微粒，其包含贵金属微粒和吸附在贵金属微粒表面的蛋白质，蛋白质的等电点在pH4.0～7.5的范围，蛋白质的吸附量是相对于贵金属微粒以及蛋白质的总重量为3～55.1重量％的范围根据本发明的吸附有蛋白质的贵金属微粒，具有优异的再分散性。即，不在贵金属微粒分散液中添加蛋白质的分解酶，而将该分散液的pH调整到蛋白质的等电点来进行凝聚，由此，从该分散液中回收的蛋白质所吸附的贵金属微粒的平均粒径，即便再分散到其它的分散介质中也不会有很大的增加
贵金属微粒回收方法使用散体制造

[发明专利]分散型大豆蛋白及其制备方法-CN202111626109.2在审
发明人：沙金华;张泽宇;郑妍 -专利权人：丰益（上海）生物技术研发中心有限公司
申请日： 2021-12-28 - 公布日： 2023-06-30 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本发明提供一种分散型大豆蛋白及其制备方法，采用大豆蛋白造粒，在55‑75℃下保温1‑10h，得到分散型大豆蛋白，其中，当大豆蛋白形成12.5wt％的大豆蛋白水溶液时，大豆蛋白水溶液的pH值为6.5‑7.3本发明还公开了一种含有该分散型大豆蛋白的冲调粉和流体食品，采用该技术方案，通过在造粒前调节大豆蛋白的pH值，并且在完成造粒后进行保温可以显著的提高大豆蛋白的粘度和分散性。
分散大豆蛋白及其制备方法

[发明专利]一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法-CN202111583581.2在审
发明人：高红亮;黄灵灵;蒋德明;武宇晨;邢玉倩;黄大亭;吴佳婧;邹春静;黄静;金明飞;贾彩凤;常忠义 -专利权人：华东师范大学
申请日： 2021-12-22 - 公布日： 2022-04-12 - 主分类号： A23J1/14 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用蛋白质谷氨酰胺酶改性豌豆蛋白的方法，通过采用蛋白质谷氨酰胺酶对豌豆蛋白进行脱酰胺改性，获得酶改性的豌豆蛋白；具体包括以下步骤：将豌豆蛋白边搅拌边加入磷酸缓冲液中形成一定底物浓度的蛋白质分散溶液；向所述豌豆蛋白分散液中加入食品级蛋白质谷氨酰胺酶进行脱酰胺处理；反应完成后，将所述豌豆蛋白分散液进行水浴使蛋白质谷氨酰胺酶灭活；对所述豌豆蛋白分散液进行真空冷冻干燥得到脱酰胺改性豌豆蛋白。该方法工艺简单，能使豌豆蛋白脱酰胺，从而提高其溶解度、起泡性和乳化稳定性，可大规模工业化生产应用。
一种利用蛋白质谷氨酰胺改性豌豆蛋白方法

[发明专利]一种利用悬浮蛋白MrpC制备纳米银的方法-CN201510003093.8在审
发明人：章军;刘默;秦灵靓;牛洋洋;于昌平;周丛照;郑天凌;徐虹 -专利权人：厦门大学
申请日： 2015-01-06 - 公布日： 2015-04-01 - 主分类号： B22F9/24 文献下载
摘要：一种利用悬浮蛋白MrpC制备纳米银的方法，涉及一种藻细胞分泌蛋白。提供利用具有分散功能的蛋白替代传统的化学分散剂，成本低、稳定性高、绿色环保的一种利用悬浮蛋白MrpC制备纳米银的方法。将铜绿微囊藻接种于BG-11培养基培养，再提取悬浮蛋白MrpC；将MrpC与AgNO₃溶液混合后再加入到NaBH₄溶液中反应后，即得纳米银。以MrpC蛋白为分散剂替代传统的化学分散剂，利用化学还原法合成分散稳定性良好的纳米银颗粒。MrpC蛋白无污染，去除简单，蛋白酶处理可使其有效降解，对需要避免外物干扰的反应具有独特优势。MrpC为新型悬浮剂和分散剂的开发提供选择。
一种利用悬浮蛋白 mrpc 制备纳米方法

[发明专利]一种分散质及其在蛋白凝胶食品中的应用-CN202111444484.5在审
发明人：邢沁浍;黄家红;周玉;刘海燕;肖红利;吕金刚;唐鹏;魏伟;谭均;张诗雅;马千里 -专利权人：四川南溪徽记食品有限公司;草根知本集团有限公司;四川徽记食品股份有限公司
申请日： 2021-11-30 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明提供了一种分散质及其在蛋白凝胶食品中的应用。通过将小球藻粉与奶粉复配作为分散质，其在水中形成胶体时，小球藻粉所含有的蛋白酶与奶粉中的酪蛋白酸钠等物质相协同，使得整个蛋白体系形成一种特殊的凝胶结构，可以替代现有蛋白凝胶食品中添加的动物多糖分散质，且得到一种含有本申请分散质的蛋白凝胶食品将本申请所述分散质用于制备蛋白凝胶食品，通过与大豆分离蛋白或鹰嘴豆蛋白复配凝胶，形成高分子有机聚合物，可以使得到的蛋白凝胶食品经巴氏杀菌后仍保持原有的形态，使其可以在常温下保藏。
一种分散及其蛋白凝胶食品中的应用

[发明专利]一种果味酸凝胶的制备方法-CN201510886353.0有效
发明人：宋春丽;任健;薄力影;陈佳鹏 -专利权人：齐齐哈尔大学
申请日： 2015-12-07 - 公布日： 2019-03-19 - 主分类号： A23J3/34 文献下载
摘要：本发明公开了一种果味酸凝胶的制备方法，特别是涉及蛋白质乳液凝胶的生产方法，第一步：按固液比为0.2‑0.4:10将酪蛋白分散于蒸馏水中，水合1‑2h，加入0.8%的氢氧化钠溶液调节得到蛋白质分散液；第二步：向蛋白质分散液中加入转谷氨酰胺酶，酪蛋白的蛋白质含量为90%，每公斤蛋白质加入0.8‑1克转谷氨酰胺酶，得到新型酪蛋白分散液；第三步：酪蛋白分散液以体积1:0.10‑0.20与稀奶油或植物油搅拌混合后作预均质处理，得到蛋白质粗乳液；第四步：利用均质机对蛋白质粗乳液作高压均质处理一次，即得到蛋白质乳液；第五步：将水果榨汁，过滤后，以体积比0.1‑1:1的比例加入到酪蛋白乳液中；第六步：向酪蛋白乳液中加入葡萄糖酸内酯粉末，混匀后静置1‑3小时，即得到酪蛋白乳液凝胶产品。
一种果味凝胶制备方法

[发明专利]一种使用花生分离蛋白制备的Pickering乳液及其制备方法-CN201710720028.6有效
发明人：王强;石爱民;焦博;刘红芝;刘丽;胡晖 -专利权人：中国农业科学院农产品加工研究所
申请日： 2017-08-21 - 公布日： 2018-10-23 - 主分类号： A23J3/14 文献下载
摘要：本发明涉及一种使用花生分离蛋白制备Pickering乳液的方法，该方法具体为：以花生分离蛋白溶液为原料制备花生蛋白分散液；将多糖溶液与所述花生分离蛋白分散液制备蛋白多糖混合分散液；向所述蛋白多糖混合分散液中加入转谷氨酰胺酶，经交联反应制得凝胶块；以凝胶块为原料制得微凝胶颗粒分散液；再将所述微凝胶颗粒分散液加入到食用油当中制备Pickering乳液。
一种使用花生分离蛋白制备 pickering 乳液及其方法

[发明专利]一种可溶性大豆多糖-大豆蛋白-姜黄素复合物及制备与应用-CN201510598337.1在审
发明人：唐传核;陈飞平 -专利权人：华南理工大学
申请日： 2015-09-18 - 公布日： 2016-02-03 - 主分类号： A23L33/10 文献下载
摘要：本发明属于功能性食品加工技术领域，公开了一种可溶性大豆多糖‑大豆蛋白‑姜黄素复合物及制备与应用。所述制备方法为：将大豆蛋白和大豆多糖分别分散溶解于去离子水中，得到大豆蛋白分散液和大豆多糖分散液；将姜黄素分散于无水乙醇中充分溶解，得到姜黄素乙醇溶液；然后将姜黄素乙醇溶液加入到大豆蛋白分散液中，得到大豆蛋白‑姜黄素混合液；再将大豆多糖分散液加入到大豆蛋白‑姜黄素混合液中，调节pH至7.0或4.0，冷冻干燥，得到可溶性大豆多糖‑大豆蛋白‑姜黄素复合物。本发明将大豆多糖和大豆蛋白与姜黄素进行连续复合，显著提高姜黄素在水溶液中的稳定性和缓释效果，在功能性食品及药品的开发中具有良好的应用前景。
一种可溶性大豆多糖大豆蛋白姜黄复合物制备应用

[发明专利]一种基于胶原蛋白的软骨再生载体的制备方法-CN201910629134.2在审
发明人：郭文弘;何拥军;李巧美;刘苏汶;郭文静;夏伟;轩秀玲 -专利权人：杭州蓝朗生物技术有限公司
申请日： 2019-07-12 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： A61L27/24 文献下载
摘要：本发明公开一种基于胶原蛋白的软骨再生载体的制备方法，包括牛跟腱洗净处理、酶解、离心取上清制备胶原粗提液；中性盐盐析离心获得胶原蛋白沉淀，并加入磷酸盐缓冲液获得胶原蛋白原液；在胶原蛋白原液中加入一定体积的酸，通过分散器分散2～10min；再次加入一定体积的酸，通过分散器分散1～10min，通过搅拌机搅拌10～180min，使用均质机、分散器或搅拌机使蛋白溶液均一后，将胶原蛋白溶液分装于离心杯中配平，1000
胶原蛋白分散器制备搅拌机软骨再生原液胶原蛋白溶液磷酸盐缓冲液蛋白溶液粗提液均质机离心杯中性盐分装跟腱胶原均一酶解配平洗净盐析沉淀

[发明专利]制备大豆蛋白水分散体的方法-CN201080023255.X无效
发明人： K·R·安德森 -专利权人：嘉吉公司
申请日： 2010-05-10 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23J3/16 文献下载
摘要：本公开提供制备具有降低粘度的大豆蛋白粉水分散体的方法。本公开还提供具有降低粘度的大豆蛋白粉分散体及具有降低粘度的大豆蛋白粉分散体的应用。
制备大豆蛋白水分散体方法

[实用新型]蛋白胨加工设备-CN202120650478.4有效
发明人：王岳庆;夏宇;王昌友 -专利权人：舟山福氏食品科技有限公司
申请日： 2021-03-31 - 公布日： 2021-10-26 - 主分类号： F26B11/18 文献下载
摘要：蛋白胨加工设备，包括干燥处理机构，所述干燥处理机构包括存储箱、热风机和分散组件，所述存储箱设置有加料口与出料口，所述热风机固定安装于所述存储箱顶部，所述分散组件安装于所述存储箱内部；所述分散组件包括振动板、振动电机和用于固定振动电机的固定座，所述振动电机固定在振动板底部用于带动振动板进行振动，本实用新型使用时将蛋白胨从加料口放置在存储箱内部，热风机产生的热风进入存储箱内部将蛋白胨原料进行烘干，同时分散组件对存储箱内的蛋白胨进行分散，使得底部的蛋白胨不会粘连底部得不到快速的烘干，提高蛋白胨的烘干效率，节约蛋白胨的烘干时间。
蛋白胨加工设备

[发明专利]生产分散系的方法及蛋白水解物作为分散剂的用途-CN201280048944.5在审
发明人： G·达姆斯;A·容 -专利权人： OTC有限责任公司
申请日： 2012-09-17 - 公布日： 2014-06-25 - 主分类号： B01F17/30 文献下载
摘要：本发明涉及用于生产分散系的方法以及蛋白水解物作为分散剂或分散试剂的用途。特别是，本发明涉及用于生产悬液的方法和蛋白水解物作为悬液中的分散剂的用途。本发明提出了使用特别是带有极性和非极性侧基的连续氨基酸序列的蛋白质水解物作为分散剂。
生产分散方法蛋白水解作为分散剂用途

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