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[发明专利]一种藤椒红油的制造工艺-CN202010301857.2在审
发明人：赵跃军;赵麟 -专利权人：幺麻子食品股份有限公司
申请日： 2020-04-16 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒红油的制造工艺，包括以下步骤：拣选，选用新鲜采摘、完全成熟、颜色均匀且果实完整的辣椒原料，并去除辣椒原料中的茎、叶以及尘土等异物；切短节，将拣选好的辣椒切成短节，放置待用；烘干，将切短后的辣椒原料送入烘干设备中本发明中，精选各类广泛食用的辣椒，采用高标准工艺要求，通过烘干、粉碎、炼制、閟封、调味最终制得高质量的藤椒红油，使得藤椒红油的生产过程统一化，规范化，有效的提高了产品力，同时在传统藤椒油中加入了经常食用的辣椒品种，增加适用人群，使成品藤椒红油能够被更多的使用者所接受。
一种藤椒红油制造工艺

[发明专利]藤椒口味低温锁鲜龙虾及其腌制料-CN202110303437.2在审
发明人：张心亮 -专利权人：石云侠
申请日： 2021-03-22 - 公布日： 2021-06-15 - 主分类号： A23L17/40 文献下载
摘要：本发明公开的藤椒口味低温锁鲜龙虾及其腌制料，属于食品加工技术领域。藤椒口味低温锁鲜龙虾腌制料，由以下重量份数的原料制成：鲜藤椒3‑5份、鲜花椒1‑3份、鲜螺丝椒2‑4份、蚝油1‑3份、生抽2‑4份、白糖4‑6份、藤椒油2‑4份。本发明提供的藤椒口味低温锁鲜龙虾腌制料，色泽清透，具有鲜香的藤椒味，而且甜咸辣度适中，口感清香柔麻。藤椒口味低温锁鲜龙虾由龙虾在清洗、炸制后使用腌制料腌制得到，烹饪得到的小龙虾色泽红亮，并且揉合了油炸龙虾和腌制料的味道，入口时龙虾肉质有弹性，具有藤椒味，味道咸鲜、微甜，口感清香柔麻微辣，提高了小龙虾的商品价值
口味低温龙虾及其腌制

[发明专利]一种卤味红油及其制作方法-CN202011017670.6在审
发明人：全红;刘兵;全秦宇 -专利权人：遂宁市全红生物科技有限公司
申请日： 2020-09-24 - 公布日： 2021-02-12 - 主分类号： A23L27/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤味红油及其制作方法，所述红油由主料、辅料和香料三部分组成，其中，主料由油料和辣椒组成，辅料由芝麻、酵母、冰糖、辣椒红、芝麻油、藤椒油、白酒、大葱、洋葱、小葱、大蒜、老姜组成，香料由八角、桂皮、香叶、草果、香毛草、白芷、小茴香、干松和紫草组成，通过选用内黄新一代干辣椒、霸王椒和天鹰小椒分别制得粗辣椒粉、中细辣椒粉和细辣椒粉，主要选用易于控制油温的菜籽油，并控制其加料顺序以及炒制温度，使得辣椒的香味浓郁，色泽红亮，辣味十足，满足人们对于卤味红油的多重需求。
一种卤味及其制作方法

[发明专利]一种藤椒油的鲜榨制造工艺-CN202010399494.0在审
发明人：赵跃军;赵麟 -专利权人：幺麻子食品股份有限公司
申请日： 2020-05-12 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒油的鲜榨制造工艺，具体涉及藤椒油制造技术领域，具体步骤如下：步骤一、摘取新鲜藤椒清洗后除去水分，然后输送入压榨机中；步骤二、加水进行压榨得到藤椒浆；步骤三、藤椒浆离心过滤取滤液；步骤四、加菜籽油萃取混合后进行水油分离，得粗制藤椒油；步骤五、粗制藤椒油静置至油水分层过滤除水得精制藤椒油；步骤六：制作大蒜素；步骤七、大蒜素与精制藤椒油混合。本发明通过冷榨工艺最大程度的保留了藤椒中所含的营养物质，挥发性物质损耗小，制作出的藤椒油翠绿、品相好，同时能耗小，成本低，通过添加大蒜素，有效延长藤椒油的保存期限，同时使得藤椒油的风味更加丰富浓郁。
一种藤椒油制造工艺

[发明专利]一种藤椒油的调配生产工艺-CN202010357501.0在审
发明人：赵跃军;赵麟 -专利权人：幺麻子食品股份有限公司
申请日： 2020-04-29 - 公布日： 2020-08-11 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒油的调配生产工艺，包括以下步骤：S1、按照重a量比配料选取：閟制藤椒油90％‑98％，冷榨藤椒油1％‑10％，超临界萃取藤椒油0.5％‑3.0％；S2、添加閟制藤椒油：按照比例通过流量计计量，取閟制藤椒油打入调配罐中，误差±0.1m3；S3、添加冷榨藤椒油：将选取的冷榨藤椒油打入调配罐中，进行搅拌使其混合均匀，搅拌时间控制在1.5‑‑2h；S4、添加超临界萃取藤椒油：然后将选取的超临界萃取藤椒油打入调配罐中，进行搅拌使其混合均匀，搅拌时间控制在2‑‑3h；S5、包装：调配后的藤椒油经过过滤设备(300目孔径)送入包装生产线，最后在进行包装即可得藤椒油成品。
一种藤椒油调配生产工艺

[发明专利]一种麻香口味藤椒油的制备方法-CN202010857709.9在审
发明人：王建华;王镇滔 -专利权人：衡东县远鹏黄贡椒有限公司
申请日： 2020-08-24 - 公布日： 2020-11-17 - 主分类号： A23D9/007 文献下载
摘要：本发明公开了一种麻香口味藤椒油的制备方法，所述方法原材料有：鲜藤椒100～150份、菜籽油250～400份。主要制备步骤如下：选用八成熟的鲜藤椒，去除杂质后洗净，风干表面水分后备用；将一级成品菜籽油倒入锅中，油温加热至180℃，投入处理过的鲜藤椒，关火后，室温浸提6h，过滤得到原味藤椒油，再次进行调配，丰富原味藤椒油的口感，充分过滤，得到麻香口味藤椒油，灌装后密封，制得色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的成品麻香型藤椒油。本制备方法节约了麻香口味藤椒油的生产时间和原料，规范了麻香型藤椒油生产加工工艺与技术标准，提高了产品品质，促进了藤椒油行业健康良性发展。
种麻口味藤椒油制备方法

[实用新型]一种提炼藤椒油的炼油锅-CN201821327896.4有效
发明人：郭光庆 -专利权人：四川省汉源大自然有限公司
申请日： 2018-08-17 - 公布日： 2019-09-24 - 主分类号： C11B1/12 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种提炼藤椒油的炼油锅，包括油锅固定框、油锅底座、炼油锅主体，顶盖和介质油对流槽，顶盖的顶部固定安装有电机，电机的中部贯穿连接有有传动枢纽，传动枢纽的末端套接有传动盘，传动盘的左侧焊接有三根便捷安装柱，便捷安装柱的左侧套接有藤椒滤油桶。该种提炼藤椒油的炼油锅，在藤椒滤油桶的外壁紧密贴合有介质油对流槽，通过介质油对流槽，当藤椒滤油桶在介质油中转动时，流动的介质油通过介质油对流槽上的介质油入孔进入藤椒油滤油桶中与桶内的藤椒接触，因为介质油入孔的孔径小于藤椒，避免了藤椒进入炼油锅内胆中，从而达到藤椒滤除的效果。
介质油藤椒炼油锅油桶对流槽藤椒油传动枢纽提炼顶盖安装柱传动盘入孔套接油锅电机本实用新型紧密贴合固定框滤除内胆外壁底座焊接转动贯穿流动

[发明专利]一种藤椒酱油的制作方法-CN201910482768.X在审
发明人：樊君;郑鸥;周红梅;伍学明 -专利权人：千禾味业食品股份有限公司
申请日： 2019-06-04 - 公布日： 2019-08-06 - 主分类号： A23L27/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒酱油的制作方法，一种藤椒酱油的制作方法，包括以下步骤：将藤椒油与鸡肉酶解液、黄豆酱油、辅料在反应釜内经反应得到藤椒酱油。其中，所述藤椒油制备方法为：将豆油与鲜藤椒加入反应器中，升温加压、密闭反应后冷却，分离藤椒渣得到藤椒油。该方法制作出的藤椒酱油麻味突出、清香四溢，免去了做菜时分开加藤椒油、酱油的繁杂过程，做菜更加简单。
藤椒酱油藤椒油制作鸡肉酶解液繁杂过程黄豆酱油密闭反应反应器豆油反应釜后冷却麻味制备加压清香

[发明专利]藤椒磨皮机及藤椒油加工工艺-CN201510707667.X在审
发明人：向奇 -专利权人：峨眉山万佛绿色食品有限公司
申请日： 2015-10-16 - 公布日： 2016-03-30 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒磨皮机及藤椒油加工工艺，其中藤椒磨皮机具有料斗、输油管、输油泵、控制阀、上研磨盘、下研磨盘、加强筋、调节螺母、接油盘、转动轴、套筒、支撑板、驱动电机、减速机构和机架；藤椒油加工工艺包含预处理本发明结构简单，操作简便，研磨时藤椒在下研磨盘和上研磨盘的间隙内进行研磨，擦破藤椒表皮的油苞而不损伤藤椒籽，常温浸提不会造成藤椒籽内游离脂肪酸扩散，能够在提高藤椒麻味物质溶出率的同时避免藤椒籽中游离脂肪酸扩散到植物油中，提高了藤椒油的品质，适用于藤椒油的加工。
藤椒磨皮机藤椒油加工工艺

[发明专利]一种藤椒油的萃取方法-CN201810700346.0在审
发明人：向齐;吕晶 -专利权人：峨眉山万佛绿色食品有限公司
申请日： 2018-06-29 - 公布日： 2018-11-02 - 主分类号： C11B1/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒油的萃取方法，包括将鲜藤椒存入气调库，气调库内包括体积配比为5％～10％的0₂、体积配比为5％～10％的C0₂及体积配比为80％～90％的N₂，气调库内的气温为2℃～4℃；在鲜藤椒存入气调库不超过8个小时后，将鲜藤椒从气调库中取出；将从气调库取出的鲜藤椒放入螺旋传输机的一端，将温度为200℃～260℃的植物油放入螺旋传输机的另一端，使植物油与鲜藤椒以相对的方向流动，植物油对鲜藤椒的呈味成分逆流萃取10～30分钟后，得到萃取后的藤椒油。该萃取方法可以提高藤椒油中呈味成分的含量，进而提高藤椒油的风味和麻味，提升藤椒油的品质，提高鲜藤椒利用率。
藤椒气调库藤椒油萃取植物油体积配比传输机呈味放入取出方向流动逆流萃取麻味气温

[发明专利]味道鲜美且香气自然醇厚的藤椒油及其制备方法和应用-CN202110936026.7在审
发明人：柏战 -专利权人：河北法曼食品科技有限公司
申请日： 2021-08-16 - 公布日： 2021-12-07 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明提供一种味道鲜美且香气自然醇厚的藤椒油及其制备方法和应用，属于藤椒油制备技术领域，所述制备方法是取冷萃藤椒油先经离心后，再经滤布/滤纸进行过滤，得过滤后的冷萃藤椒油，再取1~4wt%过滤后的冷萃藤椒油与3~5wt%天然薄荷脑和余量的植物油混匀，制得所述味道鲜美且香气自然醇厚的藤椒油。本发明通过合理配伍，在藤椒油中添加天然薄荷脑，天然薄荷脑能够更大程度的激发出藤椒油中精油麻素的鲜香口感，并且天然薄荷脑中的薄荷醇与精油麻素配合时，能够增加藤椒油进入口中带来的味觉层次感，增加藤椒油的厚重度
味道鲜美香气自然醇厚藤椒油及其制备方法应用

[发明专利]一种幺麻子藤椒油鲜榨工艺-CN201410587215.8无效
发明人：赵跃军 -专利权人：赵跃军
申请日： 2014-10-28 - 公布日： 2015-02-18 - 主分类号： C11B1/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种幺麻子藤椒油鲜榨工艺，该工艺包括：将国标一级菜籽油加热到120摄氏度后冷却至常温；将质量为国标一级菜籽油质量二分之一的藤椒鲜果通过压榨机进行破碎，取出藤椒果浆；将挤压出的藤椒果浆除渣，使藤椒果浆含渣量在3％以下；将冷却至常温的国标一级菜籽油加入除渣后的藤椒果浆中，进行搅拌30分钟；搅拌后藤椒果浆通过碟式分离机进行油水分离，取得含水量在4-5％藤椒油；将含水量4-5％藤椒油通过温度在70-80℃的真空干燥锅进行水份干燥，保证鲜榨提取的藤椒油含水量达到0.5％以下。本发明是在相对低温的70-80℃的情况进行藤椒油提取，与现有传统工艺在120℃-200℃高温下提取的藤椒油相比，香味、麻味得到了明显提升，营养成份流失少。
一种麻子藤椒油鲜榨工艺

[发明专利]一种藤椒壳、藤椒籽、藤椒叶副产物加工利用的方法-CN202211178231.2在审
发明人：谢天芳;刘果;朱翔;阚启鑫;赵麟;闫紫玮;文成刚 -专利权人：幺麻子食品股份有限公司
申请日： 2022-09-23 - 公布日： 2023-02-03 - 主分类号： C11B1/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种藤椒壳、藤椒籽、藤椒叶副产物加工利用的方法，包括如下步骤：S1、将閟制工艺后的藤椒壳、藤椒籽、藤椒叶等通过震动和不同孔径筛网将残留的藤椒油、壳、籽、叶其进行快速分离；S2、针对分离后的藤椒壳、藤椒籽、藤椒叶进一步进行粉碎处理；S3、采用萃取溶剂对粉碎后的藤椒副产物进行综合萃取，得到副产物藤椒油；S4、针对提取后的藤椒油进一步进行脱色处理。(2)所得到藤椒油风味物质多，水分低、酸价低、过氧化值低，油脂的品质好，利于储存。
一种藤椒壳藤椒籽藤椒叶副产物加工利用方法

[发明专利]一种椒麻味拌面酱料及其制备方法-CN201910084855.X在审
发明人：吕金刚;钟威;严芳;张凤芳 -专利权人：四川徽记豆匠食品有限公司;四川徽记食品股份有限公司
申请日： 2019-01-29 - 公布日： 2019-04-12 - 主分类号： A23L27/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种椒麻味拌面酱料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。一种椒麻味拌面酱料，其特征在于，原料包括芝麻酱、色拉油、辣椒面、花椒、芝麻油、白芝麻、辣椒红、藤椒油、椒麻味油状香精、食用盐、白砂糖、味精、黄原胶、5'‑呈味核苷酸二钠、酵母抽提物、生抽、水和蔬菜。本发明的拌面酱料制备方法简单，在制作过程中无防腐剂的加入，安全放心；本发明将花椒/藤椒的麻味和芝麻酱的麻酱风味结合，制备的酱料具有独特的椒麻感，醇香爽口且盐分低，无异味且各项指标符合DBS51/003‑
麻味面酱制备芝麻酱花椒白砂糖食品加工技术领域呈味核苷酸二钠酵母抽提物安全健康无防腐剂油状香精制作过程色拉油白芝麻黄原胶辣椒红辣椒面食用盐藤椒油无异味芝麻油酱料藤椒味精安全

[外观设计]瓶贴（藤椒红油）-CN202130173598.5有效
发明人：赵跃军;赵麟 -专利权人：幺麻子食品股份有限公司
申请日： 2021-03-23 - 公布日： 2021-07-20 - 主分类号： 19-08 文献下载
摘要：1.本外观设计产品的名称：瓶贴(藤椒红油)；2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品贴于包装瓶上；3.本外观设计产品的设计要点：产品外部的图案；4.最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：主视图；5.本外观设计产品为平面包装
瓶贴藤椒红油

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