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[发明专利]一种冻干纳豆颗粒的制备方法-CN202310503827.3在审
发明人：刘泽宇;刘思源 -专利权人：河南顿顿加生物科技有限公司
申请日： 2023-05-06 - 公布日： 2023-08-25 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种冻干纳豆颗粒的制备方法。该冻干纳豆颗粒的制备方法，包括以下步骤：制备新鲜纳豆：将大豆接入纳豆菌发酵，即得新鲜纳豆；制备冻干纳豆颗粒：将新鲜纳豆加水搅拌，搅拌后得到纳豆颗粒与纳豆粘液水，将纳豆颗粒与纳豆粘液水分开，将纳豆颗粒冻干成冻干纳豆，再将纳豆粘液水包裹冻干纳豆，即得冻干纳豆颗粒。本发明的冻干纳豆颗粒的制备方法中，将纳豆颗粒与纳豆粘液水分开保存，将纳豆颗粒制备成冻干纳豆后，再将纳豆粘液水用糖衣机包括到冻干纳豆上制备纳豆冻干颗粒，极大保证了冻干纳豆颗粒有效成分的完整性和均匀性。
一种冻干纳豆颗粒制备方法

[发明专利]纳豆激酶的制造方法-CN200610109112.6无效
发明人：吕志翼;郑俊明;杨文仁 -专利权人：人宇生物科技股份有限公司
申请日： 2006-08-03 - 公布日： 2008-02-06 - 主分类号： C12N9/50 文献下载
摘要：本发明为一种纳豆激酶的制造方法，其包括如下步骤：发酵，将纳豆激酶从纳豆菌中释放出来，发酵液中含有纳豆激酶及菌体；将发酵液中纳豆菌细胞的细胞壁破碎，释放出发酵过程中，卡在细胞壁的纳豆激酶；将细胞壁破碎后的发酵液离心并收集上清液；以及，纯化所述上清液，获得纯化后的纳豆激酶溶液。采用本发明的纳豆激酶的制造方法，可有效提升纳豆激酶的回收率。
激酶制造方法

[发明专利]一种休闲调油纳豆食品的制备方法-CN201610580305.3在审
发明人：小池正美 -专利权人：青岛旭松康大食品有限公司
申请日： 2016-07-22 - 公布日： 2018-01-30 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明属于食品加工技术领域，涉及一种通过对冻干无味纳豆进行调油调味制成休闲纳豆食品的制备方法。该方法包括以下步骤步骤1将新鲜纳豆先速冻，然后将速冻结块的纳豆置于FD冻干机中，制成冻干无味纳豆；步骤2将冻干纳豆规格选别，留取整粒状；步骤3对整粒冻干纳豆进行调味；步骤4将调味后的纳豆称重，分装，封口本发明的休闲调油纳豆食品的制备方法，制成的休闲纳豆既很好地保存了纳豆菌及纳豆激酶的活性，又使纳豆中的异黄酮素、维生素K2等功能营养元素得到很好的保持，同时口感酥脆芳香，不粘缠，综合利用高，便于携带和保存，有利于纳豆食品的推广和普及。
一种休闲调油纳豆食品制备方法

[发明专利]一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法-CN201610065404.8在审
发明人：傅勇 -专利权人：重庆井谷元食品科技有限公司
申请日： 2016-01-16 - 公布日： 2017-07-25 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有能减肥功效的纳豆颗粒及其制作方法，具有能减肥功效的纳豆颗粒的原料为纳豆颗粒和纳豆菌，制作时，按照配方备齐原材料备用，精选黄豆，黄豆大小均匀；取料；将黄豆清洗去皮，去皮后浸泡在营养液中，蒸煮后加入纳豆菌发酵制成纳豆；将得到的纳豆进行真空冷冻；将真空冷冻的纳豆干燥后制成干纳豆后进行成品包装。本发明创新制作工艺，改善生产加工环节，应用全新的FD技术，将新鲜的黄豆通过精选、浸泡、蒸煮、发酵、真空冷冻和干燥，制作成方便携带和存储的干纳豆，不但保留了新鲜纳豆对减肥有益的纳豆菌，纳豆菌的存活率还高达90％以上，使纳豆中多种减肥益生菌或元素被保留，解决了湿纳豆携带和存储不方便的问题。
一种具有减肥功效颗粒及其制作方法

[发明专利]一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法-CN201810446063.8有效
发明人：张伟;苑宁;吴雪娇;张蕴哲;徐慧 -专利权人：河北农业大学
申请日： 2018-05-11 - 公布日： 2022-03-08 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明提供了一种一种易吸收高活性无异味的纳豆产品及其制备方法，产品中纳豆激酶的活性在8200‑8300 U/g。本发明通过在后熟阶段加入酸奶，在后熟工艺的酸奶中的金属离子，可以进入纳豆激酶的骨架，稳定纳豆激酶的蛋白质骨架，并且酸奶中的蛋白类物质通过其表面作用和凝胶作用，稳定纳豆激酶的高级结构保持纳豆激酶的活性，并且将其维持在易于吸收的结构形态解决了现有纳豆产品中纳豆激酶活性低的难题。
一种吸收活性异味产品及其制备方法

[发明专利]一种纳豆果脯佐餐料及其加工方法-CN200710071623.8无效
发明人：孙景文 -专利权人：孙景文
申请日： 2007-01-10 - 公布日： 2007-07-25 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种纳豆果脯佐餐料及其加工方法，其特征在纳豆中添加含有维生素C、钾元素的果脯、糖粉、食用盐、固体酱油粉为佐餐主要原料，采用有甜酸口味的果脯碎丁或果脯条或果脯片，来掩盖纳豆中氨、臭、苦味，同时增加纳豆中维生素C含量，增强纳豆菌、纳豆激酶生物活性，达到保健，开胃效果，所述的纳豆果脯佐餐料，加工方法过程简单，工艺科学，加工出的有咬头、爽口、不同风味的水果果脯佐餐料纳豆，营养丰富，口感好，使纳豆口味适应大众群体消费者需求
一种果脯佐餐料及加工方法

[发明专利]一种低氨纳豆的生产方法及茶多酚在其中的应用-CN202110958924.2在审
发明人：张建华;肖雅丽;梁凤珠;潘琦雯 -专利权人：上海交通大学
申请日： 2021-08-20 - 公布日： 2022-01-11 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明公开了一种低氨纳豆的生产方法及茶多酚在其中的应用，涉及茶多酚在食品加工的应用领域，该方法为制备纳豆芽孢杆菌接种液、浸豆、蒸豆、接种发酵以及后熟；还提供茶多酚在生成低氨纳豆中的应用。本发明提出了降氨发酵的工艺，在纳豆发酵过程中添加茶多酚。该工艺可使纳豆氨含量显著下降，从根本上改善了纳豆的风味，而且纳豆激酶活性没有显著变化。
一种低氨纳豆生产方法茶多酚中的应用

[发明专利]一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法-CN202011443522.0在审
发明人：孙华庚 -专利权人：天津市尖峰天然产物研究开发有限公司
申请日： 2020-12-11 - 公布日： 2021-03-26 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种富含亚精胺的纳豆提取物的制备方法，其特征在于，所述方法利用超临界二氧化碳流体萃取技术实现了从固态发酵的纳豆制备富含亚精胺的纳豆提取物。本方法加工过程简单，制备时间短，提取率高，萃取温度低，可有效避免热敏性成分受热降解，所得纳豆提取物中亚精胺含量为纳豆的10～15倍。该纳豆提取物中不含菌体和芽孢，也没有新鲜纳豆或纳豆冻干粉中令人不快的氨味，可以被更广泛的人群所接受。制备过程不产生废渣、废液和废气，提取渣中仍然保留了新鲜纳豆本身所含的纳豆激酶和其他营养成分，不影响进一步利用，做到了物尽其用。
一种富含精胺提取物制备方法

[发明专利]一种纳豆雪糕-CN201310541179.7无效
发明人：王景会;李达;刘新风;姜媛媛;牛春华;李倬琳;刘香英;李玉秋;曾宪鹏;刘树文 -专利权人：吉林省农业科学院
申请日： 2013-11-06 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23G9/36 文献下载
摘要：本发明涉及一种纳豆雪糕，属于冷饮食品领域。在雪糕生产过程中添加入雪糕总重量5%~65%的纳豆，所述纳豆为纳豆颗粒或纳豆粉碎的纳豆浆。使生产的雪糕不仅清凉解暑，而且具有纳豆的营养保健功能。而且，雪糕的冷冻、冷藏环境一方面可以最大限度的保存纳豆中的纳豆激酶活性，更利于发挥纳豆的益生保健功能。另一方面也在很大程度上减轻了纳豆发酵特有的、多数国人不喜欢的风味，有利于改善纳豆的适口性。
一种雪糕

[发明专利]一种从纳豆中提取微生物生产纳豆的方法-CN201010508851.9无效
发明人：江连洲;王立琦;于殿宇;韩建春;刘晶;常云鹤;周晓丹;孙博;王妍;李宁 -专利权人：东北农业大学
申请日： 2010-10-18 - 公布日： 2011-04-06 - 主分类号： A23L1/20 文献下载
摘要：一种从纳豆中提取微生物生产纳豆的方法，本发明涉及采用分离纯化的方法提取生产纳豆的纳豆芽孢杆菌，将分离纯化后的该菌接入蒸煮大豆中发酵生产纳豆，在此过程中确定生产纳豆的最佳生产工艺：用3倍的清水浸泡大豆12h，沥水后，在121℃条件下蒸煮30min；随即，将从纳豆中提取出的纳豆芽孢杆菌接入到蒸煮大豆中；最后，对影响纳豆生产的发酵温度、发酵时间和后熟时间等因素进行考察。此时，蛋白质含量为19.34％较常规方法生产的纳豆平均提高1％，得到纳豆的口味佳，营养丰富。
一种纳豆中提取微生物生产方法

[发明专利]一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的发酵方法-CN202110062836.4有效
发明人：金爽;刘维丽;杨炳友;刘艳;吕晨;刘源;程玉鹏;李慧玲 -专利权人：黑龙江中医药大学
申请日： 2021-01-18 - 公布日： 2023-02-28 - 主分类号： A23L11/50 文献下载
摘要：本发明涉及一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的发酵方法，本发明通过在发酵时添加了硫酸软骨素，有效的提高了纳豆冻干粉中纳豆激酶以及大豆异黄酮的含量。在发酵时，硫酸软骨素再配合2‑氨基半乳糖醛酸可以进一步提高纳豆冻干粉中纳豆激酶以及大豆异黄酮的含量。
一种含量激酶纳豆冻干粉发酵方法

[发明专利]一种产生纳豆激酶的枯草芽孢杆菌纳豆亚种及其应用-CN200810228955.7有效
发明人：刘宏生;寇巍;李秀瑜 -专利权人：辽宁大学
申请日： 2008-11-21 - 公布日： 2009-10-21 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本发明涉及一种产生纳豆激酶的枯草芽孢杆菌纳豆亚种及其应用。枯草芽孢杆菌纳豆亚种(Bacillus subtilis subsp.natto LNUB236)，CCTCC NO：M 208156。该枯草芽孢杆菌纳豆亚种经菌种活化、制备种子液和发酵液，提取纳豆激酶。利用纳豆激酶在制备预防与治疗脑血栓保健品上的应用。保健品中，组分按重量配比为：纳豆冻干粉∶纳豆激酶∶月见草油＝1∶2.0～3.0∶1.0～1.5。本发明的枯草芽孢杆菌纳豆亚种LNUB236产纳豆激酶量高，在30升发酵罐中发酵生产酶活最高可达到431.455IU/ml，制备的含纳豆激酶保健品，具有酶活高、效果明显、无副作用的特点。
一种产生激酶枯草芽孢杆菌纳豆亚种及其应用

[发明专利]一种纳豆激酶在治疗偏头痛药物中的应用-CN202010809153.6在审
发明人：王业富;李靖;董艳山;高丽;胡坤坤 -专利权人：武汉真福医药股份有限公司
申请日： 2020-08-12 - 公布日： 2020-11-03 - 主分类号： A61K38/48 文献下载
摘要：本发明公开了一种纳豆激酶在治疗偏头痛药物中的应用。所述纳豆激酶由纳豆激酶菌种发酵制得。作为活性组分的所述纳豆激酶单独或与其他药物组合应用于治疗偏头痛的药物中。本发明的纳豆激酶可以显著改善大鼠由于偏头痛带来的双耳发红、挠头以及爬笼次数明显增多的现象。而且纳豆激酶对血小板聚集有明显的抑制作用，且随着剂量的增加，其抑制作用也逐渐增强。由此可见，纳豆激酶可用于治疗由血小板聚集引起的偏头痛。再者纳豆激酶还可以明显降低凝血酶引起的血小板钙离子浓度，这是因为纳豆激酶可抑制凝血酶诱导的血小板聚集，从而减少5‑羟色胺的释放，达到缓解偏头痛的效果。总之，本发明实施例中，纳豆激酶具有显著的治疗偏头痛效果。
一种激酶治疗偏头痛药物中的应用

[发明专利]一种具有美容功效的纳豆颗粒及其制作方法-CN201610079856.1在审
发明人：傅勇 -专利权人：重庆井谷元食品科技有限公司
申请日： 2016-02-05 - 公布日： 2017-08-15 - 主分类号： A61K8/9794 文献下载
摘要：本发明公开了一种具有美容功效的纳豆颗粒及其制作方法，所述具有美容功效的纳豆颗粒按照重量的原料包括纳豆颗粒、纳豆菌、辅助材料；所述辅助材料按照重量的原料包括当归、白术、白茯苓、山药、白芷、白芨、花粉、珍珠粉本发明应用全新的FD技术，不但使纳豆菌的存活率大量提高，而且将当归、白术、西洋参等辅助物品中的营养成分和活性物质与纳豆高度融合，再结合生产工艺与纳豆一起制作成具有美容功效的纳豆颗粒，有效避免了加工物料过程中热敏及易氧化组分的破坏，美容效果好，解决了湿纳豆携带和存储不方便的问题。
一种具有美容功效颗粒及其制作方法

[发明专利]一种高活性营养纳豆的制备方法及其应用-CN200810043760.5无效
发明人：孔迎春;王斌 -专利权人：上海申畅生物科技有限公司
申请日： 2008-09-04 - 公布日： 2010-03-10 - 主分类号： A23L1/202 文献下载
摘要：本发明公开了一种高活性营养纳豆的制备方法，可以显著提高纳豆多肽的含量和纳豆激酶的活性。具体步骤是：精选大豆，清洗，粉碎脱皮；在营养液中浸泡；蒸汽灭菌；冷却接种纳豆菌，发酵；真空冷冻干燥制得高活性营养纳豆。本发明还公开了高活性营养纳豆在生产保健食品中的应用，制备得到含有该种纳豆粉的保健食品具有辅助溶解血栓、降血脂、和保护肝损伤的功效。
一种活性营养制备方法及其应用

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