“纯种发酵”专利关键词查询_检索下载_查询列表_检索列表_行业专利分布_钻瓜专利网

钻瓜专利网为您找到相关结果212083个，建议您升级VIP下载更多相关专利

[发明专利]一种纯种发酵泡菜汁的循环利用方法-CN200910212644.6有效
发明人：熊晓辉;陆利霞;孙芸;姚丽丽 -专利权人：南京工业大学
申请日： 2009-11-13 - 公布日： 2010-05-12 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明涉及一种纯种发酵泡菜汁的循环利用方法，属于纯种发酵泡菜加工及泡菜汁循环利用领域。纯种发酵泡菜的清洁生产与泡菜汁的处理密切相关。本发明通过对纯种发酵泡菜汁的粗过滤去除蔬菜残留物，并将粗过滤液采用无机陶瓷膜微滤收集发酵菌株、对滤液加热浓缩收集食盐，重新用于泡菜的纯种发酵生产，从而实现泡菜汁的循环利用，纯种发酵泡菜的清洁生产，节约生产成本
一种纯种发酵泡菜循环利用方法

[发明专利]以乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法-CN201210067528.1有效
发明人：陈其钢 -专利权人：陈其钢
申请日： 2012-03-15 - 公布日： 2012-09-05 - 主分类号： A23L1/24 文献下载
摘要：以复合乳酸菌纯种发酵的辣椒酱及其生产方法，辣椒原料经过挑选、清洗后进行打浆，然后接种纯种乳酸菌发酵，所述纯种乳酸菌为植物乳酸杆菌和肠膜明串珠菌，二者比例为2∶1，经发酵后的辣椒酱进行调配、杀菌、冷却和贮藏制得纯种乳酸菌发酵辣椒酱以辣椒为原料，采用纯菌种发酵工艺，发酵过程稳定并且易于准确控制，可以快速生产，制得发酵辣椒酱产品的酸味适当，风味适宜，产品质量好且稳定、营养成份保留完整，辣味柔和、富有发酵香味，适合工业化大规模生产。
乳酸菌纯种发酵辣椒酱及其生产方法

[发明专利]一种纯种米曲霉发酵制备阳江豆豉的工艺-CN201911179465.7在审
发明人：周伟光;李天宝;曾丽珠;张昊 -专利权人：周伟光
申请日： 2019-11-27 - 公布日： 2020-02-21 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明实施例公开了一种纯种米曲霉发酵制备阳江豆豉的工艺，具体涉及豆豉加工工艺领域，具体包括以下制备步骤：S1、准备纯种米曲霉、阳江黑豆和食盐；S2、采用米曲霉作为发酵菌种，经电热恒温培养箱接种培养得到深绿至墨绿色的孢子本发明利用纯种米曲霉发酵制备阳江豆豉，添加黑豆水解液、发酵步骤中加盐水，黑豆发酵过程中，抗氧化活性逐渐增强，黑豆水解液诱导法纯种发酵制备豆豉的抗氧化活性比传统工艺纯种发酵豆豉的抗氧化活性强，低盐发酵的豆豉抗氧化活性效果较强
一种纯种曲霉发酵制备阳江豆豉工艺

[发明专利]一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜的方法-CN201110229418.6无效
发明人：张春银 -专利权人：张春银
申请日： 2011-08-11 - 公布日： 2011-12-14 - 主分类号： A23L1/218 文献下载
摘要：本发明公开了一种纯种发酵胡萝卜缨生产酸菜的方法，该方法采用纯种发酵，减少了杂菌污染的机会，纯种发酵发霉时间短，酶活性强，并且安全无毒，保证了生产质量，使生产便于控制和管理，有利于工业化生产，克服了传统制作杂菌多
一种纯种发酵胡萝卜生产酸菜方法

[发明专利]富集γ-氨基丁酸的淡豆豉纯种发酵方法及淡豆豉和应用-CN202010588315.8在审
发明人：谢小梅;杨明;熊京京;龙凯;苏明声;马书伟;谢小琴 -专利权人：江西中医药大学
申请日： 2020-06-24 - 公布日： 2020-11-24 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明适用于发酵技术领域，提供了一种富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉纯种发酵方法及淡豆豉和应用，该淡豆豉的纯种发酵方法包括以下步骤：将桑叶和青蒿进行混合，用水煎煮，得到煎煮液和药渣；将黑大豆置于煎煮液中进行浸泡后，再与药渣进行混合、密封和灭菌处理，得到发酵原料；将枯草芽孢杆菌菌液接种至发酵原料中进行纯种发酵，得到发酵产物；将发酵产物进行蒸制和晒干处理，得到所述淡豆豉。本发明提供的纯种发酵方法不仅可以使得到的富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉产品的性状和品质达到或超过传统生产工艺水平，而且还可以缩短发酵时间，并生产出质量稳定且安全有效的高富集γ‑氨基丁酸的淡豆豉。
富集氨基丁酸淡豆豉纯种发酵方法应用

[发明专利]一种淡豆豉纯种发酵方法-CN201610559865.0在审
发明人：蔡琨;田维毅;冯果;刘力豪;王晓敏;梁建东;韩洁 -专利权人：贵阳中医学院
申请日： 2016-07-14 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种淡豆豉纯种发酵方法，属于淡豆豉发酵技术领域，本发明的淡豆豉纯种发酵方法包括以下步骤：(1)发酵菌株活化、(2)黄豆的制备、(3)发酵菌液的制备、(4)黄豆接菌与发酵和(5)淡豆豉的回收。本发明的淡豆豉纯种发酵方法具有简单、方便、易于操作的优点，并且本发明的方法制备的淡豆豉相对于现有的生产方法极大的提高了异黄酮的含量，本发明的方法值得大力推广，具有重大的经济意义和社会意义。
一种淡豆豉纯种发酵方法

[发明专利]一种淋饭酒母的制备工艺-CN201210072593.3有效
发明人：傅建伟;谢广发;邹慧君;郑志强;胡志明;林仁华;董海 -专利权人：中国绍兴黄酒集团有限公司
申请日： 2012-03-20 - 公布日： 2012-09-12 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种淋饭酒母的制备工艺，属于黄酒酿造技术领域，包括如下步骤：⑴浸米；⑵蒸饭；⑶淋水；⑷落缸和搭窝；⑸糖化及加曲加水；⑹前发酵；⑺后发酵；⑻成熟备用；其中步骤⑷，包括将糯米饭和小曲、纯种小曲充分拌匀搭成倒置的喇叭状凹圆窝，配方为每100千克糯米加小曲和纯种小曲共150~180克，且小曲与纯种小曲之间的重量比为0.5~2:1，搭好窝后品温控制在25~28℃；纯种小曲采用纯种根霉麸曲和纯种酵母麸曲混合制成，混合时以酵母细胞数4亿个/克计算，纯种根霉麸曲与纯种酵母麸曲之间的重量比为100：5~7。
一种酒母制备工艺

[发明专利]一种纯种菌种发酵的营养和功能性淡豆豉的制备方法-CN201810375690.7在审
发明人：王延年;王丹;刘玉华;江玲玲;唐正馨 -专利权人：沈阳药科大学
申请日： 2018-04-24 - 公布日： 2019-11-01 - 主分类号： A23L11/00 文献下载
摘要：本发明属于发酵技术领域，特别涉及一种纯种菌种发酵的营养和功能性淡豆豉的制备方法。本发明提供一种纯种菌种发酵的营养和功能性淡豆豉的制备方法，包括原料预处理、蒸煮、晾晒、发酵，其中，在其发酵开始时，接入纯种红曲菌Monscus.sp.9901。本发明在发酵过程中，淡豆豉在发酵过程中具有较高的蛋白酶活力、异黄酮苷元转化率，红曲菌产生主要生理活性物质为洛伐他汀。
淡豆豉菌种发酵制备蛋白酶活力异黄酮苷元发酵过程洛伐他汀发酵发酵技术领域生理活性物质纯种红曲菌原料预处理红曲菌开环式内酯蒸煮晾晒

[发明专利]一种天然植物酵素优势菌自然发酵方法-CN202010384990.9在审
发明人：魏启山;邓宇初;陈淑萍;肖丽静;王彦生;杨兰平;车枕立;刘雪娜;荣海涛 -专利权人：霸州市信德缘食品有限公司
申请日： 2020-05-09 - 公布日： 2020-07-17 - 主分类号： A23L33/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种天然植物酵素优势菌自然发酵方法，包括如下步骤：S1原料甄选：挑选无腐烂、无病虫害的植物或果蔬，清洗、沥水、晾干、打浆，得到浆液；S2有氧发酵：将浆液、水、蜂蜜、绿咖啡豆渣寡糖、酵母菌、乳酸菌搅拌均匀后在15～35℃下有氧发酵10～35天；S3无氧发酵：有氧发酵完成后，在15～35℃下密封发酵10～35天；S4过滤；S5杀菌、灌装。与现有技术相比，在自然发酵的基础上外加纯种菌发酵，并添加促进优势菌种增殖的绿咖啡豆渣寡糖，让纯种菌成为优势菌种，可以有效综合不外加菌自然发酵、灭菌后加菌发酵这两种方式的优缺点，解决自然发酵过程中杂菌较多导致的不良产物对引发的风味口感问题，并且外加纯种菌发酵还可以增加有益物质的含量。
一种天然植物酵素优势自然发酵方法

[发明专利]一种提高发酵型果酒风味品质的酿造工艺-CN202310584403.4在审
发明人：吴殿辉;陈子强;马明涛;陆健 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-23 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高发酵型果酒风味品质的酿造工艺，属于果酒制备技术领域。本发明将酒药应用于发酵型果酒，用于提高发酵型果酒风味品质的酿造技术。相较于酿酒酵母的纯种发酵，本发明可显著提高果酒中风味物质含量。先接种酒药，间隔24小时接种酿酒酵母，发酵液中风味物质的含量可提高65.0％，有效解决因纯种发酵导致的发酵型果酒香气不足、典型性不突出等问题，使得果酒的口感、香味和品质得到显著改善。
一种提高发酵果酒风味品质酿造工艺

[发明专利]一种发酵洋葱汁的生产方法-CN202010024076.3有效
发明人：胡丽娜;贾牛群;余茵茵;徐嘉敏;陈松浣;梁孟 -专利权人：广东嘉士利食品集团有限公司
申请日： 2020-01-06 - 公布日： 2021-12-24 - 主分类号： C12N1/20 文献下载
摘要：本申请属于食品加工技术领域，公开了发酵洋葱汁的纯种优势微生物及发酵洋葱汁的生产方法。本发明所述生产方法以洋葱为底物，加入纯种优势微生物组合进行发酵，使洋葱原有的辛辣气味得以去除，相比于传统自然发酵生产的洋葱汁，在有效保留洋葱的特征性风味的同时，产生更为丰富的酸、酯、酮、醛等风味物质或风味前体物质
一种发酵洋葱生产方法

[发明专利]戊糖片球菌纯种发酵六神曲的方法-CN201910520158.4在审
发明人：孙继林;姚仁川;陈美华;景秀萍;张红玲;张晓瑞 -专利权人：四川辅正药业股份有限公司
申请日： 2019-06-14 - 公布日： 2019-09-06 - 主分类号： A61K36/899 文献下载
摘要：本发明提供了一种六神曲纯种发酵方法，它是接种戊糖片球菌到传统六神曲发酵所需原料中，进行发酵；所述传统六神曲发酵所需原料需经100℃以上高温灭菌。本发明还提供了该方法所得到的六神曲产品。其效果好高于自然发酵得到的六神曲，也高于枯草芽孢杆菌、伞枝犁头霉、黄曲霉及黑曲霉纯种发酵所得六神曲。
六神曲纯种发酵发酵戊糖片球菌枯草芽孢杆菌黄曲霉伞枝犁头霉高温灭菌自然发酵黑曲霉胃排空接种

[发明专利]一种高纯度纳豆激酶的制备方法-CN201210097463.5无效
发明人：范铭琦 -专利权人：范铭琦
申请日： 2012-04-01 - 公布日： 2012-07-25 - 主分类号： C12N9/56 文献下载
摘要：本发明涉及食品工程中有关采用液体纯种发酵生物技术领域，具体的说是一种高纯度纳豆激酶的制备法，采用细菌划线或涂布分离出单一的纳豆枯草杆菌(Bacillus subtilis natto)，并在固体和液体培养基上进行纯种培养，采用液体深层发酵技术进行纳豆枯草杆菌的发酵，发酵产物通过离心或过滤的方法去除菌体，获得澄清的含纳豆激酶的培养液，上述培养液经过柱层析的方法去除其他杂质，纳豆激酶从层析柱上洗脱，再经浓缩、干燥得到产品，本发明同现有技术相比，去除了食品纳豆中含的嘌呤和维生素K2；采用细菌纯种培养、液体深层发酵，柱层析法得到了更高纯度的纳豆激酶。
一种纯度激酶制备方法

[发明专利]一种多维纯种发酵的黄酒及其制备方法-CN201910692962.0在审
发明人：肖冬光;谌柄旭;郭学武;张翠英;陈叶福;杜丽平 -专利权人：天津科技大学
申请日： 2019-07-30 - 公布日： 2019-10-08 - 主分类号： C12G3/022 文献下载
摘要：本发明公开了一种多维纯种发酵黄酒生产新方法，属于酿造技术领域。本发明采用纯种培养的霉菌、酵母菌和乳酸菌代替传统麦曲发酵，通过接种纯种根霉麸曲以提高发酵体系的糖化力，通过培菌糖化方法以减少麸曲用量，接种乳酸菌以提高主要风味物质含量，以获得黄酒酒度15.1％(v/v)本发明的优点是采用多维纯种培养微生物代替传统麦曲作为糖化发酵剂，从源头控制有害菌群侵入，在确保黄酒良好口味和营养的同时，有效控制黄酒中生物胺的产生，提升黄酒的质量及安全性。与传统麦曲发酵黄酒相比，各项理化指标达到或超过了传统型干黄酒优质酒标准，总生物胺含量降低了97.5％。
黄酒多维麦曲乳酸菌纯种发酵纯种培养总生物麸曲接种酵母菌糖化氨基酸态氮糖化发酵剂纯种根霉发酵黄酒发酵体系风味物质含量降低黄酒生产理化指标酿造技术有效控制源头控制生物胺糖化力营养的优质酒霉菌酒度菌群培菌乳酸总酸总糖制备微生物发酵口味侵入

[发明专利]基于红曲、黑曲及米曲纯种制曲生产玫瑰醋的方法-CN202211262919.9在审
发明人：周利南;冯纬;陈笑钗;蒋予箭;张林祥;沈海锋;胡海超 -专利权人：浙江五味和食品有限公司;浙江工商大学
申请日： 2022-10-14 - 公布日： 2023-04-25 - 主分类号： C12J1/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于红曲、黑曲及米曲纯种制曲生产玫瑰醋的方法，包括浸洗大米步骤，蒸米步骤，接种制曲步骤，发酵步骤，后熟步骤，压榨步骤；所述接种制曲步骤包括：选择红曲、黑曲、米曲纯种菌株作为发酵菌种，各发酵菌种均以1‰的比例接种于冷却后的相应的熟米中；所述发酵步骤包括：投料时红曲成曲、黑曲成曲、米曲成曲按10:12:1比例混合。本发明方法，不仅从实践中摸索出霉菌的种类，还用糖化‑酒精发酵‑醋酸发酵的动态平衡模型计算出各纯种的添加比例。
基于红曲纯种生产玫瑰方法

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
下一页»
尾页
共 100000 条