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[发明专利]一种猪肉脯的品质检测方法及热风干燥工艺优化方法-CN202310304181.6在审
发明人：顾千辉;陆超群;崔萃;谢婷婷;章燎源 -专利权人：三只松鼠股份有限公司;三只松鼠（无为）有限责任公司
申请日： 2023-03-24 - 公布日： 2023-06-23 - 主分类号： G01N33/12 文献下载
摘要：本发明公开一种猪肉脯的品质检测方法，具体包括如下步骤：S1、确定影响猪肉脯品质的关键指标—猪肉脯结合水的相对比例P21；S2、构建关键指标与猪肉脯品质等级间的关系；S3、采集待评价猪肉脯的关键指标值，进而确定当前待评价猪肉脯的品质等级。本发明基于猪肉脯结合水的相对比例P21来评价猪肉脯的品质，实现了猪肉脯品质的客观评价的同时，实现了单一指标。
种猪肉脯品质检测方法热风干燥工艺优化

[发明专利]一种添加山药渣膳食纤维的猪肉脯-CN201010507806.1无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-10-15 - 公布日： 2012-05-09 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加山药渣膳食纤维的猪肉脯，是在猪肉脯中添加山药渣膳食纤维，该膳食纤维是山药提取菊糖后的废弃物。膳食纤维在猪肉脯中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善猪肉脯的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善猪肉脯的风味和口感。
一种添加山药膳食纤维猪肉

[发明专利]一种添加牛蒡渣膳食纤维的猪肉脯-CN201010532647.0无效
发明人：胥晶 -专利权人：南通玺路贸易有限公司
申请日： 2010-11-04 - 公布日： 2012-05-23 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明公开了一种添加牛蒡渣膳食纤维的猪肉脯，是在猪肉脯中添加牛蒡渣膳食纤维，该膳食纤维是牛蒡提取菊糖后的废弃物。膳食纤维在猪肉脯中的添加，可以显著增加保水性和酥松度，改善猪肉脯的嫩度，不仅有利于身体健康，而且可以改善猪肉脯的风味和口感。
一种添加牛蒡膳食纤维猪肉

[实用新型]一种猪肉脯切条设备-CN202022674665.4有效
发明人：杨文锋 -专利权人：杭州双擎动力设备有限公司
申请日： 2020-11-18 - 公布日： 2021-09-14 - 主分类号： B26D1/08 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种切条设备，尤其涉及一种猪肉脯切条设备。技术方案式如何设计一种能够代替人们对猪肉脯进行切条，比较省力，操作方便，且避免了手被割伤的猪肉脯切条设备。一种猪肉脯切条设备，包括有：底座，所述底座一侧安装有带槽支撑架；第三固定杆，所述第三固定杆固接于远离所述底座的所述带槽支撑架一侧；切断机构，安装于所述带槽支撑架上，用于将猪肉脯切成条。本实用新型通过操作人们将适量的猪肉脯放置在带槽支撑架顶部中间，启动切断机构运作，切断机构运作带动送料机构运作，送料机构运作带动猪肉脯向左移动，进而切断机构运作将猪肉脯切成条状，如此，无需人工对猪肉脯进行切条
种猪肉脯设备

[发明专利]一种高膳食纤维功能性猪肉脯及其制备方法-CN202110701773.2在审
发明人：高晓光;吕蒙;王琳;冯随;牟德华;时若栋 -专利权人：河北科技大学
申请日： 2021-06-24 - 公布日： 2021-08-06 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种高膳食纤维功能性猪肉脯，其制备原料包括猪肉、小麦胚芽、荞麦、薏米、腌料和蜂蜜。本发明通过添加合适比例的谷物，利用其丰富的膳食纤维、蛋白质等营养成分改善了猪肉脯的口感、提升了猪肉脯的营养价值，本发明制备的猪肉脯食用功效性高、口感好；本发明还提供了上述高膳食纤维功能性猪肉脯的制备方法，是将谷物制备成超微改性谷物粉，并利用真空滚揉的方式将超微改性谷物粉加入到猪肉中，增加了超微改性谷物粉与猪肉的接触面，使各原料充分融合，制备出的猪肉脯质地均匀、口感适宜。本发明可广泛应用于高膳食纤维功能性猪肉脯的制备过程。
一种膳食纤维功能猪肉及其制备方法

[发明专利]一种玫瑰味猪肉脯-CN201210218668.4无效
发明人：孙伟 -专利权人：孙伟
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种玫瑰味猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉100-200份、调味料5-15份、玫瑰花粉末5-15份。本发明还提供了该猪肉脯的制备方法。本发明提供的猪肉脯具有玫瑰花香味，风味独特，口感好。该猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
一种玫瑰猪肉

[发明专利]一种清热去燥猪肉脯-CN201410316686.5在审
发明人：何婷 -专利权人：何婷
申请日： 2014-07-06 - 公布日： 2016-01-06 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种清热去燥猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉100-200份、调味料5-15份、玫瑰花粉末5-15份。本发明还提供了该猪肉脯的制备方法。本发明提供的猪肉脯具有玫瑰花香味，风味独特，口感好。该猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
一种清热猪肉

[发明专利]绿豆泥猪肉脯及其制备方法-CN201710295693.5在审
发明人：谈社涛 -专利权人：合肥绿益食品有限公司
申请日： 2017-04-28 - 公布日： 2017-07-07 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明提供了一种绿豆泥猪肉脯及其制备方法，该绿豆泥猪肉脯中包括80～120重量份数的猪肉、30～50重量份数的绿豆、3～6重量份数的食盐、2～5重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、1～2重量份数的酒本发明中猪肉中绿豆等食材，使得猪肉脯的滋味丰富，风味更独特。同时结合猪肉和绿豆二者的营养功能，充分发挥猪肉和绿豆增加人体润肠胃、生津液、补肾气、清凉解毒、利尿明目等保健功效。本发明不仅解决了单纯食用猪肉脯存在的不足，还能改善猪肉脯的风味，同时使产品兼有猪肉脯和绿豆的保健功能，可以协同发挥猪肉脯和绿豆的食用价值、药用价值和营养价值，以满足不同层次消费者的口感和营养需要。
绿豆猪肉及其制备方法

[发明专利]一种苹果味猪肉脯-CN201210219816.4无效
发明人：孙伟 -专利权人：孙伟
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种苹果味猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉150-250份、调味料10-20份、苹果酱5-15份和苹果肉4-6份。本发明还提供了该猪肉脯的制备方法。本发明提供的猪肉脯具有苹果味香味，风味独特，口感好。该猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
一种苹果猪肉

[实用新型]一种自动旋转式猪肉脯炭烤装置-CN201721774106.2有效
发明人：傅周灿 -专利权人：福州惠源食品有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2019-06-07 - 主分类号： A47J37/04 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种自动旋转式猪肉脯炭烤装置，包括支撑台、炭烤箱、旋转架，所述支撑台下四角设置有防滑垫，所述支撑台前设置有喷油键，所述喷油键旁边设置有指示灯，所述指示灯旁边设置有调速键，所述支撑台上设置有集油盘有益效果在于：本实用新型将猪肉脯挂起从侧面进行炭烤，自动旋转猪肉脯，保证猪肉脯炭烤加工的均匀性，同时收集从猪肉脯上流出的油脂，混合食用油重新涂抹在猪肉脯上，保证猪肉脯在经过高温炭烤加工后的柔韧性，提升了食用的口感
猪肉脯集油盘指示灯本实用新型自动旋转式烤箱炭烤装置喷油泵吸油管输油管喷油炭烤支撑喷油嘴混合食用油柔韧性四角设置自动旋转调速键防滑垫高温炭均匀性旋转架支撑台食用油挂起涂抹加工流出食用保证侧面

[发明专利]一种高粱壳发酵猪肉脯的制备方法-CN201811253951.4在审
发明人：张腾飞 -专利权人：含山县贝亲生物科技有限公司
申请日： 2018-10-26 - 公布日： 2019-03-08 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种高粱壳发酵猪肉脯的制备方法，包括：高粱壳选择、猪肉选择、发酵、腌制、烘烤；本发明提供的高粱壳发酵猪肉脯的制备方法，发酵后含有丰富的高粱壳提取物，得到的猪肉脯色泽鲜艳，口感筋道，香而不腻，风味浓郁，不含任何有毒化学添加剂，天然健康，任何人群均可食用；选择成熟的红高粱壳后去除杂质，避免给猪肉脯带来异物感；猪肉切片后置于淘米水中反复浸泡，去除猪肉片中的血水和腥味；将高粱壳和猪肉片按重量比混合后，接入安琪酿酒酵母进行低温长时发酵，充分分解高粱壳中的营养物质，使小分子的香味和营养成分渗入猪肉组织，使猪肉脯色泽鲜亮，利于消化吸收，避免食用后导致血压升高。
高粱壳发酵猪肉猪肉脯猪肉制备去除发酵食品加工技术领域化学添加剂长时发酵反复浸泡红高粱壳口感筋道酿酒酵母消化吸收血压升高营养物质猪肉组织腥味可食用提取物小分子异物感重量比烘烤血水切片腌制水中淘米渗入食用分解人群成熟健康

[发明专利]一种猪肉脯加工成型装置-CN202310378802.5在审
发明人：俞伟祖;程伟涛;饶剑;张伟祥 -专利权人：良品铺子营养食品有限责任公司
申请日： 2023-04-11 - 公布日： 2023-07-14 - 主分类号： A22C17/00 文献下载
摘要：本发明涉及猪肉脯加工技术领域，具体为一种猪肉脯加工成型装置，包括固定架、输送架和承载架。该猪肉脯加工成型装置，通过升降组件和刨切装置之间的配合，能够递进式对猪肉脯进行切片，从而使得切出的厚度统一，并且在限位装置的作用下，能够起到对产品切断和清理刀片上的余肉，避免刀片影响下次切割，同时在刨切装置的切片下，输送装置会跟随往复移动，同时滚平装置会辅助将片状猪肉铺摊平，从而使切片的猪肉脯平铺在输送带上进行输送，直至送至到承接装置上完成对片状猪肉脯进行排盘输送，因此在对猪肉铺加工工程中实现自动化，完成自动切肉和自动排盘的作用
种猪肉脯加工成型装置

[发明专利]一种不含防腐剂的猪肉脯-CN201210218873.0无效
发明人：孙伟 -专利权人：孙伟
申请日： 2012-06-28 - 公布日： 2014-01-15 - 主分类号： A23L1/311 文献下载
摘要：本发明提供了一种不含防腐剂的猪肉脯，由以下重量比的组分制成：猪肉90-110份、调味料6-10份、连翘3-5份、茶叶粉末3-4份、蜂胶1-2份。本发明还提供了该猪肉脯的制备方法。本发明提供的猪肉脯口感好，不含有防腐剂，避免了防腐剂进入人体内难以代谢、影响人体健康。该猪肉脯的制备方法简单、成本低、适于工业化生产。
一种防腐剂猪肉

[发明专利]一种富硒猪肉脯及其制备方法-CN201911210169.9在审
发明人：王海滨;余青;王寅竹;胡依黎;金伟平;程水源 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2019-11-28 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开一种富硒猪肉脯及其制备方法，涉及肉制品加工技术领域。所述富硒猪肉脯的原料包括猪肉、富硒蔬菜粉和复配盐，所述富硒猪肉脯的硒含量为20～100μg/100g；其中，所述复配盐包括氯化钠和氯化钾，且所述复配盐中，所述氯化钾的质量百分比为35％～30％。本发明技术方案中，采用硒含量高且硒含量更容易控制的富硒蔬菜粉作为辅料，与猪肉一起作为原料制备富硒猪肉脯，确保了产品的硒含量稳定；采用具有与食盐类似的咸味特征的氯化钾取代部分氯化钠，有效降低了富硒猪肉脯中钠盐的使用量
一种猪肉及其制备方法

[发明专利]一种膳食纤维高的猪肉脯制作方法-CN201911248944.X在审
发明人：米钧辰 -专利权人：新疆天山美乐食品制造有限公司
申请日： 2019-12-09 - 公布日： 2020-03-27 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明公开了一种膳食纤维高的猪肉脯制作方法，具体包括以下步骤：S1、猪后腿肉的清理：选取新鲜的猪后腿肉，去除表面淋巴以及碎骨，将处理后的后腿肉通过流动水进行冲洗，除去血迹，顺着猪肉纹理进行切片，将其切成该膳食纤维高的猪肉脯制作方法，通过在猪肉脯的制作过程中加入了由魔芋以及燕麦片组成的膳食纤维素，使得该猪肉脯内部具有高含量的膳食纤维素，补充人体所需的营养元素，蜂蜜与肉脯的相结合，使得肉脯表面色泽鲜亮，且可产生独特风味，同时果胶的加入也增加了该猪肉脯的咀嚼口感，柔软嚼劲，肉质鲜嫩爽口且不会很硬，且制作方便，满足消费者的购买需求。
一种膳食纤维猪肉制作方法

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