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[发明专利]一种蜗牛粘液蛋白肽的制作方法-CN202211034141.6在审
发明人：陈和平;陈敏;周玫 -专利权人：世联生物工程无锡有限公司
申请日： 2022-08-26 - 公布日： 2022-11-11 - 主分类号： C12P21/06 文献下载
摘要：本发明提供一种蜗牛粘液蛋白肽的制作方法，属于蛋白质提取领域，该蜗牛粘液蛋白肽的制作方法具体步骤为选取蜗牛，粘液提取，蜗牛肉蛋白质提取，混合溶液制备，蛋白肽制取和蛋白肽制粉。本发明将蜗牛肉中的蛋白质和粘液混合在一起，并且混合前先对粘液进行提纯，提高粘液在蛋白质中的占比，并且缩短后续蛋白肽提纯所需要的时间，在提纯粘液溶液过程中，可以同时对蜗牛肉中的蛋白质进行提取，进一步缩短蛋白肽的制备时间，混合之后再用离心机制备，可以使蜗牛肉中提取出的蛋白质与粘液更好地结合。
一种蜗牛粘液蛋白制作方法

[发明专利]一种牛肉肠及其制作方法-CN201710413801.4在审
发明人：杨远澄;周贵金;谭春萍;杨远广;陆海龙 -专利权人：上林县山水牛畜牧业有限公司
申请日： 2017-06-05 - 公布日： 2017-10-20 - 主分类号： A23L13/60 文献下载
摘要：本发明涉及香肠及其制作方法，尤其是一种牛肉肠及其制作方法，该方法在制作过程中加入菠萝蛋白酶，并且不加入化学添加剂和淀粉，通过菠萝蛋白酶将牛肉蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，得到了一种不添加化学添加剂和淀粉的牛肉肠，其口感和肉香味比加入淀粉和添加剂的牛肉肠更好，并且对人体无害。
一种牛肉及其制作方法

[发明专利]一种基于酶法脱酰胺的牛肉嫩化方法-CN202310549256.7在审
发明人：周鹏;王悦;陈星 -专利权人：江南大学
申请日： 2023-05-16 - 公布日： 2023-09-01 - 主分类号： A23L13/74 文献下载
摘要：本发明公开了一种基于酶法脱酰胺的牛肉嫩化方法，属于食品加工领域。本发明通过在牛肉中添加蛋白质谷氨酰胺酶，以改变肌肉蛋白质结构，从而达到嫩化的效果。本发明采用的PG酶可以催化蛋白质侧链酰胺的脱酰胺反应，脱去酰胺基的同时使侧链基团带负电，从而使得在肉中蛋白质结构到严重破坏的前提下达到嫩化的效果。本发明使用酶法脱酰胺进行嫩化的牛肉，与未经处理的对照组相比，牛肉的质地属性明显改善；且脱酰胺处理后的牛肉的蒸煮损失远低于使用水解酶嫩化的牛肉。同时，基于酶法脱酰胺处理对牛肉具有护色作用，脱酰胺处理后的牛肉在烹饪后的红度值显著高于未经处理的牛肉，肉色更受消费者喜欢。
一种基于酶法脱酰胺牛肉方法

[发明专利]肉制品或水产糜制品及其制造方法-CN200680001503.4无效
发明人：三轮典子;中越裕行;广濑文之;中村奈巳;小寺智博;若林秀彦 -专利权人：味之素株式会社;天野酶株式会社
申请日： 2006-01-11 - 公布日： 2007-12-19 - 主分类号： A23L1/31 文献下载
摘要：向含有肌肉蛋白质的食材中添加蛋白质脱酰胺酶，使该酶与肌肉蛋白质发生作用，从而得到优质的食品。
肉制品水产制品及其制造方法

[发明专利]一种利用双向电泳体系获取罗非鱼肌肉蛋白质二维电泳图谱的方法-CN201510607516.7在审
发明人：赵永强;李来好;杨贤庆;李娜;郝淑贤;吴燕燕;岑剑伟;魏涯;黄卉;杨少玲 -专利权人：中国水产科学研究院南海水产研究所
申请日： 2015-09-22 - 公布日： 2015-12-30 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了利用双向电泳体系获取罗非鱼肌肉蛋白质二维电泳图谱的方法，包括如下步骤：(1)双向电泳用可溶性罗非鱼蛋白质的制备；(2)检测双向电泳用可溶性罗非鱼蛋白质的浓度；(3)双向电泳，双向电泳包括等电聚焦电泳、胶条平衡、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺SDS-PAGE凝胶电泳；(4)凝胶染色，采用硝酸银染色法对SDS-PAGE凝胶进行染色；(5)图谱扫描，用扫描仪对凝胶进行扫描获得罗非鱼肌肉蛋白质的二维电泳图谱。本发明建立了一种易于操作、适于罗非鱼肌肉蛋白质的双向电泳体系以获得罗非鱼肌肉蛋白质的二维电泳图谱的方法，为后续罗非鱼肌肉蛋白质组学的研究奠定基础，也为其它鱼类肌肉蛋白质组学研究提供参考。
一种利用双向电泳体系获取罗非鱼肌肉蛋白质二维电泳图谱方法

[发明专利]多维营养强筋小麦面粉的生产方法-CN201910664795.9在审
发明人：钱刚;钱雷;钱生球;彭法明;马卫卫 -专利权人：钱生球
申请日： 2019-07-14 - 公布日： 2019-09-17 - 主分类号： A23L7/10 文献下载
摘要：一种多维营养强筋小麦面粉的生产方法，是经过营养强化和功能强化等双强化方法，成品生物价达到牛肉蛋白质生物价水平，添加剂为天然成分，功能达到专用面粉要求。
强筋小麦多维面粉牛肉蛋白质功能强化物价水平营养强化专用面粉添加剂生产

[发明专利]一种提高兔肉蛋白质含量的中草药饲料添加剂及制备方法-CN201710100590.9有效
发明人：李福昌;刘磊 -专利权人：山东农业大学
申请日： 2017-02-23 - 公布日： 2019-11-08 - 主分类号： A61K36/8998 文献下载
摘要：本发明属于中兽药技术领域，特别涉及一种提高兔肉蛋白质含量的中草药饲料添加剂及制备方法。该提高兔肉蛋白质含量的中草药饲料添加剂的活性成分由以下原料制成：厚朴、葛根、绞股蓝、白术、茯苓、神曲、五味子、柴胡、麦芽、陈皮、甘草、黄芪、山楂、熟地、川穹、太子参、鸡血藤、半夏、山药、苦杏仁、山栀和大枣该提高兔肉蛋白质含量的中草药饲料添加剂组方科学，制备简单，无毒副作用，无残留，可有效提高兔肉中蛋白质含量，提升兔肉品质。
一种提高兔肉蛋白质含量中草药饲料添加剂制备方法

[发明专利]一种酱卤牛肉的成熟方法-CN201910351350.5在审
发明人：徐静;姜采妮;武杰 -专利权人：蚌埠学院
申请日： 2019-04-28 - 公布日： 2019-06-14 - 主分类号： A23L13/40 文献下载
摘要：本发明公开了一种酱卤牛肉的成熟方法，S1、原料处理：选用牛上脑部位的牛肉，将牛肉皮筋部分切除并将牛肉表面脏物刮干净，切成大小相同的肉块，然后放入水池里冲洗干净，取出并将水沥干；S2、配料：选取取八角230g、花椒230g、香叶70g、小茴162g、丁香2230g、生姜220、三奈235g、良姜230g、草扣240g、肉扣130g、桂皮210g制成料包；S3、腌制：然后将S1步骤的牛肉放入腌制液中腌制24h；S4、煮制：将腌制后的牛肉和料包放入蒸煮锅，进行卤制，其中，煮制时间为30min，煮制温度调控在70℃，本发明方法制得的牛肉蛋白质含量高，且避免蛋白质过度氧化和营养流失过多，且该温度和时间下制作的牛肉，肌原纤维蛋白和胶原蛋白的热变化使得酱卤牛肉的嫩度更好，且牛肉更嫩。
牛肉腌制放入酱卤煮制肌原纤维蛋白牛肉蛋白质胶原蛋白牛肉表面温度调控营养流失原料处理桂皮热变化蒸煮锅腌制液脏物草扣丁香和料良姜料包卤制嫩度皮筋肉扣肉块三奈生姜水沥香叶小茴八角成熟冲洗花椒蛋白质切除水池取出制作

[发明专利]功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法-CN201610695331.0有效
发明人：易阳;王宏勋;王丽梅;闵婷;侯温甫;艾有伟 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2016-08-19 - 公布日： 2019-03-29 - 主分类号： C08B37/00 文献下载
摘要：本发明属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法。该方法包括以下步骤：1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离制备龙眼果肉蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；2)从步骤1)中沉淀蛋白质后的浸提上清液中醇沉制备龙眼果肉多糖；3)通过美拉德反应诱导步骤1)得到的龙眼果肉蛋白质与步骤2)得到的龙眼果肉多糖进行共价结合，得到基于内源蛋白质结合的功能活性增强的龙眼果肉多糖。通过该方法得到的改性多糖的抗氧化活性、免疫调节活性和抗肿瘤活性相比改性前的多糖或蛋白质均显著增强。
功能活性增强龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合绿色改性制备方法

[发明专利]鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法-CN201210177991.1有效
发明人：贡汉坤;焦云鹏 -专利权人：江苏食品职业技术学院
申请日： 2012-06-01 - 公布日： 2012-10-03 - 主分类号： A23L1/326 文献下载
摘要：本发明公开了一种鮰鱼下脚料蛋白香肠的加工方法，将鮰鱼切片加工后的下脚料脱骨、漂洗、过滤除去鱼皮及碎骨得鱼肉糜，鱼肉糜用等电凝沉重组技术回收其中的鱼肉蛋白并采用凝胶色泽与质构改良技术将回收的鱼肉蛋白糜加工成鱼肉蛋白香肠本发明回收的鱼肉蛋白凝胶蛋白质含量高，脂类含量低，灰分含量高，营养价值高，并且凝胶的破断强度值、凹陷度以及凝胶强度值较高，加工性能优良，对于促进蛋白质等电凝沉重组技术的应用研究，实现冷冻鱼产品下脚料综合利用技术的多元化，以及提高鱼肉蛋白质凝胶产品的品质，引导冷冻鮰鱼片加工出口企业走向良性的发展道路具有积极的意义。
下脚料蛋白香肠加工方法

[发明专利]食用动物肌肉蛋白质凝胶-CN00812756.5无效
发明人： H·O·胡尔廷;冯玉明 -专利权人：麻萨诸塞州大学
申请日： 2000-07-10 - 公布日： 2002-10-09 - 主分类号： A23L1/314 文献下载
摘要：本发明涉及含有低含量的动物肌肉蛋白质和盐的商品级食用蛋白质凝胶以及制备它们的方法。
食用动物肌肉蛋白质凝胶

[发明专利]一种提高食用菌风味鱼滑凝胶性的方法和一种食用菌风味鱼滑的制备方法-CN202210774312.2在审
发明人：高向登 -专利权人：福州百洋海味食品有限公司
申请日： 2022-07-01 - 公布日： 2022-09-27 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明属于食品技术领域，尤其涉及一种提高食用菌风味鱼滑凝胶性的方法和一种食用菌风味鱼滑的制备方法，本发明借助超声可以改变蛋白质功能性质的作用，使鱼肉蛋白质分子间或分子内产生一定的交联反应，使鱼肉蛋白质充分变性生成凝胶，并且脉冲强光使鱼肉蛋白质发生一定程度的聚集变性，同样促使蛋白质变性产生凝胶。
一种提高食用菌风味凝胶方法制备

[发明专利]一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法-CN201911387200.6有效
发明人：董秀萍;谢伊莎;于婉莹;杨宁;张娜娜;王哲铭;潘锦锋;尚珊 -专利权人：大连工业大学
申请日： 2019-12-30 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： A23L17/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种鱼肉蛋白液态食品的制作方法，包括步骤：将熟化后的鱼肉加水破碎成糊体；向所述糊体中添加海藻提取物、羟甲基纤维素钠和食盐，得浆体；将所述浆体破碎成流体，使所述流体中颗粒的粒径为100～1500nm，且颗粒的平均粒径为100～1000nm；将所述流体灌装、灭菌，得鱼肉蛋白液态食品。本发明的制备方法增加了鱼肉蛋白质与水分子的接触面积，进而促进了蛋白质的水合能力，使得蛋白质不需酶解处理就可以悬浮在水环境中，制备的鱼肉蛋白液态食品具有细腻的口感，并无明显颗粒。
一种鱼肉蛋白液态食品制作方法

[发明专利]金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法-CN201510254601.X有效
发明人：戴志远;周聃;赵巧灵;郑振霄;冯俊丽;金仁耀;徐坤华 -专利权人：浙江工商大学
申请日： 2015-05-18 - 公布日： 2017-08-25 - 主分类号： G01N27/447 文献下载
摘要：本发明公开了一种金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱的获取方法，依次进行以下步骤1)、金枪鱼鱼肉蛋白质提取及纯化，得蛋白提取液；2)、一向等电聚焦；3)、二向SDS‑PAGE电泳；4)、染色及图像分析。采用本发明方法对金枪鱼鱼肉蛋白进行分离，能获得较多的蛋白质点，重复性好，背景清晰，无横纵条纹现象，结果稳定。此发明适用于各种金枪鱼鱼肉蛋白双向电泳凝胶方法，为进一步对金枪鱼蛋白组学和分子生物学的研究奠定基础。
金枪鱼鱼肉双向电泳蛋白质图谱获取方法

[发明专利]提高组合训练后肌肉蛋白质合成的方法-CN201480030040.9在审
发明人：大卫·马克·贝利;埃瑞克·斯科特·扎尔塔斯;丹尼尔·赖安·摩尔;特瑞特·斯特尔因韦尔夫 -专利权人：普瑞米尔营养公司
申请日： 2014-03-20 - 公布日： 2016-01-13 - 主分类号： A23L33/17 文献下载
摘要：本公开提供提高强体力活动后肌肉蛋白质合成的方法。在总的实施方案中，提供提高强体力活动后肌肉蛋白质合成的方法，所述方法包括组合训练后立即对个体施用包含约15g至约35g蛋白质的组合物。所述程序包括提供包含约15g至约35g蛋白质的组合物；以及提供消耗指南，所述消耗指南包括组合训练后立即消耗的所述组合物的量的推荐。
提高组合训练肌肉蛋白质合成方法

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