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- [发明专利]一种煨菜及其制作方法-CN202110237057.3在审
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马华
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北京哈迈食品科技有限公司
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2021-03-03
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2022-09-06
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A23L33/10
- 本申请涉及食品加工的技术领域，具体公开了一种煨菜及其制作方法，其制作方法包括以下步骤：主料煨制：将主料食材加入风味高汤中煨制，煨熟，得到主料混合物；调汁：将煨熟得到的主料混合物中的主料取出，得到第一汤汁将调汁步骤中取出的主料置于第二汤汁中，加热至沸腾，即得；其中，所述风味高汤由以下方法制得：取牛肉、鸡肉、鸭肉、鸡爪、牛筋和沙鱼骨，将上述原料加水熬煮，熬化后过滤，去除骨头，得到风味高汤；本申请还公开了通过上述方法制得的煨菜，本申请制得的煨菜质量和口感更佳，尤其是汤的质量与味道进一步改善，得到汤菜质量口感并重的煨菜。
- 一种及其制作方法
- [实用新型]一种煨菜缶-CN201520311771.2有效
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邓昌沪
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邓昌沪
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2015-05-15
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2015-10-07
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A47J27/00
- 本实用新型煨菜缶包括陶瓷缶、陶瓷菜篓、缶盖、陶瓷球，食材置放于陶瓷菜篓内，煨菜缶置于烹饪炉灶上加热时，陶瓷缶被加热，陶瓷缶被加热之后陶瓷球被加热，陶瓷球被加热之后，置放在陶瓷菜篓内的食材被辐射加热，当煨菜缶倒置时陶瓷缶内的陶瓷球即填充于陶瓷菜篓内，包埋陶瓷菜篓内的食材，陶瓷菜篓内的食材即被热煨成熟食，这种封闭加热方式既可以减少热量消耗起到节能的效果，还可以减少食材在烹饪过程接触空气中的氧，能减少氧化造成的营养成分损失，与现有炒菜锅炒菜必须使用油脂相比
- 一种煨菜缶
- [实用新型]一种食品煨烤装置-CN201521120659.7有效
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韩志杰
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韩志杰
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2015-12-31
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2016-06-01
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A21B1/33
- 一种食品煨烤装置，该装置包括用来加热载热媒体的加热炉和用来煨烤食品的煨烤器，加热炉的炉壁里面安装有加热支架，加热支架上面为预热支架，下面为加热装置，炉壁顶端的炉顶盖板设有加料口，在加热支架与预热支架之间的连通处设有进出料挡板，加热支架底部有出料口经热出料引管引出炉壁外，并设置有热出料引管的热出料挡板，炉壁侧面有加热炉烟囱；煨烤器的器壁里面安装有煨烤支架，煨烤支架上面可放置煨烤篮，煨烤篮里面可放置多个盛装所煨烤的食品的活动烤架，煨烤支架下面安装有搁料底板，在器壁顶部安装有器壁盖板。本实用新型以固体颗粒为载热媒体，在密闭环境快速加热和煨烤，可实行标准化操作，作业环境洁净，场所不受制约。
- 一种食品装置
- [发明专利]一种利用炭火煨汤的方法-CN00117753.2无效
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黎笑雄
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增城怡景酒家
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2000-06-01
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2001-12-19
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A23L1/01
- 本发明公开一种利用炭火煨汤的方法,用陶瓷、不锈钢等材料制造带可以控制风量通风口的煨炉,内部安装安放多个小汤锅的支架。把调配好的汤料放入小汤锅中,注入开水密封后,放入支架上。把炭点燃后放入煨炉内部,调解煨炉的通风口,控制煨炉内部的温度和保温时间,完成煨汤的任务。采用本发明,克服了传统明火煮汤、隔火炖汤口味不够纯、营养成分溶出慢、耗能量的缺点,使汤品原汁原味,清纯可口。
- 一种利用炭火方法
- [实用新型]一种智能六头煨鱼机-CN201720974899.6有效
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不公告发明人
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北京坛老徐餐饮管理有限公司
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2017-08-07
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2018-02-23
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F24C7/08
- 本实用新型公开了一种智能六头煨鱼机，包括煨鱼机炉体和加热面板，所述煨鱼机炉体底部安装有炉脚，所述煨鱼机炉体内部安装有电路箱，煨鱼机炉体上端前侧面安装有操作面板，所述煨鱼机炉体上端面安装有加热面板，煨鱼机炉体顶端上侧设有散热排风口；所述煨鱼机炉体的规格优选1000×800×1130mm，所述煨鱼机炉体上安装有六头加热面板，加热面板为独立智能控制，额定功率为2800W，额定电压为220V，具有无明火、无烟、无废气排放，安全性能好，美观耐用等优点；所述煨鱼机炉体上端面的加热面板为3*2排列设置，与普通电磁炉及液化气等明火设备相比，具有智能、高效、节能、省工、省地、稳定、安全、耐用的显著优点。
- 一种智能六头煨鱼机
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