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[发明专利]一种利用多种复合果胶酶的作用提高果浆出汁率的方法-CN201310494044.X无效
发明人：林文雄;周添坤;杨瑞能 -专利权人：福建绿泉食品有限公司
申请日： 2013-10-21 - 公布日： 2014-01-22 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种利用多种复合果胶酶的作用提高果浆出汁率的方法，将水果破碎、打浆后得水果汁液，分析水果汁液中的果胶含量、多酚类物质含量、粗蛋白含量、淀粉含量、色素含量；将水果汁液进行管式杀青，钝化果胶及蛋白质、多酚类物质；按不同果浆的成份搭配不同酶制剂进行酶解，利用纤维素酶、蛋白酶、果胶酶、淀粉酶、色素提取酶协同作用提高果浆出汁率。本发明利用多种复合果胶酶的作用提高果浆出汁率，靖得出的澄清汁，色泽良好，无冷后混沌的现象。
一种利用多种复合果胶酶作用提高果浆出汁率方法

[发明专利]一种枇杷酒制作方法-CN201711470320.3在审
发明人：何宗永 -专利权人：重庆久赑玖科技有限公司
申请日： 2017-12-29 - 公布日： 2018-04-06 - 主分类号： C12G3/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种枇杷酒制作方法，包括下述步骤S100将枇杷鲜果经过清洗、去核，得到鲜果肉；S200在枇杷鲜果肉中加入二氧化硫或抗坏血酸后进行破碎制浆处理，得到果浆；S300在果浆中添加果胶酶；S400对果浆进行压榨分离；S500对果浆进行发酵处理。采用本方法可以酿造出枇杷酒，相对于已知的枇杷酒酿造工艺能够提高枇杷的出汁率。并且具有以下优点1.运用果胶酶酶解液化处理技术，使枇杷的出汁率由原来传统的45％提高到现在的65％以上，明显提高枇杷果的出汁率，并可减少压榨取汁的难度。
一种枇杷制作方法

[发明专利]速溶枇杷粉-CN201510309948.X有效
发明人：吴吕平;诸辉;田健;杨潇 -专利权人：宁波希诺亚海洋生物科技有限公司
申请日： 2015-06-08 - 公布日： 2018-06-12 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明提供一种枇杷粉，它主要由以下重量份数的各组分经制粒而成：枇杷果粉65‑80份、枇杷叶粉2‑8份，所述枇杷果粉主要由以下步骤制备而成：筛选原料；清洗、去核、打浆，得到果浆；在果浆中加入2‑10‰果浆酶、2‑6％β环糊精进行酶解；取汁、消毒，得到清汁；在清汁中加入0.02‑0.1％果汁酶进行酶解澄清；浓缩、制粉，得到粉末状的枇杷果粉。该方法枇杷果出汁率高、有效成分提取率高，得到的枇杷果粉有效成分种类多、含量高，杂质少，溶解性好，冲泡时可以做到速溶。
枇杷果粉果浆酶解清汁有效成分提取率溶解性好重量份数打浆出汁率果浆酶环糊精枇杷果枇杷叶冲泡果汁取汁去核制备制粉制粒清洗消毒澄清浓缩筛选

[发明专利]一种菠萝浓缩清汁的制备方法-CN201510807642.7在审
发明人：康效宁;吉建邦 -专利权人：海南省农业科学院农产品加工设计研究所
申请日： 2015-11-20 - 公布日： 2016-01-20 - 主分类号： A23L2/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种菠萝浓缩清汁的制备方法，包括以下步骤：将清洗去皮的菠萝果破碎打浆得菠萝果浆；将所述菠萝果浆加热糊化，酶解，灭酶，压榨取汁、过滤得菠萝果汁；将所述菠萝果汁澄清，离心取分离液；将所述分离液进行脱色脱酸处理得菠萝清汁；将所述菠萝清汁真空低温浓缩，无菌灌装即制得所述菠萝浓缩清汁；采用本发明所提供的一种菠萝浓缩清汁的制备方法，通过复合酶解优化技术使菠萝的出汁率进一步提高，从行业普遍水平的70％提高到80％以上，提高了14.3％；利用优选多段树脂脱色脱酸技术，使菠萝果浆脱酸效果达到92.18％，色变指数下降了75.86％，透光率达到98.36％，有效的提高其脱酸效果和透光率，且色变指数显著下降。
一种菠萝浓缩制备方法

[发明专利]一种浓缩枣浊汁及制备方法-CN201610332219.0在审
发明人：冷传祝;张青山;黄瑞;杨亚旭;薛海江;于英 -专利权人：乳山中诚果汁饮料有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提出一种浓缩枣浊汁产品和制备方法，本发明的产品是经过果浆酶和木纤维处理的，可溶性固形物含量20‑70％，pH 4.0‑6.0的浓缩浊汁。制备方法包括：A、原料处理：浸泡；B、打浆；C、榨汁：用压榨机对枣果浆榨汁；D、离心；E、后巴杀；F、浓缩；G、灌装。其特征为利用温水对干枣进行软化，通过添加果浆酶，降低的枣浆的粘度，提高出汁率；同时在压榨的同时添加适量的木纤维素，木纤维素表面光滑，没有毛刺，能够降低枣渣对于榨机履带的损伤，也能够在压榨时能够防止汁液外溢，起到助滤作用，能够提高果浆的出汁率；利用离心机分离皮渣，能够尽量保持大枣的固有成分和香气，经浓缩得到香气浓郁、营养丰富的大枣浓缩浊汁。
一种浓缩枣浊汁制备方法

[发明专利]一种黑果腺肋花楸果汁的制备方法-CN202011285702.0在审
发明人：杨成君;张廷秀;王申萌;管清杰;张鹏 -专利权人：东北林业大学
申请日： 2020-11-17 - 公布日： 2021-02-26 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：一种黑果腺肋花楸果汁的制备方法，涉及一种黑果腺肋花楸出汁率的优化及果汁的配方优化方法。本发明是要解决现有的黑果腺肋花楸的出汁率较低，口感一般的技术问题。本发明以黑果腺肋花楸作为原料，以酶解工艺提高果汁的出汁率，再以不同比例的黑果腺肋花楸果浆、棉白糖、柠檬酸、果葡糖浆为原料进行果汁调配，不添加任何色素和香精，呈现黑果腺肋花楸本色，使其口感得到极大的改善，本发明能够提高黑果腺肋花楸的出汁率，最高可达74.66％，增加果实的利用率，同时改善黑果腺肋花楸的口感，解决了黑果腺肋花楸果实口感不佳的问题。
一种黑果腺肋花楸果汁制备方法

[发明专利]一种诺丽果汁的制备方法及诺丽果汁-CN202210169517.8在审
发明人：陈长武;李晓红;王天龙 -专利权人：陈长武
申请日： 2022-02-16 - 公布日： 2022-04-29 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明为了解决现有技术中的诺丽果汁制备方法出汁率低、果汁中含有蒽醌类物质。本发明采用速冻方式使诺丽果的中心温度达到‑16℃～‑20℃；对速冻后的诺丽果进行去皮操作；破碎去皮后的诺丽果形成诺丽果浆；加热所述诺丽果浆至37℃～42℃；将加热后的诺丽果浆中加入果胶酶和纤维素酶，进行酶解，酶解温度为40℃～42℃，酶解时间为1～4小时；酶解后的诺丽果浆进行压榨操作，得到压榨果汁；将所述压榨果汁至于发酵罐中进行恒温发酵；发酵后的果汁经澄清和均质操作后得到诺丽果汁。本发明出汁率高，避免蒽醌类物质溶出，果汁口感好。
一种果汁制备方法

[发明专利]浓缩水蜜桃清汁及制备方法-CN201711370553.6在审
发明人：冷传祝;于性善;宋新飞;姜南;于英;任美丽;于晓;王子君 -专利权人：山东鲁菱果汁有限公司
申请日： 2017-12-19 - 公布日： 2018-05-08 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明提出一种浓缩水蜜桃清汁及制备方法，制备步骤包括选择成熟新鲜原料清洗、去核、打浆、压榨、巴杀、酶解、超滤、浓缩等处理。本发明的产品是经过机械去核，再经果浆酶、淀粉酶、果胶酶水解处理的，可溶性固形物含量20‑75%，pH＜4.0，出汁率＞90%澄清透明的浓缩清汁。本发明利用机械完整去核、果浆酶酶解，最大限度的减少果核破损，大幅提高产品出汁率，经过酶解、脱色吸附、超滤技术使水蜜桃中的胶体和清汁成分进行分离，经浓缩得到香气纯正、质量稳定、无任何添加的浓缩水蜜桃清汁产品
浓缩水蜜桃制备方法

[发明专利]一种提高蓝莓出汁率和蓝莓汁花色苷含量的方法-CN201610163483.6在审
发明人：邹波;吴继军;徐玉娟;陈于陇;肖更生;余元善;林羡;温靖;张岩;安可婧;李俊;傅曼琴 -专利权人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
申请日： 2016-03-22 - 公布日： 2016-07-06 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：本发明公开了一种提高蓝莓出汁率和蓝莓汁花色苷含量的方法，其包括以下步骤：1）将新鲜蓝莓清洗干净或冻藏蓝莓解冻，进行超微粉碎，制成蓝莓浆；2）在蓝莓浆中加入果胶酶，进行酶解，过滤，分别得到蓝莓汁和蓝莓渣；3）在蓝莓渣中加入含有柠檬酸、蔗糖的水溶液，超声提取，离心或者过滤，得到蓝莓汁，与步骤2）中的蓝莓汁合并。本发明采用超微粉碎对蓝莓全果进行处理，破碎效果好，利于细胞内水分及花色苷的分离。通过超声在酸性条件下提取酶解残渣中的花色苷，利于残渣中花色苷及风味物质的溶出，且不会破坏花色苷，与传统的榨汁工艺相比，可以大幅增加蓝莓果的出汁率，并能有效提升果汁中花色苷的含量。
一种提高蓝莓出汁率花色含量方法

[发明专利]一种浓缩美国黑果清汁及制备方法-CN201610332221.8在审
发明人：冷传祝;张青山;黄瑞;杨亚旭;薛海江;于英 -专利权人：乳山中诚果汁饮料有限公司
申请日： 2016-05-19 - 公布日： 2016-10-12 - 主分类号： A23L2/38 文献下载
摘要：本发明提出一种浓缩美国黑果清汁产品和制备方法，本发明的产品是果浆酶、果胶酶、淀粉酶酶解处理的，可溶性固形物含量50‑70％，pH为3‑5的浓缩清汁。制备方法包括：A、原料处理：将美国黑果破碎成为果浆，并添加果浆酶；B、榨汁；C、前巴杀；D、酶解：添加果胶酶和淀粉酶酶解；E、澄清：添加膨润土澄清；F：后巴杀；G、过滤：经超滤器超滤；H、浓缩：蒸发浓缩至可溶性固型物含量为本发明利用果胶酶提高美国黑果出汁率，通过果胶酶和淀粉酶进行酶解澄清；通过超滤、吸附工艺使美国黑果汁所含的胶体物质彻底分离，得到营养丰富、质量稳定的浓缩汁产品。
一种浓缩美国黑果清汁制备方法

[发明专利]一种罗汉果鲜果脱臭浓缩汁生产方法-CN200610117587.X有效
发明人：范小兵;王鎏祥;殷梦龙;林涛 -专利权人：湖南金农生物资源股份有限公司
申请日： 2006-10-26 - 公布日： 2008-04-30 - 主分类号： A23L1/08 文献下载
摘要：本发明公开了一种罗汉果鲜果脱臭浓缩汁生产方法。该方法将罗汉果鲜果清洗后，破碎打成果浆。然后调整果浆的pH值和温度，加入固定化果浆酶，该果浆酶不仅分解果胶主干，还能水解果胶中的甲基半乳糖酸残留，裂解植物细胞壁，释放出更多的果汁，同时使果汁澄清。然后将果汁超滤后进行脱臭处理，再浓缩、灭菌、包装得到罗汉果浓缩汁。本发明方法具有简洁有效、收汁率高、成本低等优点，制取的鲜罗汉果浓缩汁，保持了罗汉果良好的口味，甜度高，澄清透明，长期放置无沉淀。
一种罗汉果鲜果脱臭浓缩生产方法

[发明专利]一种蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法-CN201410535490.5有效
发明人：王维琴;张慜;唐劲松;张曙光;罗国向;郑丹丹;张丽萍 -专利权人：宁波海通食品科技有限公司;江南大学;上海宏海食品有限公司
申请日： 2014-10-13 - 公布日： 2015-01-07 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种蓝莓果浆提高出汁率及花青素含量的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明蓝莓果浆加工过程为：鲜果选料，冷冻，解冻，榨汁，一次超声辅助酶解，离心，二次超声辅助酶解，混汁。一次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-2.5%α-淀粉酶室温下对pH3-4蓝莓原浆酶解1-4h；二次酶解在0.01%-5.0%低温果胶酶和0.01%-5.0%纤维素酶在pH3-4室温下对离心出的悬浮物及沉淀进行酶解本发明对蓝莓原浆进行了酶解、离心、再酶解，致原浆中的果胶、纤维素及淀粉被降解，提高了果汁的出汁率15%-30%，由于再酶解，提高果汁出汁率的同时，蓝莓花青素含量提高30%-50%，增强了果汁的保健功能，
一种蓝莓提高出汁率花青素含量方法

[发明专利]一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法-CN200610146269.6有效
发明人：杜金华;张辉;曲昆生;包振;于东华 -专利权人：山东农业大学;烟台北方安德利果汁股份有限公司
申请日： 2006-12-15 - 公布日： 2008-06-18 - 主分类号： A23L2/06 文献下载
摘要：本发明公开了一种出汁率高的浓缩苹果清汁的加工方法，它包括破碎、鲜榨汁、褐变、糊化、酶解、超滤、浓缩及成品工艺步骤，其特点是在破碎工艺步骤中控制破碎最佳粒度，在鲜榨汁工艺步骤中加入果浆酶，出汁率可提高3％
一种出汁率高浓缩苹果加工方法

[发明专利]一种果胶酶制备海棠果汁的方法-CN201210571114.2无效
发明人：张东亚;刘凤兰;虎海防;王静;安鹭;孙丽 -专利权人：新疆林科院园林绿化研究所
申请日： 2012-12-25 - 公布日： 2013-03-20 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明涉及一种果胶酶提高海棠果出汁率的方法，该方法将选择完全成熟、果实丰满的优质海棠果经清洗，切块打浆，果胶酶解，果渣分离，即可得到海棠果原汁，采用果胶酶对海棠果进行酶解可提高出汁率，海棠果出汁率可达到92.18%，与未加果胶酶处理的空白实验73.92%相比，出汁率提高了18.26%。
一种果胶酶制备海棠果汁方法

[实用新型]一种水果生产加工用的压浆装置-CN202121941595.2有效
发明人：杨志孝;杨超 -专利权人：武汉华希生态农业股份有限公司
申请日： 2021-08-18 - 公布日： 2022-02-01 - 主分类号： A47J19/02 文献下载
摘要：本实用新型涉及水果加工技术领域，尤其是一种水果生产加工用的压浆装置，包括压浆筒，所述压浆筒的顶部通过升降装置安装有压浆板，所述升降装置带动压浆板向下对水果进行压浆，所述压浆筒的侧壁阵列贯穿开设有多个出汁口，全部所述出汁口的内部均固定有过滤布，所述压浆筒内部的底部安装有果渣拨动装置，所述果渣拨动装置对压浆后的果渣拨动使得果渣进行二次压浆。此装置通过螺旋滑槽与第一拨动杆的设置，使得水果在进行一次压浆后，能够在压浆板向上移动过程中对果渣进行拨动，使得果渣松散从而促进果渣之间的果汁流出，并且使得松散后的果渣能够进行二次压浆，从而有利于水果的充分压浆
一种水果生产工用装置

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