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- [发明专利]一种高品质鱼罐头的制备方法-CN202010793520.8在审
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林海
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广东甘竹罐头有限公司
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2020-08-10
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2020-10-13
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A23L17/10
- 本发明公开了一种高品质鱼罐头的制备方法,属于罐头制备技术领域,包括以下步骤:生材处理、配料去腥、煎煮处理、装罐、包装杀菌;本发明通过机械称重筛分获取等大小的活鱼,选取等质量大小的活鱼,避免活鱼大小不一造成肉质存在差异,人工筛分剔除伤残活鱼,避免伤残活鱼存在病毒寄生菌,存在安全隐患,选取获得新鲜等大的健康活鱼为原料,有效提高罐头品质,且确保食品安全;本发明通过初煎煮入味,保证鱼块内部入味,通过冷藏入味,保证鱼块对调料的吸收,再煎煮调味,对鱼块表面进行调味,多种方式进行入味,保证鱼块充分入味,提高罐头口感,提鱼罐头整体品质。
- 一种品质罐头制备方法
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