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[实用新型]一种卤制品转移罐-CN202222056821.X有效
发明人：夏俭胜 -专利权人：六安市胜缘食品有限公司
申请日： 2022-08-05 - 公布日： 2022-12-27 - 主分类号： B65D53/00 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤制品技术领域，具体为一种卤制品转移罐，包括卤制品转移罐罐体，所述卤制品转移罐罐体的内部开设有卤制品放置腔和卤制品回收腔，所述卤制品放置腔的腔口处开设有第一密封槽，所述卤制品回收腔的腔口处开设有第二密封槽，所述卤制品转移罐罐体的两侧对称固定设置有固定块，将卤制品放置在卤制品转移罐中进行存放转移，且通过第一密封盖的设置重复开关卤制品转移罐在关闭时也可保证其密封性，便于对卤制品的存放，另外卤制品转移罐的内部设置有卤制品回收腔，便于将出罐的卤制品进行回收，通过第二密封盖进行密封，便于下次食用，非常的方便实用。
一种卤制转移

[发明专利]连续式卤制烘干机-CN201010547682.X有效
发明人：俞兆志;郭椿龄 -专利权人：福州闽台机械有限公司
申请日： 2010-11-17 - 公布日： 2011-04-27 - 主分类号： A23L3/40 文献下载
摘要：本发明涉及一种连续式卤制烘干机，其特征在于：它包括依次连接的卤制装置、转运装置及烘干装置；所述卤制装置包括卤槽和卤制品输送装置，所述卤制品输送装置置于卤槽内且由卤槽的卤制品输入口向卤槽的卤制品输出口传输；所述转运装置的卤制品输入端与卤槽的卤制品输出口连接，所述转运装置的卤制品输出端与烘干装置的卤制品输入口连接。本发明的目的在于提供一种连续式卤制烘干机，它可实现连续的卤制烘干工作，提高卤制的生产率，节省人力及劳动强度。
连续卤制烘干机

[实用新型]连续式卤制烘干机-CN201020610892.4有效
发明人：俞兆志;郭椿龄 -专利权人：福州闽台机械有限公司
申请日： 2010-11-17 - 公布日： 2011-10-05 - 主分类号： A23L3/40 文献下载
摘要：本实用新型涉及一种连续式卤制烘干机，其特征在于：它包括依次连接的卤制装置、转运装置及烘干装置；所述卤制装置包括卤槽和卤制品输送装置，所述卤制品输送装置置于卤槽内且由卤槽的卤制品输入口向卤槽的卤制品输出口传输；所述转运装置的卤制品输入端与卤槽的卤制品输出口连接，所述转运装置的卤制品输出端与烘干装置的卤制品输入口连接。本实用新型的目的在于提供一种连续式卤制烘干机，它可实现连续的卤制烘干工作，提高卤制的生产率，节省人力及劳动强度。
连续卤制烘干机

[发明专利]一种甜辣味烟熏卤制品生产工艺-CN202110815880.8在审
发明人：田宏伟;吴秀;柳丽梅;唐代华 -专利权人：湖北周黑鸭食品工业园有限公司
申请日： 2021-07-19 - 公布日： 2021-11-12 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本申请涉及卤制品生产技术领域，具体公开了一种甜辣味烟熏卤制品生产工艺。本申请的甜辣味烟熏卤制品生产工艺，包括如下步骤：（1）卤水制备；（2）预处理：待卤制品解冻；（3）卤制：将步骤（1）的卤水与步骤（2）的待卤制品混合，即得卤制半成品一；（4）烤制：熏烤步骤（3）中的卤制半成品一，继续与步骤（1）中的卤水混合，即得卤制半成品二；（5）调味：对步骤（4）中的卤制半成品二进行调味；（6）真空包装。本申请的甜辣味烟熏卤制品生产工艺制得的卤制品风味和口感均较佳。
一种辣味烟熏卤制生产工艺

[发明专利]一种基于多维度辐照因子实现腊卤制品提色方法及系统-CN202310369056.3在审
发明人：汪洋 -专利权人：四川中科高能科技发展有限责任公司
申请日： 2023-04-10 - 公布日： 2023-05-16 - 主分类号： A23L13/76 文献下载
摘要：本发明涉及辐照技术领域，揭露一种基于多维度辐照因子实现腊卤制品提色方法及系统，所述方法包括：获取腊卤制品，测量腊卤制品中的蛋白质羰基含量和蛋白质巯基含量，配置腊卤制品的辐照射线提色环境；根据辐照射线提色环境，释放腊卤制品的辐照提色射线，将辐照提色射线进行能量转换，得到辐射能量，利用辐射能量对腊卤制品进行电离，得到电离腊卤制品；对电离腊卤制品进行辐照能量激发，得到电离自由基，建立电离自由基和蛋白质羰基含量以及蛋白质巯基含量的回归曲线；计算电离自由基的自由基数量，确定电离腊卤制品的最佳辐照剂量，利用电离自由基对电离腊卤制品进行提色，得到提色腊卤制品。本发明可以提高腊卤制品的提色效果。
一种基于多维辐照因子实现卤制品提色方法系统

[实用新型]一种带有压实装置的卤制笼-CN201921475407.4有效
发明人：王磊 -专利权人：唐山万里香食品有限公司
申请日： 2019-09-05 - 公布日： 2020-05-19 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本实用新型涉及卤制品加工的技术领域，尤其是涉及一种带有压实装置的卤制笼，其包括笼体和笼盖，笼盖放在笼体内，还包括压在笼盖上的压实装置。卤制品原料放在笼体内，笼体放入卤制容器中，卤制容器中有卤制液体，可能会有卤制品原料漂在卤制液体表面，得不到充分卤制。将笼盖放入笼体内，将压实装置放在笼盖上面压住，可以将卤制品原料完全浸没在卤制液体中。本实用新型具有使漂在卤制液体表面的卤制品原料完全浸没在卤制液体中的效果。
一种带有实装卤制

[发明专利]一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法-CN201310731000.4有效
发明人：周富裕 -专利权人：周黑鸭食品有限公司
申请日： 2013-12-26 - 公布日： 2014-04-02 - 主分类号： A23L3/3454 文献下载
摘要：本发明公开了一种通过MicroGARD 730延长熟卤制品保质期的方法，涉及食品保鲜技术领域，延长熟卤制品保质期的方法包括以下步骤，将原材料取出制得粗制品，向卤水中加入质量分数为0.3%～9%的MicroGARD 730后加热，将粗制品进行卤制得熟卤制品半成品，待熟卤制品半成品摊凉后放入气调包装盒内，采用气调包装机对熟卤制品半成品进行气调包装，使气调包装盒内的氮气含量为99%～100%后进行封口。本发明能够抑制熟卤制品中微生物的繁殖，有效延长了散装熟卤制品的保质期，同时保存熟卤制品的特有的风味和口感；气调包装盒内的压力较大，与现有的真空包装相比，能够有效避免熟卤制品受到挤压，进而保持了熟卤制品的外观品质
一种通过 microgard 730 延长卤制保质期方法

[实用新型]一种卤制品冷却装置-CN202320050027.6有效
发明人：蔡宝生;蔡乐港;张莹莹 -专利权人：宝鸡北星楼餐饮食品有限公司
申请日： 2023-01-06 - 公布日： 2023-09-05 - 主分类号： F25D13/06 文献下载
摘要：本实用新型属于食品加工技术领域，尤其为一种卤制品冷却装置，包括箱体，所述箱体的顶部固定安装有卤料箱，所述卤料箱的一侧固定安装有空气净化箱，所述箱体的内部固定安装有第一传送带，所述第一传送带的下方设置有第三传送带该卤制品冷却装置，通过在第一传送带的一端设置多个转动板，当初步冷却后的卤制品从第一传送带的表面掉落时，利用第一电机带动转动板转动将卤制品翻动，一方面能够使卤制品表面多余的卤水均匀的沾在卤制品表面，增加卤制品的口感，另一方面能够使卤制品翻面，方便对卤制品的，另一个面进行冷却，提高卤制品冷却效率，有效的解决了以往的卤制品冷却装置只能对卤制品的一个面进行冷却的问题。
一种卤制冷却装置

[发明专利]自动卤制设备-CN201710023819.3有效
发明人：尹乐斌;雷志明;赵良忠;张昌运;秦璇璇;周娟;李立才;孙菁 -专利权人：邵阳学院;湖南九盛食品有限公司
申请日： 2017-01-13 - 公布日： 2020-08-18 - 主分类号： A23L5/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种自动卤制设备，包括卤制槽，卤制槽上设置用于为在线转移卤制品提供动力的第一驱动机构，卤制槽内沿长度方向依次间隔布置多个沿纵向伸入卤制槽内的分隔板，各分隔板在第一驱动机构的作用下联动，用于带动相邻两分隔板间的卤制品在卤制槽内依序前移，卤制槽的首端设置用于添加待卤制物料的进料口，卤制槽的尾端设置用于将卤制槽内的卤制品转移至下一工序的出料装置；还包括用于将移动至卤制槽尾端处的分隔板自动转移至卤制槽的首端的转移装置。通过采用分隔板在卤制槽内推动卤制品前移，经出料装置将卤制成品转移至下一工序，使得加工过程循环往复，有效减少了对卤制品的机械损伤，卤制过程连续，提升卤制加工的质量及加工效率。
自动卤制设备

[发明专利]一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法-CN201610512127.0在审
发明人：吴留杰 -专利权人：郑州市百年粥道餐饮管理有限公司
申请日： 2016-06-29 - 公布日： 2016-11-16 - 主分类号： A23L27/10 文献下载
摘要：本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种卤制品调味料、卤汤、卤味制品、制备方法。卤制品调味料包括以下原料：辣椒、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、白芷、甘草、肉扣、白扣、砂仁、沙姜、茴香、蒜、葱头。卤汤原料包括卤制品调味料，老汤。卤汤的制备方法为：将卤制品调味料、辅料放入老汤内，煮沸，然后常温静置10‑14小时。卤味制品原料包括待卤制食材、卤汤。卤味制品的制备方法为先将待卤制食材腌渍10‑14小时然后进行卤制。该卤制品调味料，适合于各种卤制品，使用方便。该卤汤，口感更加香醇、浓郁。该卤味制品，口感更加香辣、浓郁，沙姜味突出。该卤汤和卤味制品制备方法简单、便捷，易于操作，适合于工业化生产。
一种卤制调味料卤汤卤味制品制备方法

[实用新型]一种肉制品卤制装置-CN202122238599.0有效
发明人：邓谨坤;伍小松 -专利权人：达州市川大师金来食品有限公司
申请日： 2021-09-16 - 公布日： 2022-03-01 - 主分类号： A23P30/00 文献下载
摘要：本实用新型公开了一种肉制品卤制装置，包括卤制桶，其底部通过支撑柱进行支撑；加热盘管，套设在卤制桶的外端用于对卤制桶进行加热；盖板，盖在卤制桶的顶部并在盖板上方设置有吊环；转动组件，设置在盖板上并插进卤制桶内；和多个吊杆，均匀分布在卤制桶内部的转动组件上用于挂持肉制品。该卤制装置能够将肉制品的表面全部浸入卤水中，保证卤制的质量，防止肉制品与容器接触影响表面的卤制。
一种肉制品卤制装置

[实用新型]一种卤制品生产震动分离装置-CN202320729733.3有效
发明人：朱育华;赵洪波 -专利权人：上海聚唯机械设备有限公司
申请日： 2023-04-04 - 公布日： 2023-08-11 - 主分类号： B07B1/28 文献下载
摘要：本实用新型提供一种卤制品生产震动分离装置，属于卤制品生产设备技术领域。本实用新型包括震动筛和连接震动筛的固体配料输送机构以及卤制品输送机构，震动筛内部从下至上依次设置储液槽、固体配料分离槽以及卤制品分离槽，固体配料输送机构和卤制品输送机构设置在震动筛一侧，分别连接固体配料分离槽和卤制品分离槽的出料口，本实用新型有效实现了卤制品与固体配料和卤液的分离，提高了卤制品的分离效率，实现了固体配料和卤液的重复利用，且装置结构简单，使用简便。
一种卤制生产震动分离装置

[发明专利]一种禽肉及其附件的卤制品保鲜方法-CN201910737452.0在审
发明人：经莹;杨兴斌;经桂林;吴福英;纪颖颖;吴金辉 -专利权人：南京欧嘉食品科技有限公司
申请日： 2019-08-12 - 公布日： 2019-12-31 - 主分类号： A23B4/20 文献下载
摘要：本发明属于卤制品保鲜生产技术领域，尤其是一种禽肉及其附件的卤制品保鲜方法，针对现有的家禽卤制品一般是摆放在露天的场所进行售卖的，而这样暴露在空气内的卤制品在天气炎热时，容易造成食品腐败，同时极大的影响了卤制品的口味的问题，现提出如下方案，其包括包括以下步骤：S1：将卤制好的禽肉卤制品取出，然后使用吹风机构对禽肉进行吹风，因而可以将禽肉表面的水分吹干，S2：取出防腐剂和水，并将防腐剂和水加入搅拌装置内进行搅拌，待搅拌完毕之后本发明中的禽肉在卤制完毕之后，然后添加防腐剂并进行真空包装，可以使得禽肉卤制品处于无菌真空的环境下保存，进而大大延长了禽肉卤制品的保鲜时间。
卤制品禽肉防腐剂保鲜卤制取出量筒吹风机构搅拌装置生产技术食品腐败无菌真空真空包装吹干吹风家禽口味露天保存暴露天气

[发明专利]一种低温酱卤制品加工用切片装置-CN202210911104.2在审
发明人：胥伟;宋明菲;郭丹郡;王宏勋;易阳;侯温甫 -专利权人：武汉轻工大学
申请日： 2022-07-29 - 公布日： 2022-12-06 - 主分类号： B26D11/00 文献下载
摘要：本发明涉及卤制品加工技术领域，尤其涉及一种低温酱卤制品加工用切片装置，包括机体和用于输送卤制品的传送机构，所述机体上设有用于调整卤制品方位的校正机构以及用于卤制品切片加工的切片组件，述校正机构包括设置于卤制品两侧的推板，推板远离卤制品的一侧设有支撑板，支撑板上固接有用于推动推板的弹簧a，机体内设有用于驱动两个推板相对或者相背方向移动的驱动组件，支撑板上安装有用于控制驱动组件的感应开关，推板上固接有用于触动感应开关运行的顶杆本发明能够提高工作效率，且可以避免将卤制品压伤，有利于提高切片的品质，工作人员不需要将卤制品人工调整到平整状态，能够降低工作人员的劳动强度，且机械进行调节，精确度高。
一种低温卤制工用切片装置

[发明专利]一种卤制品生产系统和方法-CN201910384425.X在审
发明人：李德勇;赵帅东;鄢俊波;秦翊;代璐;倪炜 -专利权人：武汉胜鹏智造科技有限公司
申请日： 2019-05-09 - 公布日： 2019-12-13 - 主分类号： G05D27/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种卤制品生产系统，包括：信息管理模块、信息采集模块、输出模块、执行机构；信息管理模块，按预设规则发送卤制操作提示指令给输出模块，还接收信息采集模块传输的卤制温度和卤制操作，并按预设规则向执行机构和输出模块分别输出温度控制指令和卤制操作提示指令信息采集模块，采集卤制温度和卤制操作，并将卤制温度和卤制操作发送给信息管理模块；输出模块，接收信息管理模块传输的卤制操作提示指令，提示系统按预设规则执行卤制操作；执行机构，接收信息管理模块传输的温度控制指令，对卤制温度进行控制。本发明能对卤制品生产的温度和卤制操作进行管控，从而保证卤制品品质。本发明还公开了一种卤制品生产方法。
卤制信息管理模块卤制品信息采集模块操作提示输出模块预设规则指令传输输出温度控制温度控制指令给输出模块生产系统提示系统管控采集发送生产保证

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